la pommeraie

dans ma cocotte je coupe des pets morceaux de boeuf

j'ajoute des échalottes hachées

des tomates coupées menu

du chorizi coupé en rondelles

1kg de carottes en rondelles

je sapoudre de curry

" je touille bien" et je fais cuire à petit feu 5h environ bien bouché

celà fait une sauce superbe!!

rapper 1/2 céleri et !!!!!!!1 pomme granny smith!!! eh oui!!

lui ajouter 1 bonne vinaigrette

1 petit bol de petits pois (congelés) revenus avec l grosse échalotte hachée

sel poivre et pour compléter le tout de délicieuses crevettes roses bouquets ajoutées au dernier moment

je ferai des photos la prochaine fois!!

cette entrée originale en a surpris plus d'un car généralement on pense du céleri "pouah c'est fort" et là pas du tout!! alors.....

bon appétît!!

Des générations entières l'ont avalée à contrecoeur, en grimaçant de dégoût. Jamais démodée, disponible depuis belle lurette sous une forme galénique qui en rend la prise facile et agréable – la capsule –, l'huile de foie de flétan revient en force chaque année dès le début de la mauvaise saison. A juste titre, en raison de sa richesse en vitamines A et D naturelles. La première fortifie les muqueuses respiratoires agressées par le froid, tandis que la deuxième compense la synthèse endogène (par le corps) amoindrie durant les mois à faible ensoleillement.

Il serait toutefois dommage d'identifier cet excellent complément alimentaire à l'automne et à l'hiver. Les besoins en vitamine A augmentent lors de surmenage oculaire lié à la profession ou à l'environnement, comme l'exposition prolongée à une lumière brillante, aussi bien au bord de la mer que sur la neige. Peu répandue dans l'alimentation, la vitamine des os, la D, devrait faire l'objet d'un supplément, en cures, indépendamment de la saison, chez les enfants et les adolescents en pleine croissance et de façon continue, chez les femmes ménopausées et les aînés des deux sexes. Par ailleurs, en toute période de l'année, les personnes suivant un régime pauvre en cholestérol risquent la carence en vitamine A et les adeptes des régimes minceur, à faible teneur en matière grasse, celle en vitamines liposolubles, dont la A et la D font partie.

Il existe néanmoins une préparation à base d'huile de foie de flétan enrichie en vitamines B, C et E, plus adaptée aux besoins spécifiques du printemps et de l'été. La vitamine C et celles du groupe B combattent la fatigue printanière, ces dernières améliorent également la capacité de concentration (ce qui s'avère fort utile à l'approche des examens). Hydrosolubles, ces vitamines sont éliminées en plus grande quantité par les reins et la peau lorsqu'il fait chaud (on boit et on transpire davantage). La vitamine E, quant à elle, neutralise les radicaux libres produits par l'ensoleillement excessif et l'effort musculaire soutenu. Or, de nombreuses personnes s'adonnent aux plaisirs de la bronzette et/ou prennent plus d'exercice dès le retour des beaux jours.

Last but not least, toute spécialité à base d'huile de foie de flétan renferme des acides gras polyinsaturés de la série oméga-3 qui ont fait leurs preuves dans la prévention des affections cardiovasculaires.

Rita Ducret-Costa, pharmacienne

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Depuis quand utilise-t-on cette plante? Le chanvre (Cannabis sativa) est considéré comme l'une des plus anciennes plantes cultivées. Il est originaire d'Asie centrale, où il pousse aujourd'hui encore à l'état sauvage. Pendant des siècles, on exploita presque toutes ses parties (fleurs, feuilles, fibres et graines). Jusqu'au 20e siècle, les fibres servirent à la fabrication de textiles, cordages et toiles, les graines étant utilisées dans l'alimentation et les fleurs réservées à l'usage médical. Puis le chanvre tomba en discrédit en raison de ses propriétés psychotropes et sa culture fut abandonnée. Entre-temps, cette plante a été redécouverte dans de nombreux pays européens.

Est-il vrai que l'huile extraite du chanvre contient des substances vitales? Lorsqu'elle est obtenue par pression à froid des graines à maturité, l'huile de chanvre, appelée également huile de chènevis, est très riche en acides gras polyinsaturés de haute valeur. Mentionnons ici en particulier les acides linoléique (un acide gras oméga-6) et alpha-linolénique (un acide gras oméga-3). Les acides gras dits «essentiels», que l'organisme humain n'est pas en mesure de synthétiser, sont indispensables à divers processus métaboliques, tels que la coagulation sanguine et les mécanismes anti-inflammatoires. Par ailleurs, ils jouent un rôle important dans le développement des fonctions cérébrales et des défenses immunitaires.
Un autre composant mérite une attention particulière: le chanvre est l'une des rares plantes oléagineuses dont les graines renferment de l'acide gamma-linolénique (GLA). Une carence en GLA, qui est synthétisé par l'organisme des individus en bonne santé à partir de l'acide linoléique, peut entraîner de graves troubles métaboliques. En pareille éventualité, la prise orale de GLA permet d'influencer positivement divers états pathologiques, dont la neurodermite, le syndrome prémenstruel et la polyarthrite rhumatoïde.

Pourquoi l'huile de chènevis est-elle vendue en capsules?
L'encapsulation de l'huile brute permet de mieux protéger ses acides gras polyinsaturés de l'oxydation, donc du rancissement. De surcroît, les préparations en capsules sont enrichies en vitamines importantes et en zinc, qui protègent cette précieuse huile de la dégradation et facilitent son assimilation.

Priska Binz Nocco, pharmacienne / spécialiste en «human nutrition» EPF

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme