S'inscrire au fil RSS
|
Le Saint-Honoré est un classique de la pâtisserie Française et porte le nom du patron des boulangers!
Grâce à notre amie Élisa, nous avons appris à réaliser la pâte à choux lors de notre dernier atelier cuisine (voir l'article sur ce lien)! Marc et moi n'avons donc pas eu peur de réaliser le saint-honoré! 
Les ingrédients pour la pâte à choux:
-0,25l d'eau -100g de beurre -2 càs de sucre en poudre -1 pincée de sel -125g de farine -4 oeufs -1 pâte brisée 
Prenez une casserole.
Mettez-y l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Chauffez doucement en remuant bien afin de bien délayer le beurre. Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine tout en continuant à remuer vivement. Remettez sur feu doux, continuez à remuer la pâte vivement pour la sécher. Quand la pâte est prête, il doit y avoir un petit film blanc dans le fond de la casserole. Cela va très vite! Hors du feu, quand la pâte est encore chaude, incorporez les oeufs un à un! 
Étalez la pâte brisée dans un grand moule à tarte.
Piquez-en le fond! Mettez de la pâte à choux dans une poche à douille et garnissez la pâte brisée d'une couronne de pâte à choux. Mettez ce fond de gâteau dans le four à 200° pendant 15 minutes. Baissez le four à 180° et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille! 
Après avoir fini le fond du Saint-Honoré, réalisons les choux! Même technique et même cuisson que pour le fond du gâteau. 
Les ingrédients pour la crème pâtissière:
-60g de farine -3 jaunes d'oeufs -1/2 litre de lait -1 sachet de sucre vanillé -200g de sucre 
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez la farine, le lait bouillant. Remettez sur le feu tout en remuant jusqu'à épaississement. Arrêtez aux premiers bouillons. Versez dans un plat creux et laisser refroidir. 
Les ingrédients pour la crème chantilly:
-300g de crème fleurette à 30% -50g de sucre glace Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût! Au moment de monter le gâteau, battez la crème en chantilly avec le sucre glace. 
Les ingrédients pour notre saint-honoré:
-un fond de saint-honoré -des petits choux -de la crème pâtissière -de la crème chantilly -du sucre glace 
Mettez une légère couche de crème pâtissière sur le fond du gâteau.
Melangez le reste de la crème pâtissière à la moitié de la crème chantilly. Faites une petite incision aux petits choux et garnissez-les de cette préparation. Montez votre saint-honoré! Terminez le montage par une garniture de crème chantilly! 
Saupoudrez de sucre glace! Votre saint-honoré est prêt!
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres menus de fêtes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
Voir
les 14 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
