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Les ingrédients : 1/2 tête de cochon 1 beau bouquet de persil 1/2 oignon 2 tête d'ail 2 verres de vin blanc bouquet garni Mettre tout dans un grand faitout et salez 
Dés l'ébullition, laissez cuire 2 bonnes heures Retirez la viande jus et retirer toute viande des os. Coupez en morceaux fins ou carrés suivant vos goûts. et la mettre dans un récipient XXL, Assaisonnez, sel, poivre ( poivre en grains, persil haché). Dans un faitout, mettre toute cette préparation et ajouter autant de bouillon de cuisson dedans. Faire bouillir 10 à 15 mm pour refaire recuire et ajoutez le vin blanc. Versez dans des pots et mettre en stérilisation. 
Pour moi, une première. J'ai vu cela pendant mon enfance.
N'ayant pas de stérilisateur, ni de cocotte minute, je vais jouer à l''ancien temps. Au fond de mon faitout, une grille pour poser mes pots, et comme j'ai encore une rangée, du papier sopalin au dessus des premiers pour que cela ne cogne pas. Couvrir d'eau tous les pots. Je met sur le gaz et dés que cela commmence à bouillir, je prend un thermomète que j'ai acheté. Il faut 100°C , et on laisse pendant 1h15. Ensuite éteindre et laissez refroidir complétement. 
A la sortie , je suis contente. Mes premières conserves stérilisées.
Maintenant il faudra voir si la conservation tient dans le temps à venir . 
INFO :
Fromage de tête ou Hure de cochon S'il porte le nom de fromage de tête, c'est qu'il comporte toute la tête des oreilles au groin. Après saumurage, on les les cuit avec un bouquet garni, du côtes de Toul blanc et un peu de vinaigre. Les viandes coupées en cubes sont à nouveau cuites dans le bouillon puis on moule dans des bols pour présentatinon et consommation.
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Un Risotto Marocain Pour nos ingrédients : 350 g de Pâtes " pipe rigate" 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1 cube de volaille pour le bouillon ( 1 l) 200 g courgettes en dés 1 CS de quatres épices 2 CS d'huile olive 1/2 oignon blanc émincé 1 gousse d'ail hachée 2 CS de crème épaisse parmesan Faire bouillir le litre d'eau et ajoutez le cube pour le faire dissoudre Prendre un faitout et mettre l'huile olive. Versez l'oignon et l'ail, faire dorer. Mettre les pâtes et faire enrober celles-ci de ces arômes,oignons /ail. Ajoutez les dès de courgettes, mélangez, et ensuite les quatres épices. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure comme pour un risotto classique de riz. Au bout de la cuisson terminée, ajoutez la crème et le parmesan suivant la gourmandise. Salez. avec parcimonie Attention pour un rajout de poivre. On goutte d'abord. Ce sera plus prudent. 
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Bonne Nouvelle pour les lecteurs de Tintin. Le voilà en balade en Charentes et avec s'il vous plait , le patois. |
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Pate brisée : 200 g de farine T65 100 g de beurre pommade 10 cl d'eau environ Dans un saladier, versez la farine. Déposez le beurre pommade en morceaux. Avec les mains, mélangez cet ensemble afin d'optenir un granulé. Ensuite incorporez au fur et à mesure l'eau tout en mélangeant. Laissez reposez au frigo 20 mn la pâte recouverte d'un film 
Les ingrédients de la tarte - 100 g de poudre d'amande tamisée - 1 pincée de sel - 1/2 cc de fleurs de sureau séchées - 120 g de rhubarbe épluchée - 2 oeufs entiers - 300 g de lait - 2 pommes épluchées - 50 g de sucre Reprendre la pâte brisée, faire un joli rond et déposez pour le moule à tarte ( 32 cm). Parsemez vos pommes en petits dés et la rhubarbe. Parsemez de fleur de sureau Dans une jatte, mélangez oeuf/sucre/ poudre amande. Puis ajoutez le lait, la pincée de sel. Bien fouettez. déposez cette prérapration au dessus des fruits Cuisson four 180°C pendant 45 minutes 
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En septembre 2012, en longeant les vitrines sur le chemin du marché , nous avions flashé sur une pohoto dans une agence de voyage Un Catamaran 5D, une amitié s'est liée avec des jeunes couples. 15 jours ensemble voguant vers les iles Grenadines Ce qui était drôle, lors de notre réservation j'avais réservé des repas diététique, du fait d'avoir 8 heures de vol. Et comme chacun sait, on ne fait rien en avion. Donc pour cela mon choix. Servis en premier de nos plateaux, ses jeunes juste devant nous , disaient : " ils mangent diététique" . Lorsque nous sommes arrivés à l'aéroport , pris en charge pour le transfert à la Marina . Sur place deux skippers nous reçoivent et font l'appel. Deux groupes ( 12 personnes, le skipper et l'hotesse qui nous prépare les repas) Trop drôle, car à l'appel de notre nom, il éclate de rire: " ah , c'est vous qui mangé diététique (rire) et en plus ils nous suivent" Un séjour de rire . Et depuis nous sommes restés en contact. Voilà une jolie carte de leur vacances , de nos amis Alex et Romain (et deux petites crevettessKillian et Tina) 
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Merci pour cette petite carte. J'adore cette région. Du reste , il est fort possible que nous retournions dans l'est pour les marchés de Noël. 
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Comme Jako doit aider un copain et qu'ils auront peu de temps pour manger, il faut s'organiser.
Quelques chose a mitonné qui sera passé ensuite à la fourmi micro-onde Mon choix du saumon bio au congélateur toujours d'avance. Je fais un inventaire du placard et là , il reste 130 g de riz ARBORIO. Des champignons en pots de verres . Chouette.... Les ingrédients sont là. 
Ciselez une échalote. Egouttez et rincez vos champignons ( en garder que la moitié pour la préparation). Faire chauffer 1 litre d'eau et ajouter un cube de volaille, maintenir à petite température. Mettre deux CS d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'échalote. Faire dorez, et ajoutez le riz. Laissez nacrer. Mouillez au fur et à mesure de la disparition du bouillon et tournez avec la cuillère en bois pour que ceal n'accroche pas. Il faut compter 18 à 20 mn de cuisson. Ajoutez les champignons Salez, poierez, parmesan . 
Je fais griller mes morceaux de saumon.
Une fois les hommes arrivés, présentation dans l'assiette et HOP...POP...POP Micro -onde. Il ne reste plus qu'à se mettre à table  
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Rentrée de mardi 24 septembre de la Corse, nous devons faire face à un imprévu. Nous étions prêt d'une certaine façon Notre oisillon devait partir pour la Corée. Et puis l'Amour est passé par là. La direction reste toujours le soleil levant , mais pour le Japon. Nous l'avons accompagné vendredi 27 à ROISSY, le décollage était à 11h et avons rencontré cette jeune fille 
Je vous présente l'oisillon
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Un petit tour au jardin de Mado Jacques avait planté un pied de poivrons noirs. On a cru qu'il ne donnerais jamais. Enfin, en voilà deux 
Une première, des choux de Bruxelles Nous en avons mangé ce soir une belle poignée. 
Les poireaux. Je voudrais remercier le site de la petite fille madelaine, sur le sujet du purin aux orties. L'année passée, nos 50 pieds de poireaux avaient été mangés par la mouche. Cette année, elles vont voir qui est le plus fort. jacque a pris le temps d'aller à pied chercher des orties à Vincennes environ 1 heures à pieds Après cette belle récolte, il a poussé chez notre amie, toujours à pieds et en claquettes pour poursuivre son chemin enciron encore 1 heures de marche. Chez Mado, qui a pris soins de lui, par lui rafraîchir son gosier. Il préparera la mécération des orties pour faire un purin. Et après il sera de retour à la maison toujours à pieds. Je vous dirais personnellement , qu'il a fait une grosse sieste à la maison l'après-mdi. Et a eu droit à un massage des pieds J'ai eu l'occasion dans les trois jours suivant de sentir ce joli breuvage. Et bien cela pu. mais aujourd'hui le résultat est là . Merci pour le produit écolo Autant pour jacques qui a été à pieds faire sa récolte, donc pas de CO2, et un purin naturel. 
Là, c'est un bébé melon. Et oui, cela fait seulement 15 jours qu'il y a des fleurs. Je lisais sur le Blog de CB, qu'elle était déçu par l'absence du soleil Je te comprend CB. 
Une jolie fleur de Melon Charentais ( coucou Guillaumette) 
Et là, jacques a semé il y a trois semaines, des graines de boules d'or. Mado a pris soins de lui éclaircir. Il avait aussi resemé haricots verts et petits pois nains., 3eme série de production Ils sont en belle évolution. Si le soleil se maintient on devrait avoir à nouveau des haricots dans 15 jours, petits pois plus tard. Mado va pouvoir encore se régaler 
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Invité samedi soir chez notre amie Eliane, pour elle, faire un vrai repas cuisiné est parfois devenu difficile. Fatiguée par son métier et les soucis de la vie autour d'elle. L'envie de cuisiner lui revienset nous fait de belles choses gustaves Je met son menu à L'honneur. Une belle réussite pour elle. Au menu : - Verrine de champignons à la ricotta - Poulet au curry et lait de coco, Haricots et pommes de terrre. - un sublime clafoutis , tout léger. 
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Jacques à pris plaisir d'ouvrir cette jolie enveloppe,. J'adore ce composé. Merci beaucoup 
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La rentrée pour tout le monde, même pour Notre Ami D'Jack.
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