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Classée dans les abats la joue de boeuf est le muscle masticateur.
Elle se cuisine, bien souvent, en daube ou en ragoût! Aujourd'hui, je cuisine les joues de boeuf à la bière. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 24 heures- cuisson 3 heures) -1 kg de joues de boeuf -6 carottes -3 échalotes -1 gousse d'ail -persil -thym, laurier, sauge, girofle -1 boîte de champignons de Paris -1 boîte de tomates pelées -1 litre de bière -0,25l de bouillon de viande -0,25l de fond de veau -100g de lardons -beurre, huile d'olive -sel, poivre -1 càs de miel -2 càs de farine 
La veille!
Pelez, lavez et coupez les carottes. Pelez, lavez 2 échalotes et 1 gousse d'ail. Mettez les joues de boeuf dans un saladier. Ajoutez-y les carottes, les échalotes, la gousse d'ail. Mettez aussi le bouquet garni. Versez 1l de bière. Mettez un film alimentaire sur le saladier et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le jour! Retirez la viande de la marinade. Faites-la revenir dans une sauteuse dans un mélange beurre et huile. Ajoutez la farine et remuez soigneusement. Ajoutez les lardons, la dernière échalote pelée, lavée et hachée et les champignons égouttés. Ajoutez les tomates pelées, les légumes et le jus de la marinade. Salez et poivrez. Versez le fond de veau ainsi que le bouillon de viande. Disposez le persil, et finissez par le miel. Couvrez et laissez cuire 3 heures à feu doux. 
Ce plat peut être accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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