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Le riz mélo de chez EKIBIO est un riz composé de lentilles , noisettes et de graines de courge très gouteux
voici des suprêmes de pintadeau, crémeux de panais au chou fleur et timbale de riz mélo au jus de carcasse 
BELLE SEMAINE
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L'alliance des châtaignes et du chocolat un dessert d'hiver très gourmand...
500 de châtaignes 100g de chocolat ( pour moi du jivara) 100g de beurre vanille 100g de sucre( pour moi 60g de miel d'acacia) mixez les châtaignes chaudes avec le chocolat le beurre ,le miel et la vanille ( j'ai aussi rapé de la fève de Tonka) et j'ai glissé un insert aux poires à l'intérieur pour la note de fraîcheur moulez et réservez au froid accompagner d'une chantilly ou d'une ganache montée c'est délicieux 
Le turinois aux poires
la version individuelle 
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Ce matin arrivage de lotte chez le poissonnier, allez hop une idée de blanquette marine me trottait dans la tête...
Alors une base de blanquette et du riz rouge comme accompagnement j'ai rajouté du gingembre frais rapé avant de servir; un petit régal 
BLANQUETTE DE LOTTE AU GINGEMBRE ET RIZ ROUGE
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J'ai voulu refaire ce fameux cake à l'ortie dégusté lors du séjour chez R.Marcon cela tombait bien j'avais une boite d'orties séchées
j'ai rajouté de la farine de petit épeautre et du cerfeuil A déguster nature ou avec une tapenade maison 
150 g de
feuilles d'ortie ou orties séchées
50 g
Olives noires dénoyautées
30 g
deTomate confite
200 g
deFarine et 50 de farine de d'épeautre(que j'ai rajouté)
1 sachet de
Levure chimique
3
Oeuf
15 cl
Lait entier
2 cl
Huile d'arachide
6 g
Sel
Mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les oeufs, le lait, l’huile, le sel, les olives, les tomates et les orties Beurrez un moule à cake , versez-y la pâte. Enfournez à 150 °C (th. 5) pendant 30 min env 
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Tourte au confit de canard
Faire revenir des lanières de poireau , 2 feuilles de chou, du lard de colonnata, des baies de genièvre écrasées, l'éffilochée de canard confit, du pain trempé dans du lait et éssoré, du cognac, faites votre pâte feuillétée la veille dégustez avec une salade d'endives aux noix 
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Le premier prix à St Bonnet Le Froid du groupe EKIBIO
2 journées riches et magiques L'arrivée à ST Bonnet: 
Dimanche :Le cours de cuisine de 8h30 à 18h
avec le chef Gwenaël Forot de la maison Marcon 
Pause à midi
Amuse bouches dont le fameux cake à l'ortie 
Le consommé de champignons sauvages
Ballotines de saint jacques aux truffes de Richerenches
Bonbon de foie gras et pigeon
feuilleton de veau
Un vin rouge à la légèreté d'un blanc
La tarte au citron ; un subtil dosage entre le citron et le sucre, tout en délicatesse
Le passage discret du chef Marcon le soir; poignée de main un petit mot d'encouragement et repart
Dimanche soir ; installation à l'hôtel "la découverte" Le diner au restaurant la Coulemelle
Le lendemain ; le spa nature et santé les sources du haut plateau
A 1130 m d'altitude le spa dirigé par Thomas Marcon est un complexe aquatique complet; bains à remous, saunas aux herbes, sauna panoramique, hammam, fontaine de givre...
Encore merci au groupe EKIBIO pour ce 1er prix de cuisine qui m'a permise de faire de très belles découvertes 
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Alors un petit entraînement avec ces mini bûches de ganache et biscuit caraïbe
pour corser le tout une ganache montée au dulcey et vanille très bonne semaine 
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Une terrine de lavaret du lac du Bourget toute en fraîcheur avec ses herbes fines
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Envie d'offrir un gâteau d'anniversaire
Le voilà en quart de lune tout en chocolat caraïbe entre ganache et biscuit 
Le glaçage chocolat blanc
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oui ce matin l'hiver s'est paré de son plus beau manteau
elle est arrivée belle est silencieuse cette neige apportant avec elle la magie de l'hiver belle journée 
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Je vous propose du potimarron des cèpes et du quinoa de PRIMEAL
dans un potimarron creusé remplir d'une béchamelle avec un oeuf et jus d'orange, de la chair de ce légume d'hiver et de cèpes secs réhydratés avec bien sûr le comté bien gratiné faire un risotto de quinoa à l'huile d'olive mouillé d'un bouillon de légumes aux orties le goût est au rendez vous et le quinoa très moelleux 
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Un livre complet puisqu'il traite de l'entrée au dessert avec un petit récap sur les macarons
A vos fourneaux!! 
Velouté de brocolis et sa chantilly aux épices douces
une idée gourmande pour les fêtes 
Filet de dorade sauce fraîcheur
un plat tout en légereté et en gourmandise 
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Une truite du Vercors à l'oseille du jardin
Un gratin d'écrevisses et sa quenelle de brochet du lac du Bourget
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Me voilà repartie cette année au salon de la gastronomie à Chambéry
Une nouvelle rencontre avec Mercotte , un temps d'échanges sur le thème culinaire très riche et fort sympathique 
Un clin d'oeil aux gastéropodes qui gambadaient vers une laitue gourmande
Des calissons géants aussi beaux que gourmands
Belle soirée 
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