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à cheval entre le pain de mie et la traditionnel brioche , pour accompagner un foie gras , des oeufs brouillés etc... pour une brioche , 16 belles tranches. 500 gr de farine 15 gr de levure de boulangerie 15 gr de sel 1/8 de lait 35 gr de sucre 150 gr de beurre 4 oeufs 1 poigné de raisins secs
diluer la levure avec le lait tiède mettre la farine dans un bassin , ajouter sucre et sel faire un puit , casser les oeufs et ajouter le levain ( mélange levure et lait ) bien malaxer l'ensemble jusqu'a obtenir une pate lisse incorporer le beurre ramolli et les raisins secs retravailler et donner du corps à votre pate bouler et mettre en forme dans une terrine rectangulaire chemisée faire pousser 2 bonnes heures en ambiance tiède ( cuisine ) cuire a four chaud 180° +- 25 mns repère de cuisson , le dessous et les cotés bien colorés 24 heures après , se tranche convenablement et se toaste
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