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Je poursuis mes préparatifs pour les fêtes de Noël et je vous propose aujourd'hui de cuisiner une pintade aux marrons !
Les ingrédients pour cette recette (4 personnes - préparation et cuisson 1h30)
-1 pintade
-1 boîte de marrons au naturel
-1 boîte de champignons de Paris
-20 cl de crème fraîche
-fines tranches de jambon cru
-50 g de beurre
-2 càs d'huile
-1 dl de cognac
-1 louche d'eau chaude
-ail, oignon et bouquet garni
Nettoyez la pintade à l’eau claire.
Séchez-la et brûlez-lui la peau pour retirer les plumes restantes.
Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la volaille.
Farcissez-la d'ail, oignon et bouquet garni.
Badigeonnez-la de beurre et d'huile.
Mettez-la dans une cocotte et faites- la revenir sur toutes les faces et flambez-la au cognac.
Bardez la pintade avec les tranches de jambon cru.
Mettez-la dans un plat allant au four avec couvercle.
Laissez-la dorer au four pendant 20 minutes en retournant régulièrement.
Mettez les marrons et les champignons autour de la pintade.
Versez un peu d'eau.
Remettez la pintade dans le four, 40 minutes environ, en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Versez la crème dans le jus de cuisson avant de servir.
Bon appétit!
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