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Boulay-Moselle localement connu sous le nom de Boulay, est une commune, située dans le département de la Moselle.
Boulay, désigné « Bollei » en 1184, est une ancienne ville fortifiée, siège du comté de Boulay. La seigneurie de Boulay relevait du duché de Lorraine. Lors de notre sortie pédestre avec l'ANR (voir le lien), nous en avons profité pour faire quelques pas dans la ville et vous la présenter. Le temple protestant. 
La fontaine aux lions.
L'église Saint Étienne date de 1782
La partie instrumentale des grandes orgues date de 1725.
Boulay est connue aussi pour ces fameux macarons.
En 1854, Binès Lazard et son épouse Françoise, mettent un point final à leur découverte : la consistance est souple et moelleuse... le goût finement sucré avec un délicat arôme d'amandes fraîchement émondées. Un biscuit ? Mieux que cela... une trouvaille ! 
Le macaron va devenir l'emblème de la ville de Boulay et l'une des spécialités les plus appréciées de la région.
Un macaron? Pour la route? 
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