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La ricotta est l'appellation italienne usuelle d'une préparation laitière de fromage à pâte fraîche.
La ricotta est largement utilisée en cuisine. Elle peut se déguster telle quelle, salée ou sucrée, séchée ou fumée pour être utilisée râpée, crue ou cuite. Elle rentre, aussi, dans la préparation de nombreux plats. Aujourd'hui, je cuisine les lasagnes à la ricotta et aux épinards. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes) -500g de boeuf haché -10 feuilles de lasagne -250g de ricotta -500g d'épinards cuits et hachés -1 oignon -400ml de lait -500ml de sauce tomate faite maison (voir le lien) -1 cs de maïzena 
Pelez et hachez l'oignon.
Égouttez les épinards. Faites revenir l'oignon haché dans une sauteuse. Ajoutez-y le boeuf haché. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez alors, la sauce tomate et laissez frémir tout doucement pendant 15 minutes. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez-y la maïzena puis laissez épaissir quelques minutes. Ajoutez la ricotta et mélangez soigneusement. Partagez la sauce en deux. Dans une moitié vous ajoutez les épinards. 
Beurrez un plat à lasagnes.
Mettez une couche de hachis à la sauce tomate(1). Recouvrez de feuilles de lasagne(2). Étales une couche de la préparation aux épinards à la ricotta(3). Puis recouvrez le tout de feuilles de lasagne(4). Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. 
Terminez par des feuilles de lasagne.
Nappez le tout avec le reste de la sauce à la ricotta nature. Mettez votre plat dans le four à 220° pendant 30 minutes. 
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