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Reine de mon herbier en ce mois d'avril plante haute et majestueuse , elle est surtout connue pour étre confite et utilisée en patisserie notamment sur les galettes des rois. personnellement , je glisse quelques feuilles dans mon mélange de salade. je cristallise les feuilles avec du sucre semoule pour la servir avec le gateau au chocolat. j'utilise les jeunes pousses dans le crumble comme la rhubarbe. je la cisèle et l'utilise dans un beurre d'angélique pour les poissons , sandre ou brochet. je l' utilise pour envelloper un filet de poisson comme de la julienne et cuire vapeur
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