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Le facteur , qui est passé le 24 décembre au matin.
De jolies enveloppes dans la boite aux lettres. Merci beaucoup pour ces très jolies cartes confectionnées par vos doigts de fée. 
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200 g de farine Faire fondre le beurre 
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4 belles pommes
100 g d sucre 1 gousse de valille grattée 1 clémentine non traitée Pour la pâte à crêpe 1/ litre de lait 3 oeufs 125 g de farine 1 cc de levure chimique Beurre et farine pour le moule Zestez votre clémentine et presséz pour le jus Epluchez vos pommes , coupez en dés moyens pour qu'ils se tiennent à la cuisson. dans une poêle, mettre le sucre et ajoutez vos dés de pommes. Laissez cuire vos pommes sans qu'elles ne fondent . Dans un ravier , mélangez la levure à la farine puis ajoutez les oeufs battus , et de cette préparation soit sans sgrumeaux. Puis ajoutez le lait et le beurre fondu. Mélangez vos dés de pommes à la préparation , le jus de la clémentine et les zestes. Beurrez et farinez un moule en verre hauteur de 5 cm dans un four 160°C peant 45 minutes . Piquez à la fin de cuisson la préparation avec un couteau. Elle ne doit pas coller la pointe de votre couteau. Servir tiède ou froid. 
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7 g de gélatine 45 g de sucre 190 g de crème 190 g de lait 70 g de jaunes d'oeufs 3 g de gousses de vanille
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la moitié du sucre et les gousses de vanille. Tremper la gélatine dans l'eau froide. Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre. Remuer le lait souvent pour ne pas coller au fond. Une fois que le lait bout, verser la moitié du lait sur les jaunes blanchis et mélanger. Remettre le tout dans la casserole et remettre à chauffer. Cuire avec une spatule en bois en surveillant la cuisson. Enlever les gousses de vanille. Ajouter la gélatine dans la crème anglaise et laisser refroidir. Monter la crème fouettée et l'incorporer dans la crème anglaise presque gélifiée. Mouler et surgeler 
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Bonjour ,
Un peu absente sur mon blog en ce moment. dimanche 1 décembre Il était une fois un dimanche Rire , joie, partage. Voilà quelques photos . Qui pourrait croire que la cuisine a était envahi par les grosses casseroles. Marie au travail ( le lave vaisselle) 
la veille ( samedi)
Le jour J..
Comme le faitout a été trop rempli de garniture, on fait de sorte de prendre quelque chose de lourd. Ce sera un pot en verre rempli au 3/4 d'eau pour faire du poid et que les poireaux soient dansle bouillon 
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Anecdote de
Il semble qu'il se soit piqué en s'asseyant sur une plume des coussins qui garnissaient son carrosse déclenchant un abcès à l'anus, qu'il aurait fallu immédiatement inciser pour éviter que la blessure ne s'infecte. Mais les médecins du roi, épouvantés à l'idée de porter la main sur le fondement de la monarchie, optèrent pour des médecines douces, type onguents. Ces méthodes ne donnèrent aucun résultat.
Tout cela dura près de 4 mois et les douleurs royales ne cessaient pas ! Brusquement, vers le 15 mai, les chirurgiens, verts de peur, soupçonnèrent l'existence d'une fistule.
Ce fut l'affolement général. Finalement, le 1er chirurgien Félix de Tassy (appelé simplement FELIX) décide d'inciser et "invente" un petit couteau spécial, véritable pièce d'orfèvrerie dont la lame était recouverte d'une chape d'argent. Mais il fallut encore 5 mois pour fabriquer ce petit bijou...
L'opération eut lieu le 17 novembre - sans anesthésie ! Il faudra encore 2 autres incisions (la plaie ayant du mal à se refermer pour cicatriser) pour qu'enfin à la Noël 1686, on puisse déclarer que le roi était définitivement sorti d'affaire...et mettre fin aux rumeurs qui, à l'étranger, se propageaient disant que Louis XIV était à l'agonie.
Dès l'heureuse issue de l'intervention connue, des prières furent dites dans le royaume et les dames de Saint Cyr (création de Mme de Maintenon devenue épouse morganatique) décidèrent de composer un cantique pour célébrer la guérison du roi.
La supérieure, Mme de Brinon (nièce de Mme de Maintenon) écrivit alors quelques vers assez anodins qu'elle donna à mettre en musique à Jean-Baptiste Lully :
Grand Dieu sauve le roi ! Longs jours à notre roi ! Vive le roi ! A lui victoire, Bonheur et gloire ! Qu'il ait un règne heureux Et l'appui des cieux !
Les demoiselles de Saint Cyr prirent l'habitude de chanter ce petit cantique de circonstance chaque fois que le roi venait visiter leur école.
C'est ainsi qu'un jour de 1714, le compositeur Georg Friedrich Haendel, de passage à Versailles, entendit ce cantique qu'il trouva si beau qu'il en nota aussitôt les paroles et la musique.
Après quoi, il se rendit à Londres où il demanda à un clergyman nommé Carrey de lui traduire le petit couplet de Mme de Brinon. Le brave prêtre s'exécuta sur le champ et écrivit ces paroles qui allaient faire le tour du monde :
“God save our gracious King, Long life our noble King, God save the King! Send him victorious Happy and gloriousLong to reign over us, God save the King ! »
Haendel remercia et alla immédiatement à la cour où il offrit au roi - comme étant son œuvre - le cantique des demoiselles de Saint Cyr. Très flatté, George 1er félicita le compositeur et déclara que, dorénavant, le "God save the King" serait exécuté lors des cérémonies officielles.
Et c'est ainsi que cet hymne, qui nous paraît profondément britannique, est né de la collaboration : - d'une Française (Mme de Brinon), - d'un Italien (Jean-Baptiste Lully -ou Lulli-) naturalisé français, - d'un Anglais (Carrey), - d'un Allemand (Georg Friedrich Händel -ou Haendel-) naturalisé britannique, et ... - d'un trou du c… Français, celui de sa Majesté Louis XIV. Un hymne européen, en fait : si Louis XIV ne s'était pas mis, par mégarde, une plume dans le « derrière », quel serait aujourd'hui l'hymne britannique ?
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Hier mardi, et le samedi on fait le plein de pommes ( 3 à 4 kg / semaine) d' un producteur qui vient chaque vendredi/ samedi sur le marché avec au moins 7 sortes de pommes de leurs vergers.
18,7 kg/habitant/an
Je pars donc à l' aventure avec une idée non précise.
Pour le moment, j' épluche 1,500 kg de pommes. ( Belle de picardie et de la pirouette).
fleur de sel
Bien mélanger et obtenir une préparation bien diluer.
Ensuite on mélange le caramel liquide aux pommes, mélanger. Dans un moule filmé, versez cette préparation.Bien tasser et laisser refroidir dans votre cuisine Ensuite mettre au froid pour 24 h. Astuce Servir avec une Chantilly ou une boule glace caramel. Et pourquoi pas les deux 
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Ni quiche, ni pizza.
A sa demande d' oignons et de jambon à l'intérieur, et connaissant ses goûts, je lui suis lancée entre mi- quiche, mi- pizza. L' oignon au nombre de trois sont coupés au robot coupe pour limiter mes larmes. Ils seront cuits , réduits dans un fond de 4 CS d' huile olive avec un supçon de sucre, sel, poivre et du serpolet sauvage ramassé dans les Vosges l' été passé. Lorsque la réduction se fait, je verse dessus ma purée de tomates ( dèsolée.., pas faite maison, juste une brique 500 ml).
Pendant ce temps , on fait sa pâte brisée ( 300 g ) et que l' on fera reposer 30 minutes au frigo. - Tirez la pâte et déposez dans un moule à tarte avec papier sulfurisé. -Versez la préparation d' oignons cuisinés à la purée de tomates. - Déposez des morceaux de jambon dessus. - Du gruyére râpé suivant vos goûts. - Mélangez 3 oeufs à 300 g de lait, sel, poivre, pincée de muscade. Mettre en cuisson dans un four à 200 ° C pendant 45 Minutes 
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Son Histoire ( article de A.Fayon)
Longues soirées d’été, plats pleins de couleurs et saveurs. Pourquoi ne pas inviter sur votre table, froide en toasts ou chaude, la brandade de morue ? Elle fera à coup sûr le délice de vos convives. Vivante, la morue porte bien des noms : merlu, « merluche » dans le Sud, cabillaud. Seulement salée et non séchée, on l’appelle la morue verte. La brandade et le cuisinier Durand La véritable brandade ne contient pas de pommes de terre. Brandade vient de « brander », remuer en provençal. Ce mets savoureux a acquis son titre de noblesse grâce au célèbre cuisinier Durand. Ce cuisinier de l’archevêque d’Alès, né à Alès en 1766, eut l’idée de la recette de la brandade de morue en mariant la morue salée aux ingrédients régulièrement utilisés dans la cuisine méditerranéenne. A savoir La pêche à la morue se déroule en mars et en juin. La salaison est faite en sécherie spécialement installée, durant 6 mois minimum. Dans le passé, le poisson salé et séché était broyé dans des mortiers de pierre puis mêlé à l’huile d’olive. Il est aujourd’hui rincé et dessalé à l’eau froide puis poché en cuves, émulsionné dans un mélangeur avec des huiles végétales et enfin conditionné en bocaux de verre, boîtes ou barquettes. Dans ce cas, l’huile d’olive est remplacée car la stérilisation à 115°C dénature son goût. Elle est vendue en conserve (verre ou métal), en frais, en semi-conserve et en plat cuisiné. 
Ma recette à moi
1 kg de filet morue Je jour J, mettre la morue dans une cocotte recouverte d' eau et mettre en cuisson. Epluchez et hachez l' ail. ail/ huile d' olive à la pomme de terre écrassée, ainsi la morue sans arêtes. Mélangez et mettre dans un four chaud à 180° C pendant 30 minutes. Servir avec une salade frisée aillée. 
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Mauricette , elle est Chouette La semaine passée sur M6, le Meilleur Patissier de France Amateur Petits pains Alsaciens Tendres. Ayant broder un napperon Alsacien il y a deux ans . Je profite de mettre l'Alsace à l'Honneur 
Ingrédients :
- 500 g de farine T55 - 10 g de sel - 11 g de levure sèche BOULANGER - 15 cl d'eau - 15 cl de lait tiède - 35 g de beurre Pour le bain : 1 litre d'eau 100 g de bicarbonate 2 cc de sel La dorure : 1 oeuf + quelques grains de sel Mélangez la farine , la levure et le sel. Ajoutez ensuite l'au et le lait. Travaillez un peu la pâte puis ajoutez le beurre . Laisse reposez 1 heures recouvert d'un film. Préchauffez le four à 200°C . Dans une casserole mélangez l'eau, le sel, et le bicarbonate. Faire chauffez à ébullition. Divisez votre pâte en 10 petits pâtons. Faire les pains ovales. Les baigner dans l'eau chaude puis égoutter. Déposez sur une feuille sulfurisée farinée de farine de maïs . Badigeonnez d'oeuf et déposez quelques grains de sel. Cuire dans un four à 200°C pendant 15 minutes . 
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J-31 jours.... Vous cherchez un cadeau pour les fêtes de Noël? Voilà quelques idées. 
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Patrick Roger
Meilleur Ouvrier de France Sculpteur chocolatier Nous avons approché sa vitrine . Un travail sublime. Le détail des ongles est impréssionnnant 
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Norbert que vous pouvez retrouver en Replay sur M6
Avec son épouse et ses deux enfants. Pour un petit Tour de train Simple comme à la télé. 
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Le long des Champs
Le marché de Noël sur la plus Grande Avenue " Les Champs Elysées" que l’on dit le plus grand. Plus de gadoue et un meilleur tracé de pranches pour Un point important, des toilettes accessibles. Vu les visiteurs, Pour un dimanche après-midi, déjà beaucoup de monde, et cela va s’accentuer. Le froid n’est pas trop présent, et pour apprécier un vin chaud, c’est juste. Ce délicieux breuvage quand il est bien froid est excellent. Le long de notre balade sur les deux côtés, la critique sur la qualité de cette boisson est négative. On en a avait fait les frais la première fois, mauvaise qualité. . Bien loin de la qualité du vin Chaud faite en Alsace La première année de notre visite à Strasbourg sur les Marchés de Noël, dû à un coup de blues par le travail. J’avais réservé deux billets de train et une chambre sur un weekend- end pour aller chercher de la couleur positive. Et je m’en souviens comme si s’était hier. Nous avions eu un froid sec, un marché de Noël coloré. Et c’est là ...avoir bu du vrai...du bon... vin chaud très parfumé. Peut- être cette Magie de Noël. Je n’ai pas regretté cette visite express. Nous avions découvert l'Est la première fois pour Bar-le-Duc, suivit de Strasbourg. Sur ce Marché de Noël Parisien,on voit cette année une grosse consommation de Churros( beignet espagnol long). Cette sortie dominicale reste une bonne sortie.
Si je dois être critique journalistique, d’un instant, mon message sera de ma préférence des marchés Alsaciens. Bravo aux Alsaciens qui savent mettre en Valeur les Villages par la décoration de l’Avent.
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Il est temps de rentrer à la maison. Mais malgré tout quelques vitrines nous font aflaner 
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