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Une belle ballade gourmande; de l'Aude en passant par la Haute Loire et l'Ardèche
Un restaurant en Haute Loire ; une table raffinée dans un endroit magnifique à Chateauneuf de Randon "l'hôtel restaurant de la poste"
Une rillette de maquerau aux agrumes
Un dos de cabillaud avec une garniture très gourmande
Une poire belle hélène revisitée qui vaut le détour
Dans un décor qui laisse rêveur
Un détour à Mende pour la fête des toqués des cèpes
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1 orange ou/et des zestes confits - Mélanger les oeufs le sucre , le beurre mou la farine puis ajouter le zeste de l’orange et le jus,et les zestes confits rajouter un peu de farine pour obtenir une pâte souple si besoin - Mettre en forme le bonhomme, des raisins secs ou des grains de café pour les yeux moi j'ai un moule spécial mais on peut faire sans - Dorer avec un jaune d’œufs, cuire dans un four préchauffé à 200 °, le jaune d’œuf sert d’indicateur de cuisson, sortir le Suisse du four lorsqu’il prend une belle couleur de pain doré. La forme de ce biscuit ainsi que son nom sont un hommage au Pape Pie VI qui fut fait prisonnier par Bonaparte et termina son exil à Valence où il décéda en 1799. En sa mémoire, il fut crée un gâteau reproduisant l'uniforme de sa garde Suisse. 
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J'ai d'abord fait cuire les morceaux de fruits en cocotte puis fait compoter ensuite avec le sucre, la vanille et la cannelle
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Je vous propose un riz venere au taleggio, des ecrevisses et un filet de truite du Vercors
Le Taleggio est un des plus anciens fromages lombards,il daterait du IX° et aurait été confectionné à l'origine avec le lait des vaches qui revenant de la transhumance s'arrêtaient dans la petite ville de Taleggio, dans la province de Bergame. 
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J'ai vu le savoir faire sur la meilleure boulangerie; une façon de faire qui m'a séduite:
faire revenir des quartiers de pommes sur des morceaux de beurre et du sucre dans une poêle et faire compoter, recouvrir de pâte sablée et mettre directement au four la pâte reste croustillante les pommes confites et caramélisées sont fondantes et dorées à souhait, j'ai rajouté quant à moi de la verveine fraîche et de la vanille... Je ne vous cache pas qu'il n'y en a plus 
Les pommes se fondent dans le beurre sucré , la verveine fraîche et la vanille
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Un pavé de thon mi cuit , salicornes aillées, coulis de betteraves aux framboises pour adoucir ce côté terre, chips aux fanes de radis et persil un régal
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Oui c'est promis je fais un break après mais j'ai voulu refaire cette recette du riz au lait aux noisettes et fruits rouges du chef Marcon (demandée par des gourmands) une version encore plus gourmande...
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Voici une poëlée de cèpes avec une bonne purée maison pour accompagner un poulet grillé
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C'est la fête de la gastronomie et j'en profite ce matin au marché pour rapporter des produits de la mer
Voilà un oursin avec sa crème de corail et un coulis de poivron au chorizo que je viens de réaliser 
Un dos de cabillaud en cuisson douce sur un lit de salicornes accompagnés de petits supions et crevettes
Sans oublier la tarte aux pommes vanille de saison
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C’est dans le département des hautes alpes ; Entre Gap et Sisteron; au coeur du hameau des Paroirs, commune de Veynes, à l’orée du massif du Dévoluy et avec le Pic de Bure comme toile de fond, que se trouve le restaurant La Sérafine, bâtisse du 18eme siècle.
Le sorbet fenouil est simplement incroyable!
Cette délicatesse se glisse même dans les sanitaires avec ces serviettes pliées
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Je l'ai déjà fait; mais vu le succés j'ai récidivé des oeufs du sucre vanille pralines concassées, poires fraîches, farine, un touche d'alcool de poires et le tout est joué
La recette:
3 œufs 120 g de beurre 120 g de sucre 150 g de farine levure chimique 1 cs d'alcool de poire 175 g de pralines rouges 3 poires Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux Ajouter les œufs Continuer à fouetter. Ajouter la farine et la levure. Mélanger rapidement. Ajouter l'alcool de poires. Éplucher et couper les poires en lamelles Verser la moitié du mélange dans un moule à manqué. Recouvrir avec les lamelles de poires, puis avec les 3/4 des pralines concassées. Recouvrir du restant de pâte. Parsemer dessus les pralines restantes en les enfonçant légèrement cuire 45min à 180° 
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Une polenta bien crémeuse au curcuma et piment d'espelette avec une saint Jacques juste snackée
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Le quinoa de Priméal à l'honneur
cuire le quinoa dans du lait d'amandes et du sirop d'agave, laisser le bien gonfler ajouter quelques pistoles de chocolat Jivara, des fruits de saison et voilà un dessert d'Automne à consommer sans modération 
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Une nouvelle présentation de la recette imposée pour le concours des toques bio du riz au lait aux noisettes et fruits rouges du chef R.Marcon
Le coulis de framboises est au chocolat blanc ivoire de chez Valrhona 
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Non ce n'est pas du riz mais un tartare de pommes et poires citronné avec un caramel beurre salé au romarin et sirop d'agave
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