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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de lait ou eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 6 à 8 mangues
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Pour préparer la pâte, tamiser un saladier de farine, de sucre glace et de sel.
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Faire une fontaine et y verser le lait. Remuer du centre vers l'extérieur puis, pétrisser l'ensemble afin de réaliser une boule de pâte. La laisser reposer une heure au frais.
  • Pendant ce temps, préparer la crème. Pour cela, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Incorporer alors la maïzena, le lait puis, réserver.
  • Couper les mangues en petits morceaux et les mettre de côté.
  • Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis, la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et disposer les mangues.
  • Recouvrir de crème puis, parsemer de sucre vanillé. Enfourner à 180°C pendant 45 minutes de cuisson.

Le conseil du chef

Froide, la tarte est meilleure.
Préférer la réaliser la veille pour le lendemain.
Pour une pâte croustillante, la faire précuire à blanc quinze minutes.
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