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Faire cuire le steak haché de jambon et la galette de pommes de terre
couper le pain à hamburger en deux, les faire dorer (et pas griller ^^) au grille pain Sur le pain chaud, déposer dans l'ordre: - une tranche de fromage (à hamburger, à croque monsieur) - quelques feuilles de salade - la galette de pomme de terres - le steak - la sauce (à hamburger, à frites ou encore mayo) - deux autres tranches de fromage - le chapeau du hamburger passer quelques minutes à four chaud mais éteint
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1 filet mignon de porc
champignons frais, échalotes crème liquide, bouillon de volaille (25 cl), pastis (2 bouchons) Couper les champignons en lamelles, hacher les échalotes Couper le filet mignon en tranches fines (1 cm environ). Les faire revenir avec une noix de beurre jusqu'à coloration puis réserver. Dans la poêle, mettre les échalotes, remettre une noix de beurre, faire revenir et rajouter les champignons. A coloration, ajouter le bouillon de volaille et le pastis. Laissez cuire une dizaine de minutes. Ajouter la crème fraiche puis les tranches de filet mignon en fin de cuisson |
2 côtes d'agneau, pommes de terre grenaille, échalotes, herbes Provence, bouillon de volaille, vin blanc, miel
Dans une cocotte (en fonte en ce qui me concerne) faire revenir l'échalote dans une cuillère d'huile d'olives, ajouter les côtes d'agneau et les faire dorer. Les enlever, réserver. Mettre à la place les grenailles préalablement lavées mais pas pelées et les faire revenir. Quand elles commencent à être dorées, remettre les côtes d'agneau. Ajouter le bouillon de volaille (environ 25 cl), un verre de vin blanc, des herbes de Provence, sel, poivre. Couvrir. Laissez cuire à feu doux une petite demi heure, ajouter deux ou trois cuillères de miel en fin de cuisson. |
Pour une personne.
Faire cuire une portion de riz dans de l'eau. Égouttez, remettre dans la casserole, faire un peu dorer. Ajouter beurre, sel, poivre. Remuer Ajouter du lait concentré 1/2 écrémé non sucré et du parmesan. Bien mélanger, c'est prêt! |
Dans une sauteuse, faite revenir 5 minutes une boite de lardons fumés. Y ajouter une boite de champignons de paris et continuer à faire revenir le temps de couper les poivrons.
Laver les poivrons (1 vert, 1 rouge et 1 jaune), enlever les graines et les parties blanches, et couper en lamelles. Ajouter aux lardons et aux champignons, poivrer, couvrir et faire cuire une demi heure environ, le temps que les poivrons soient bien tendres |
Des restes de ratatouille maison, du riz cuit (une grosse part)
Faire revenir la ratatouille dans la sauteuse, y ajouter le riz, du parmesan. Faire réchauffer le tout une dizaine de minutes. |
une fois n'est pas coutume .... le dimanche on cuisine, et le lundi on a des restes. En l'occurence, des pommes de terre et des carottes vapeur qui accompagnaient une aïoli ... ou le contraire ... bref ...une occasion pour utiliser mes p'tites cocottes
Les quantités utilisées ont permis d'en remplir 3 mais je serais incapable de dire combien j'avais de patates et de carottes (ceci dit je peux dire que ça remplissait mon bol d'1 L ... ça vous donnera une idée) Préchauffer le four à 210°
Ecraser les pdt et les carottes ajouter un petit pot de lait concentré 1/2 écrémé non sucré ajouter 4 vaches qui rit ou simili (et oui ceci explique cela, personne n'est parfait), les mélanger saler, poivrer, un chouïa d'herbes de Provence On pose le couvercle sur la cocotte, on la met au four une grosse dizaine de minutes. On fait attention quand on la sort, c'est très chaud mais c'est finalement très bon et peut sans mal accompagner une viande. |
Tout est réutilisable .... si si.... un couscous c'est bon, mais il arrive parfois qu'il reste de la semoule et des légumes et en remanger le lendemain ne dit trop rien? pas de panique, voici comment les utiliser:
Lasagnes au jambon et aux légumes:
(pour les quantités, tout dépend des restes ... ça se fait à l’œil) mixer les légumes à couscous (et leur jus) avec 4 ou 5 tranches de jambon. Faire revenir de l'oignon dans un peu d'huile d'olives, y ajouter le hachis de légumes/jambon, 1 pot de sauce tomate, sel, poivre, herbes de Provence. Faire une béchamel. une couche de lasagnes, une couche de garniture, de la béchamel. On répète une fois l'opération. On remet une troisième couche de lasagne. On la recouvre généreusement de béchamel et on met du parmesan dessus. on recouvre de papier alu, 20 minutes à four chaud (180°) puis 10 minutes de plus en levant la feuille d'alu pour faire gratiner les lasagnes. semoule au chocolat: Pour un bol: remplir le bol de semoule cuite - forcément - (un peu plus de la moitié), faire chauffer un verre de lait. Mettre le lait chaud dans la semoule, saupoudrez de chocolat en poudre (ou du sucre si vous n'aimez pas le chocolat) et dégustez! |
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2 grosses pommes de terres par personnes
lardons fromage (au choix: chèvre, munster, reblochon) crème liquide Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée 35 minutes sans les peler Couper le dessus des pommes de terre, creuser l'intérieur avec une cuillère en faisant attention à ne pas déchirer la peau (laisser une petite épaisseur de pdt pour être tranquille) Dans un saladier, mélanger: la chair de pommes de terres, les lardons (que vous aurez fait revenir à la poêle), le fromage coupé en petit dès,poivre, sel (selon fromage utilisé) et un peu de crème liquide (ou de lait concentré non sucré). Écraser le tout avec une fourchette pour en faire une farce homogène. Remplir les pommes de terre de cette farce avec un peu de chapelure dessus et les mettre à four chaud (210°) un quart d'heure environ |
1 pain à hamburger (forcément!)
1 tranche de jambon à griller 1 tranche de fromage à hamburger un petit morceau de fromage de chèvre 1 yaourt nature allégé + ciboulette + sel/poivre + citron salade allez, on coupe le pain en deux et on le passe une toute petite minute au grille pain (parce qu'il faut pas qu'il grille!) on fait griller la tranche de jambon puis on enlève la couenne et on coupe la tranche en deux on prépare la sauce blanche en mélangeant le yaourt avec de la ciboulette, du jus de citron, sel et poivre sur la face basse du pain, on dépose dans l'ordre - la toastinette (fromage à hamburger) - une moitié de la tranche de jambon - la salade verte - la deuxième moitié de tranche de jambon - de la sauce blanche - le fromage de chèvre on remet le haut du pain, c'est mieux! quelques minutes dans un four chaud, mais attention, à surveiller car sinon, le pain crame vite bon app! |
3 aubergines
1 oignons 300 g de viande hachée des lasagnes sèches un pot de sauce aux tomates fraiches de la béchamel peler et couper les aubergines en cube les cuire à la vapeur, les égoutter faire revenir à la sauteuse l'oignon découpé en lamelles avec un peu d'huile d'olive. Y ajouter les aubergines, la viande hachée, la sauce tomate et du parmesan. saler,Poivrer. Faire cuire doucement quelques minutes le tout Préparer de la béchamel (cf recette béchamel rapide à venir) ou utiliser de la béchamel prête Dans un plat à gratin, étaler un peu de préparation aux aubergines et de la béchamel. Mettre une couche de lasagnes. Répéter l'opération une ou deux fois (en fonction du plat) et terminer par une couche de béchamel parsemée de gruyère râpé. Faire cuire à four chaud (200°) une grosse demi heure |
faire revenir les morceaux de dinde, réserver
faire revenir les champignons et les échalotes. Ajouter la bière "brune" (250 ml environ), 1 cœur de bouillon à la volaille. Remettre la viande et son jus, faire mijoter à petit feu un quart d'heure. en fin de cuisson, rajouter 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse légère |
300 g de pois gourmands
4 ou 5 petites pommes de terres 200 g de lardons 1 oignons Peler les patates, couper les extrémités des pois faire cuire les pommes de terre à la vapeur 5 minutes puis encore 5 minutes avec les pois faire revenir l'oignon émincé et les lardons 5 bonnes minutes ajouter les pommes de terres coupées en morceau et les pois gourmand laisser cuire encore 5 à 10 minutes C'est prêt! |
ajouter les boulettes de bœuf et/ou porc (5 min) saler ajouter un verre de vin blanc et un verre d'eau et laisser mijoter (environ 10 min, le temps que ça réduise) en fin de cuisson, ajouter la crème fraiche et le parmesan (2 à 3 min) |
La daube:
la veille, préparer la marinade en versant dans un plat une bouteille de bon vin rouge, des herbes de provence, du sel et du poivre. Mettre les morceaux de viande et laisser au frigo le jour de la cuisson, faire revenir des oignons émincés dans la cocotte minute avec de l'huile d'olives. Une fois bien dorés, ajouter les morceaux de viande et les faire revenir à feu vif. baisser le feu. Mettre le vin + 1/2 litre d'eau. Sel + poivre + paprika + herbes de Provence + un cube de bouquet garni. Fermer Laisser tourner 1 bonne heure les pommes de terres: laver les pommes de terre et les essuyer dans une cocotte en fonte, faire cuire quelques secondes les herbes de provence dans un mélange huile d'olive et beurre ajouter les pommes de terres + sel + poivre + 1 gousse d'ail + ail en semoule couvrir. baisser le feu et laisser cuire 3/4 d'heure à une heure, en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attrape. |
