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Queue de Saumon aux Épices, Lait de Coco et Épinards

Proposée par Maïté Hiriart    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Queue de Saumon aux Épices, Lait de Coco et Épinards

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 pavés de saumon dans la queue
  • 1/2 sachet d'épinards surgelés
  • Riz basmati
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Épices moulues (1 pincée de chaque) : cumin, gingembre, cannelle, paprika, piment d'Espelette, curry et coriandre moulue, sel
  • 1 oignon émincé
  • Piment d'Espelette ou poivre
  • Sel

Préparation

  • Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive au fond d'une cocotte. Jetez-y les oignons émincés et les épinards surgelés. Salez et mettez une pincée de piment d'Espelette. Versez un verre d'eau.
  • Déposez les pavés de poisson dans une assiette et saupoudrez de la moitié du mélange d'épices, côté peau.
  • Étalez bien et appuyez avec une cuillère. Laissez ainsi jusqu'à la fin de la cuisson des épinards.
  • Dans un plat cuisson micro-onde, mettez 2 verres de riz, les épices, du sel et recouvrez de 3 verres d'eau. Mettez à pleine puissance durant 12 minutes, puis laissez reposer à couvert 5 minutes. Ouvrez, goûtez et si le riz n'est pas assez cuit (cela dépend des fours), remettez à pleine puissance pour 1 à 2 minutes supplémentaires.
  • Quand le riz est cuit, versez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et quand l'huile est fumante, déposez le poisson côté peau. Laissez cuire 3 minutes en appuyant de temps en temps avec une spatule. Retournez le poisson et faites cuire encore 2 minutes.
  • Déposez le poisson sur une assiette et mettez la moitié du lait de coco dans la poêle de cuisson du poisson. Grattez les sucs et faites juste un bouillon. Recouvrez alors le poisson.
  • Ajoutez l'autre moitié du lait de coco dans les épinards et une noisette de beurre. Mélangez bien et retirez du feu.
  • Présentez dans deux assiettes individuelles le poisson recouvert de sauce, les épinards et le riz en timbales avec la sauce restante.

Le conseil du chef

Pour la décoration, j'ai ajouté des tomates cerises et des oeufs de saumon...
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2 commentaires

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 01/02/2010

Hello Maïté,
J'adore la cuisine à base de lait de coco. Je fais souvent des crevettes. J'essaierai comme toi le saumon. Merci pour ta recette.Françoise.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 01/02/2010

encore
une recette de poisson que j'aime !merci

 

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