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Comme tous les fruits et les légumes riches en fibres, la carotte joue un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
La carotte est également très énergisante et très digeste si on la cuisine cuite! C'est pourquoi, aujourd'hui, je vous propose une salade de carottes cuites "al dente". 
Les ingrédients pour cette recette:
-carottes -oignon -ail -ciboulette, estragon Pour la vinaigrette: -huile d'olive -vinaigre melfor -1 filet de balsamique -moutarde -sel, poivre -petits cornichons -1 càc de cumin 
Pelez, lavez les légumes.
Coupez les carottes en bâtonnets réguliers et faites-les cuire dans le cuit vapeur 15 minutes environ. Mes carottes sont encore croquantes, c'est ainsi que je les préfère. Préparez une vinaigrette. 
Ajoutez les carottes
- l'oignon coupé en fines lamelles - l'ail finement ciselé - les petits cornichons coupés en rondelles - les fines herbes ciselées - salez et poivrez 
Remuez, c'est prêt!
J'ai servi cette salade en verrines accompagnée d'un filet de poisson cuit, lui aussi, à la vapeur! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "cuit-vapeur" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'épargne digestive sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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