LES POIREAUX EN FÊTE

Le poireau ou asperge du pauvre est un terme qui désigne plusieurs plantes du genre Allium.
Cependant, la plupart du temps, c'est du poireau cultivé, dont il est question.

Le poireau est un légume très anciennement connu.
L'empereur romain Néron  fut surnommé le « porrophage » car il en consommait, paraît-il, de grandes quantités pour s'éclaircir la voix.

Cette plante figurait, aussi, parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis au Moyen-Âge.

Les poireaux, dont le goût est intermédiaire entre ceux de l'oignon et de l'asperge, se consomment cuits.
On peut les manger froids en vinaigrette, mais ils entrent le plus souvent dans la préparation de plats chauds: potages, tartes, quiches, pot-au-feu, potées...

Pourquoi cet article sur le poireau?

Dernièrement, mon supermarché mettait les poireaux à l'honneur.
Ainsi Marc et moi avons pu nous en procurer pour le prix de 0,62 cts le kilo!

Des filets de 3 kilos....résultat.....6 kilos de poireau à préparer et à mettre en réserve!

La saison des poireaux venue, j'ai l'habitude d'en faire une réserve qui me permettra de réaliser de délicieux petits plats tout au long de l'hiver.

Je commence par nettoyer mes poireaux.
Je suis contente car ils sont beaux, propres...rien à jeter ou presque!

Puis je les coupe en deux...le vert d'un côté et le blanc de l'autre.

Je les lave dans un grand volume d'eau vinaigrée.

Les blancs seront coupés en lamelles...Ils iront dans des soupes et potages...dans des fondues de poireau...

Lavés, essorés...Ils seront mis dans des sacs de congélation bien fermés.

Avec les verts, je confectionne des petits fagots qui seront, à leur tour, mis dans des sacs de congélation.

Hop! Le tour est joué...Tout ce petit monde se retrouve dans le congélateur!

Bien sûr, j'en ai réservé deux beaux pour réaliser un classique de la cuisine (voir le lien)!

Bonne journée!