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20 environ Galette de riz de 22 cm de diamètre ( suivant garniture) Les poivrons grillés marinés la veille ( lien recette ) Vermicelle chinois 1 plat large 1 torchon propre Thon nature 370g Feuilles de salade lavées
Commencez par faire chauffer de l’eau et ensuite déposer le vermicelle de riz , cuire 2 minutes. Egouttez et refroidir à l’au froide
Prendre un récipient large pour faire tremper les galettes de riz.
Glissez des galettes et lorsque qu’elles se ramollissent en déposées deux à cheval pour qu’elle ne se casse pas. Déposez des feuilles de salade au tiers de la galette en prenant soins de garder les côtés libre pour la fermeture ; Une lamelle de poivron grillé marinée, du vermicelle, et du thon.
Ensuite on rabat de chaque côté, et on roule délicatement pour ne pas déchirer les galettes humides.
Er voilà ….le tour est joué.
Au suivant….
Servir avec des carottes râpées
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6 Poivrons rouges
gousses d'ail huile olive curry thym sel poivre un sac en plastique propre Lavez et essuyez vos poivrons. Les déposés sur une plaque. Faire griller dans un four à 200°C . Un fois bien griller , mettre dans un sac en plastique et fermer. Déposez dans un saladier. Laissez reposez environ 20 minutes. Ensuit ôtez la peau délicatement la peau des poivrons et ôter les graines, la tige,. Déposez dans un saladier propre. Eplucez l'ail et presser. Versez un peu d'huile olive dessus, et parsemer de thym. Assaisonnez de sel, poivre , curry. Laissez refroidir complètement et avant de mettre au froid et filmer. Cette préparation nous servira pour faire nos rouleaux de printemps le lendemain. Astuce: en mettant les poivrons dans un sac, la peau se retirera plus facilement. 
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Ce dimanche 26 janvier, voilà la dernière galette que l'on déguste .Après toutes ces dégustations , on voit qu'elles n'ont pas toutes le même goût.
Ce dimanche un anniversaire. Joyeux personnage 
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Ce qui me permet de la tirée et la déposée sur un papier sulfurisé. Et comme il me reste de la crème d’amande, une petite tarte aux pommes Ma pate brisée pour un moule de 20cm 2 pommes de la Picardie « Rubinette » Zestes de clémentine et jus Sucre cassonade 
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Vendredi, rendez-vous dans le 6e Du 13e vers le 6e, la pluie n'est pas encore au rendez-vous. Nous ferons le trajet à pied en 1 heure, moyenne de vitesse 5,7km/h. Pas de radar pour nous flasher . Chouette. 
Au retour, toujours pas la pluie, nous prendrons un autre chemin qui nous fera passer par le Panthéon et Mouffetard. Un bel homme en tenue lègère . Sinon cela aurait été le bus. 
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360 g de farine 
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Certes, nous ne sommes pas encore en été. On s' y croirait presque puisque la neige et le froid se refusent de faire acte de présence.
Alors puisque c' est ainsi, un peu de soleil dans la compôte. Tout simplement: - 1 kg de pommes - 1 boite 4/4 d'oreillons abricots - 10 cl de sirop de la boite - jus d' un 1/2 citron Épluchez les pommes, mettre les oreillons d'abricots , jus citron, et les 10 cl de sirop de la boite d' abricot. Mettre en cuisson pour 40 minutes environ Puis mixez . Et voilà une compôte ensoleillée en hiver. 
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Vendredi sur le marché , une boule jaune comme le citron. La forte densité de plantation en Calabre, longtemps occupée par les arabes, laisse penser qu'il s'agit d'une sélection variétale typique des agronomes idérico-mauresque du moyen age (IXéme - XIéme siècle), son utilisation pour son essence rappelle les agrumes qui avaient leur faveur : bigarade, cédrat etc. Il existe une légende locale selon laquelle le bergamotier aurait été échangé par un chrétien et un arabe contre 12 boucliers, chaque partie à l'échange considérait avoir fait une excellente affaire. Le fruit est récolté principalement pour l'huile contenue dans son écorce, au parfum « suave et piquant » (d'après Gallesio1). Cette huile est utilisée pour moitié dans le domaine alimentaire et pour moitié en parfumerie/cosmétique. L'essence de bergamote est utilisée dans :
Marginalement mais de plus en plus pour son utilisation directe en cuisine, jus et/ou zeste, le plus généralement avec crustacés, et fruits de mer. La bergamote apporte un parfum fruité et bien identifiable qui s’associe bien au goût iodé. Certains chefs se sont fait des spécialités du travail de la bergamote, dont Dieter Koschina avec son homard à la bergamote, Vincent Farges avec ses huîtres à la bergamote. |
500 g de mascarpone 
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300 g de farine
3 oeufs entiers 20 cl lait 9 cl d' huile Sel poivre 1 CS de baies roses. 1 cc de levure sèche Truite fumée 
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Ce pâté à la Croûte, je le dédie à Xavier
La veille
110 g d'échalotes Epluchez ail, échalote. Nettoyer le persil, la coriandre. Coupez les 375 g de dinde et foie ; puis mixer.
La pâte brisée Coupez le beurre en cube. 
Le lendemain matin, Il y a un bidule bizarre en bois que j’ai rapporté d’Alsace. Déposer un morceau de pâte brisée tirée et bien appuyer avec votre rouleau pour l’empreinte.
Maintenant... être patient 24 h minimum. 
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Même si l'hiver est soit disant là...., on a besoin de fraîcheur dans nos asiettes.
Une assiette composée de frisée, tomates, oeuf dur, avocat et thon. Petite vinaigrette d'agrume , huile olive et parsemer de piment d' espelette. 
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500 g Morue salée sans peau
300 g Farine 2 Œufs entiers 1 sachet de levure chimique 1 litre d’huile tournesol pour la cuisson Sel .poivre 1 Piment oiseau sans les graines (suivant les goûts de chacun) Cive ( QS) 1 oignon 4 gousses d' ail 4 petites Carottes Dessalez pendant deux jours en renouvelant l' eau 2 fois. Dans une casserole mettre la morue et dés ébullition arrêter. Epluchez et Râpez les carottes Epluchez ail, oignon et hachez. Ciselez la cive et le piment oiseau. Mettez en quantité à votre convenance. Mélangez le tout avec la farine, la levure, sel, poivre, et les oeufs Cuire dans une friteuse à la cuillère 
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