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La raie est un poisson particulièrement maigre et qui possède de nombreuses protéines!
Aujourd'hui je cuisine de la raie pochée sauce aux câpres! 
les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 25 minutes- cuisson 30 minutes) -4 petites raies -2 cubes de court-bouillon de poisson -60g de farine -40g de beurre -0,75 litre de lait -câpres -1 jaune d'oeuf -10cl de crème fraîche -sel, poivre -jus de citron 
Préparez le court-bouillon.
Faites pocher les ailes de raie dans le court-bouillon maintenu à petits bouillons pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine. Versez le lait. Salez et poivrez. Mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez les câpres, la crème, le jus d'un citron et le jaune d'oeuf. 
Au moment de servir, égouttez les ailes de raie et servez-les dans les assiettes nappées de la sauce.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 
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