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La garbure, de l’occitan garbura, soupe aux choux et au confit d'oie ou de canard et du gascon garbure est aussi appelée bigourne dans le Périgord.
Je profite, aujourd'hui, d'une carte postale envoyée par notre amie Marie-Claude du blog "33gourmande" pour réaliser cette délicieuse soupe au chou, la garbure.
À vos marmites ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 2h à 2h30) -400g de poitrine de porc -1 beau poireau -2 navets (ou+ selon la grosseur de vos navets) -4 carottes -oignon, ail, échalote -250g de haricots lingots -1 bouquet garni -quelques pommes de terre -1/4 de chou vert -2 cuisses de confit de canard -2 cubes de bouillon de boeuf 
La veille:
Mettez les haricots à tremper dans un grand volume d'eau. Le jour: Nettoyez, lavez et coupez le chou en lanières épaisses. Faites-le blanchir rapidement. Rincez, égouttez et réservez. Coupez le lard en morceaux et faites-le blanchir. Écumez, rincez et réservez. Nettoyez, lavez et coupez les légumes en gros dés. Dans une cocotte, faites revenir oignon, ail et échalote dans un peu de beurre et un filet d'huile. Ajoutez le lard. Incorporez tous les légumes sauf le chou et les pommes de terre. Couvrir d'eau, ajoutez deux cubes de bouillon de boeuf et laissez cuire 1h sur feu doux. Ajoutez alors les pommes de terre et le chou. Poursuivez la cuisson 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. Enfin, ajoutez le confit de canard et terminez la cuisson 15 à 30 minutes environ. 
Vous pouvez accompagner votre garbure de pain de campagne et vous pouvez aussi saupoudrez les assiettes de gruyère râpé.
Merci Marie-Claude pour cette bonne recette et bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien. 
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Contente de voir que tu as réalisé cette délicieuse recette et que vous vous êtes régalés c est un peu le but !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Par mcc-33 le 02/10/2024 à 16:30
Voir mon blog !
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recette aussi bonne que jolie bises
Par titanique le 02/10/2024 à 16:33
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En effet, nous avons adoré. D'ailleurs, cette recette peut servir de base pour la réalisation de bonnes soupes. Encore merci pour cette bonne idée. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 04/10/2024 à 10:58
Voir mon blog !
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Délicieuse en effet. À faire et à refaire. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 04/10/2024 à 10:58
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Une très bonne potée de saison...on se régale ! Bisous .
Par chantal02 le 04/10/2024 à 17:53
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Oui, on les apprécié ces bonnes soupes. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 05/10/2024 à 08:56
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