chips de betterave: des fines lamelles de bétteraves tapées dans de la farine et frits pour accompagné un poisson grillé vinaigre de betterave : rapé de betterave cru macéré au moins 24 heure dans un vinaigre de vin , mixer et passer excellent pour faire un beurre rouge pour accompagné le bar en croute de sel purée de betterave :cuite , mixée et légèrement beurrée génial avec des escargots , beurre d'ortie bonne journée
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