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Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de tagliatelles - 250g de crème fraîche - 100g de saumon fumé - 1 tomate - 3 càs d'huile d'olive - 2 échalotes - sel, poivre Faire cuire les tagliatelles. Coupez le saumon en lamelles. Incisez la peau de la tomate, plongez-la dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, pelez-la et coupez la en cubes. Pelez et hachez les échalotes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les échalotes pendant 2 à 3 min. Ajoutez les cubes de tomates, salez et poivrez. Au terme de leur cuisson égouttez les tagliatelles versez-les dans la poêle avec le saumon et la crème fraîche. Mélangez bien.
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Pour 4 personnes
- 500g de morue dessalée
- 500g de patates - ail - Bouquet garni - Huile d'olive - Poivre Mettre la morue dans de l'eau froide et porter à ébullition avec un bouquet garni, cuire 10 min. Cuire les patates. Écraser grossièrement les patates, émietter la morue. Mélanger les, rajouter l'ail écrasé et le poivre. Ajouter l'huile d'olive en filet tout en mélangeant. Mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pour gratiner. Excellent avec une salade verte! Perso j'en fait en grande quantité et je congèle, il ne reste plus que le passage au four. |
un mélange d'une tarte et d'une pizza.
ingrédients : 1 pate feuilletée de la sauce tomate du gruyère râpée et tout ce qu'on aime (oignons, lardons, jambon, champignons...) étaler la pate feuilletée directement sur le grille du four, mettre la sauce tomate et procéder comme pour une pizza, rajouter les ingrédients et finir par le gruyère. Perso : j'adore, c'est plus léger qu'une pizza et avec une salade c'est excellent !! |
un mélange de bolognaise et de ratatouille...
- huile d'olive
- 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 400 g de viande hachée - 250 cl de purée de tomate - 3 courgettes - 1 aubergine - sel, poivre Faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive. Y ajouter la viande hachée. Ajouter la purée de tomates. Rajouter les courgettes et l'aubergine coupés en dés. Couvrir et laisser mijoter entre 30 min et 1 heure. ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. à servir avec des pâtes ou autres suivant votre goût... |
recette inspirée du blog de David Lagille : Le jardin de pipic
Pour 4 personnes : - 4 feuilles de brick - 1 grand filet de poisson épais - 1 carotte - 1 poireau - 2 échalotes - 1/2 jus de citron - 25cl de vin blanc - 15 cl de crème liquide - 100 g de moules pour le poisson, et 100g pour la sauce Couper le filet de poisson en dés. Râper la carotte et émincer le blanc de poireau. Faire revenir la carotte et le poireau dans un peu de beurre, rajouter le poisson et les moules. Saler, poivrer. Réserver. Prendre une feuille de brick, la badigeonner légèrement avec de l'huile d'olive, la plaquer sur un ramequin et ficeler pour la maintenir en place. Mettre la feuille de Brick et le ramequin 30 secondes au micro-ondes, pour qu'elle garde la forme. Enlever ensuite le ramequin et garder la coupelle en brick. Déposer le mélange dans la brick. Mettre au four 10 minutes à 210°C Pour la sauce : Dans une casserole faite revenir les échalotes émincées dans de l'huile d'olive, ajouter le reste des moules. Ajouter le jus de citron, le vin blanc, laisser reduire 5mn, ajouter la crème, laisser reduire un peu et lier la sauce, saler, poivrer. |
Pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée - 250g de champignons de Paris frais - 3 tomates - 1 bûche de chèvre - 4 oeufs - 15 cl de crème fraîche - 15 cl de lait - sel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Mettre la pâte dans un plat et la pré-cuire pendant 10 min. Dans un saladier, mettre les oeufs, le lait et la crème fraîche. Saler, poivrer et fouetter. Emietter la bûche de chèvre et la rajouter à la préparation. Enlever la peau des champignons, les couper en 4 et les faire revenir dans l'huile d'olive pour qu'ils prennent une jolie coloration dorée. Verser les champignons sur la pâte, verser la préparation. Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la surface de la quiche. Mettre au four pendant 40 min. |
Ingrédients :
Éplucher l’ail, les échalotes et les oignons. Les mixer, puis les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter la purée de tomate puis les calamars et les piments oiseaux. Mélanger le tout. Versez le calvados et faites flamber. Laissez mijoter 20 minutes. |
Pour 2/3 :
- 250g de pétoncles - 2 carottes - 4 poireaux - 3 échalotes - 15 cl de crème - 20 cl de vin blanc - sel, poivre Faire revenir les poireaux coupés finement dans un peu de beurre, puis rajouter le vin blanc, sel et poivre et porter à ébullition et faire réduire. Couper les carottes en julienne, hacher les échalotes, les faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, sel et poivre. Réserver au chaud. Dans la même poêle, faire revenir les pétoncles jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées. Rajouter la crème sur les poireaux. Etaler les poireaux sur l'assiette, rajouter les carottes et disposer les pétoncles sur le dessus. Servir avec du riz. |
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 24 gambas ( assez grosses ) - 1/2 verre de Cognac - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10 cl de crème fraîche - 15 cl de coulis de tomate - 1 verre de vin blanc - 1 échalote - 1 oignon - 3 gousses d'ail - persil haché - 10 piments oiseaux Préparation : Faire revenir les gambas, l'échalote et l'oignon hachés à feu vif dans de l'huile d'olive. Flambez au Cognac hors du feu. Remettre à feu doux et mouiller avec le vin blanc, ajouter l'ail pilé, le persil haché, le coulis de tomate et la crème fraîche. Puis les piments oiseaux. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 30 min en ne couvrant pas entièrement. |
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 2 personnes) : - 300 g de poulet - 1/2 bouteille de cidre bouché brut - 2 échalotes émincées fines - 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée - 2 grosses noix de beurre - sel, poivre Préparation : Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une grosse noix de beurre. Y faire sauter le poulet coupé en lamelles avec le sel et le poivre. Quand le poulet est doré, le réserver. Dans la même cocotte, faire chauffer 3 mn les échalotes. Verser le cidre et mélanger en grattant le fond avec une cuillère en bois jusqu’à ébullition. Remettre le poulet dans la cocotte et couvrir. Laisser chauffer sur feux doux pendant 15 mn. Juste avant de servir, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et faire réduire légèrement la sauce en remuant. |
Préparation : 10 min
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation :
Détaillez le filet de porc en médaillons de un cm d’épaisseur, salez et poivrez chaque face. Passez les à la poêle sur feu très vif pendant 2 à 3 min, sur chaque coté. Ajoutez le rhum, chauffez et flambez. Retirez les morceaux de viande et réservez les au chaud. Versez la crème, laissez cuire 3 à 4 min en tournant à la spatule. Ajoutez le gingembre grossièrement râpé. Dressez les médaillons sur des assiettes chaudes et nappes de sauce. |
LA recette de ma grand-mère !!
Vider les tomates, réserver la chair, retourner les tomates sur un essuie tout pour enlever le jus.
Faire revenir la chair à saucisse avec un peu de matière grasse, l’écraser au fur et à mesure avec une fourchette. Puis ajouter le persil haché, le sel, le poivre, la chair à tomate et le vin blanc.
Laisser réduire jusqu'à absorption totale du jus.
Mettre du sel et du poivre dans les tomates avant la farce ainsi que quelques grains de riz.
1 heure au four (200°C) (160°C en chaleur tournante)
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Beurrez un plat à gratin.
Pour la purée de panais : épluchez les panais et les pommes de terre. Lavez-les soigneusement et coupez- les en rondelles et en cubes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante agrémentée d’1 cube de bouillon de volaille. Lorsqu’ils sont tendres, laissez-les égoutter quelques instants, puis passez-les au moulin à légumes muni d’une grosse grille. Ajoutez la crème, le gorgonzola, le carvi. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et garnissez le fond du plat à gratin. Pour la purée de carottes : pelez les carottes et les pommes de terre. Lavez-les soigneusement, puis détaillez-les en rondelles et en cubes. Faites-les suer dans une sauteuse avec 40 g de beurre. Lavez, séchez et hachez finement la sauge. Parsemez la surface de la purée de panais de ce hachis, puis couvrez de purée de carottes. Couvrez du reste de comté et faites cuire 20 mn au four à th. 6/180°. Servez ce gratin aux 2 légumes avec une salade ou une volaille. |
Ingrédients :
Préparation : Déroulez la pâte sur un moule, piquez-la avec une fourchette, puis tartinez le fond avec la moutarde. Battez en omelette les 4 œufs dans un bol, salez et poivrez. Lavez et coupez les tomates en rondelles régulières d’un demi cm d’épaisseur. Coupez aussi en rondelles le chèvre. Disposez sur le fond de la tarte les rondelles en intercalant de rondelles de chèvre toutes les 2 tomates, puis versez l’omelette dessus, salez et poivrez de nouveau puis enfournez à th7 pendant 25 à 30 min.
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Ingrédients :
Préparation :
Faire fondre les poireaux et les oignons dans du beurre, rajouter les dés de jambon. Etaler sur la pâte. Battre les œufs et le lait, saler, poivrer et mettre sur la pâte. Parsemer de gruyère râpé. Mettre au four 25 min. |
