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Les galettes de pommes de terre, que nous appelons facilement "les râpées de pépé Étienne" peuvent se conjuguer de bien des manières!
Aujourd'hui, Marc a eu l'idée de réaliser une savoureuse recette, les râpées de pommes de terre, tomates et chèvre! 
Les ingrédients pour cette recette:
-1kg de pommes de terre -1 œuf -1 cuillère à soupe de farine -1 oignon -1 gousse d’ail -du persil et de la ciboulette -sel, poivre -huile -fromage de chèvre frais -3 tomates 
Pelez l’oignon et l’ail.
Lavez-les ainsi que le persil et la ciboulette. Pelez et lavez les pommes de terre, les passer à la râpe à légumes ou au robot pour obtenir des petites lanières. Dans un saladier mélangez les pommes de terre avec l’oignon, l’ail, le persil et la ciboulette finement ciselés. Ajoutez l’œuf, la farine, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
Lavez et coupez les tomates en rondelles. Coupez le fromage de chèvre en fines rondelles.
Dans une poêle légèrement huilée, formez des petites galettes à l’aide d’une cuillère, les faire dorer de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant. 
Disposez les galettes de pommes de terre sur la plaque huilée du four.
Posez une rondelle de tomate sur chaque galette ainsi qu'une rondelle de chèvre. Saupoudrez d'herbes de Provence. Glissez la plaque dans le four et faite griller 5 minutes. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. 
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