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L'assiette de Lado

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Parce que j'adore manger, Parce que j'adore cuisiner, Parce que j'adore partager .....
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1 tranche de courge
1 tranche 1/2 de jambon maigre
cébette, ail, persil
fromage blanc 0%
curry

émincer la cébette, peler la courge et la couper en petits dès
faire revenir la cebette dans une cs d'huile d'olive, ajouter la courge, l'ail haché et le persil
mettre un cs d'eau
laisser mijoter un bon quart d'heure en veillant à ce que ça ne s'attrappe pas.
mixer le jambon
mélanger les légumes persillés avec le jambon, ajouter les 2 cs de fromage blanc et 2 cc de cury.

Mettre dans les mini cocottes et passer à four chaud (210°) une dizaine de minutes


Viande cuite hachée (en tout j’ai remplie deux bols de mon petit hachoirs de 1.5 l et j’ai utilisé des restes de rôti de dinde vendu déjà cuit)
3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune)
4 gros champignons
2 belles pommes de terre
1 petite boite de tomates pelées au jus

1 bouillon de légume
3 petites tranches de pain complet

4 cuillères à soupe de riz complet

2 œufs

Du lait, du poivre, de l’ail, de l’échalote et de l’huile d’olives
 
1/ préchauffer le four à 200° et y faire cuire pendant une grosse demi heure les pommes de terre, lavées, séchées, et posées sur du gros sel (quand la pointe du couteau y rentre sans trop de mal, c’est bon. La chair doit être encore un peu ferme)
 
2/ faire bouillir de l’eau et y plonger les chapeaux de champignons pendant 15 minutes (ce qui sous entend que vous leur aurez enlevé les pieds au préalable ^^)
 
3/ préparer la farce : dans une poêle, faire revenir l’aïe et les échalotes hachées dans l’huile d’olive. Ajouter la tomate, le bouillon de légume et faire réduire un peu.
Pendant ce temps, faire chauffer un peu de lait puis y tremper dedans le pain coupé en morceau (pas besoin de beaucoup de lait, juste de quoi tremper le pain). Ajouter le pain mouillé dans la poêle, la viande hachée, les deux œufs. Mélanger le tout. Poivrer. Réserver.
 
4/ couper les poivrons en deux, enlever les graines et les nervures blanches. Huiler un plat allant au four. Déposer dedans les demi-poivrons et les têtes de champignons, et les remplir de farce. Mettre à four chaud 45 minutes environ.
 
5/ Pendant ce temps, sortez les pommes de terre du four, les couper en deux, creuser pour récupérer la chair, (en laisser pour ne pas se retrouver qu'avec la peau !!!) Mélanger la chair au reste de farce. En remplir les pommes de terre, et les ajouter aux autres légumes pendant les 30 dernières minutes de cuisson.



Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 2 personnes
  • 1 magret de canard

  • 3 cuillères à soupe de miel

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja

  • 7 cuillères à soupe de vinaigre de riz

  • 4 centimètres de gingembre frais

  • 1 gros oignon

  • Coupez l'oignon en lamelles, le magret en tranches et le gingembre en petits cubes.
  • Mettez tous les ingrédients dans un bol, mélangez et laissez reposer au réfrigérateur une heure.
  • Faites chauffer le wok et quand il est bien chaud, versez-y tout le contenu du bol. Faites cuire 5 minutes.


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Gougères

 26/01/2013
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes
  • 170 g d'Emmental coupé en petits cubes
    150 g de farine
    5 oeufs (4 s'ils sont gros)
    100 g de beurre demi sel
    1/4 de litre d'eau
    Poivre
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.
  • Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre. À ébullition, ajoutez la farine d'un seul coup et travaillez bien pour mettre en boule.
  • Hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette un par un. Incorporez bien chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant. Poivrez à votre goût, ajoutez l'Emmental coupé en dés et mélangez.
  • Disposez la pâte sur une plaque anti-adhésive en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix à l'aide de 2 cuillères à café (utilisez une poche à douille si vous préferez).
  • Mettez les choux au four et laissez cuire pendant 30 minutes environ. En fin de cuisson, laissez quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte (afin qu'ils soient bien cuis à l'intérieur et ne retombent pas).


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Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 90 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 8 personnes
  • Pâte à spéculoos

  • 1 compote de pomme

  • 1 belle pomme

  • Amandes effilées

  • 1 oeuf battu

  • Pour la Pâte :

  • 400 g de farine

  • 2 cuillères à café de levure

  • 50 g de sucre

  • 70 g de beurre

  • 1 cuillère à café de sel

  • 210 g de lait tiède

  • Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP sauf le beurre et lancez le programme pâte pour 15 minutes.
  • Une fois les 15 minutes écoulées, relancez le programme (1h30) en incorporant peu à peu le beurre (double pétrissage pour une meilleure levée).
  • Une fois le programme terminé, sortez le pâton délicatement, diposez-le sur un plan de travail fariné, puis étalez la pâte en un rectangle. Garnissez d'une couche de pâte à spéculoos, ajoutez ensuite la compote et les pommes coupées en petits morceaux.
  • Roulez-le sur lui-même en faisant très attention de ne pas déloger la garniture, puis découpez 9 tronçons que vous disposerez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
  • Laissez pousser une heure.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Badigeonnez d'oeuf battu, saupoudrez d'amandes effilées et enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four. Laissez refroidir sur une grille.


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Fabriquer du Compost

 26/01/2013

Débutez votre tas de compost au printemps ou en été car le gel et les fortes chutes de pluie empêchent la mise en route du processus de compostage.


Alimentez votre compost avec des déchets de cuisine et de jardin aussi frais que possible en évitant les trop gros déchets qui seront plus difficiles à décomposer.


Vous mélangerez ces déchets à la couche existante pour éviter qu'ils se dessèchent en évitant d'apporter une trop grande quantité d'un même type de déchets.
Les micro-organismes et les petites bêtes qui décomposent les déchets ont besoin de nourriture, d'eau et d'air.

Bien composter, c'est avant tout bien mélanger.

En été, attendez 3 à 4 mois avant que le compost ne soit prêt et en hiver, patientez 6 mois.



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"Ta pelouse, des feuilles mortes tu protégeras".
Certes, les couleurs de ce tapis châtoyant sont avenantes mais prudence ! En entretenant l'humidité et en se décomposant, les feuilles mortes contribuent à faire pourrir le gazon. 


Un conseil : Ne rangez pas trop tôt la tondeuse au garage. Faites un passage au niveau de coupe le plus haut afin de récupérer toutes les feuilles mortes.

 

Alors que faire de ces feuilles hachées menues ? Une protection contre les grands froids pour les plus fragiles vivaces! N'utilisez pas les feuilles tombées des arbres fruitiers. Bien souvent porteuses de maladies, elles risqueraient de contaminer vos parterres. Autre réserve : évitez les contours des rosiers. Ceux-ci sont déjà suffisamment sensibles aux maladies liées à un milieu ambiant par trop humide.


Prévoyez une couche de feuilles d'au moins 5 centimètres (deux pouces!) d'épaisseur. Voilà qui permettra également de nourrir le sol.



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Taille des Rosiers

 26/01/2013

Si vos rosiers buissons sont en train de se "réveiller", pensez à les rabattre à 3 ou 5 yeux s'ils n'ont pas été taillé au mois de novembre.

 

Dégagez le centre du rosier afin de maintenir un joli port et d'éviter d'éventuelles maladies dues à une trop dense végétation.



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Les bienfaits du miel

 26/01/2013

Le miel se compose de sucre, d'eau et du susbstances végétales. C'est un produit 100% naturel résultant exclusivement du dur labeur des abeilles. Il existe de multiples variétés de miel dont le goût et la consistance sont étroitement liés aux espèces de fleurs butinées, à la région ou encore à l'emplacement de la ruche.


Certains miels sont doux et leur goût n'est pas trop marqué (acacia, tilleul, oranger), d'autres sont plus forts (eucalyptus, sapin, sarrasin) et peuvent avoir un goût encore plus prononcé (châtaignier, lavande, thym).


Au moment de la récolte, le miel est toujours liquide. Ce sont les producteurs qui, après la récolte, effectuent diverses manipulations pour le rendre plus fluide ou plus crémeux, répondant ainsi aux différentes manières de le consommer. Le miel est en effet largement utilisé en cuisine : nous le tartinons sur du pain, nous en incorporons à nos plats salés-sucrés, nous l'utilisons pour préparer des marinades, des desserts, etc.


Passons maintenant aux bienfaits du miel :

- Le miel est préconisé en cas de fatigue car c'est une véritable source d'énergie.
- Le miel favorise la croissance car il fixe la calcium et le magnésium.
- En boisson chaude (eau, citron, miel), en gargarisme ou en bonbon, le miel apaise les gorges irritées.
- Une petite cuillère de miel, à faire fondre lentement dans la bouche, est préconisée pour calmer une toux sèche ou grasse.
- Plus digeste que le sucre car contenant très peu de saccharose, le miel est conseillé aux personnes souffrant de troubles digestifs.
- Le miel favorise l'endormissement.


En application externe :

- Le miel soulage les brûlures et les coups de soleil.
- Il soulage également les piqûres d'insectes (et pique moins que le vinaigre).
- Dilué avec de l'amande douce, le miel nourrit et hydrate les gercures et crevasses, sur la peau ou sur les lèvres.
- En masque, il permet de raviver l'éclat de la peau et des cheveux.
- Dans le bain, façon Cléopâtre, le miel associé à du lait pasteurisé permet de nettoyer la peau.

En plus d'être savoureux, le miel se révèle être un précieux allié pour notre santé mais aussi pour notre beauté !
>>> Venez voir nos recettes de masques pour la peau au miel



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Le stress, la pollution et la malbouffe génèrent dans notre organisme des radicaux libres qui accélèrent le vieillissement en créant de la « rouille » à l'intérieur de nos cellules. Les antioxydants luttent contre ce processus...

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Un projet de recherche financé par l'UE, le projet HEALTHGRAIN, doit identifier de nouvelles sources de céréales aux qualités nutritionnelles améliorées et mettre sur pied des méthodes de production de nouveaux produits céréaliers compétitifs, bons pour la santé et plus attrayants pour les consommateurs.

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