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Prenez un rouget barbet bien frais et réalisez une escabèche c'est divinement bon!!
L'escabèche:
faites revenir l'oignon, l'ail, le fenouil, le thym, le laurier, l'anis vert, ajouter du vin blanc et les filets de rougets désarrêtés réservez au frais 
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Les beignets d'acacia
avec un coulis de framboises et quelques fraises ...un délice 
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Voilà tout simplement un potage aux herbes du printemps à l'ail des ours et aux orties avec une pomme de terre et un oignon ; un soupçon de lait frais avant de déguster c'est délicieux
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Une escapade à Narbonne; le temps de réaliser un soufflé d'oursins ... à temps car la saison s'achève mais sur une note gourmande!
Et des couteaux tout frais farcis il restait de la farce ...hébergée dans une huitre !!
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Sous un soleil magnifique nous avons marché et découvert de ravissantes cascades;
cueilli de l'ail des ours car la saison bat son plein belle semaine 
La cascade verte
La cascade blanche
L'ail des ours et son pesto
500 g d'ail des ours 100g de parmesan 100g de pignons huile d'olive, sel mixer le tout 
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A commencer par la première tapenade de saison
Puis des asperges sauce estragon et raifort
Le camélia et sa cascade florale
La feuille d'huitre est une belle promesse pour les prochains menus gourmands
L'estragon
La menthe
Et l'oseille
vive le printemps !! 
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Voici pour aujourd'hui une nage de lotte au lait de coco gingembre curry et petits fenouils
avec un fumet de poisson maison s'il vous plait ! 
Le fumet de poisson maison:
gardez toutes les parures de la lotte avec l'arrête; faire revenir dans un peu d'huile ; dans le jardin cueillez un peu de céleri, de ciboulette, de thym, de laurier et tout ce qui vous paraît bon ajouter un peu de citronnelle, oignon, ail, sel, du vin blanc, du poivre de timut mouillez à hauteur et laissez bouillonner , filtrer et réserver pour l'ajouter pour la nage avec un peu de lait de coco 
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Voici d'après une recette du chef Emmanuel Renaut " le gâteau fin d'asperges, vinaigrette de thym "
En effet beau succés! c'est tout simplement délicieux retrouvez la recette sur internet; j'ai ajouté ma touche personnelle : une pincée d'anis vert 
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à ma tante d'avoir à nouveau confectionné ces bugnes délicieuses comme chaque année , nous nous régalons une fois de plus
je n'oublie pas non plus les commis autour d'elle !! 
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MENU
Crème d'asperges, oeuf mollet, crumble de parmesan dentelle de fanes de radis Poulet aux écrevisses, riz sauvage Tarte à la banane dans une ganache jivara BELLE SEMAINE 
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Une recette de printemps gourmande à souhait.....
Recette du chef Cristophe Saintagne Asperges à l'estragon, au vieux comté, crumble de charbon végétal 4pers. 20 asperges 5 tiges d'estragon du jardin 15g de vieux comté râpé 1 pomme de terre 6 feuilles d'ail des ours 1 càs de câpres jus de citron Crumble 25g de farine 20g de beurre salé 1 càc de charbon végétal piment d'espelette mixer la pomme de terre cuite avec estragon, ail, câpres, jus de citron et huile réservez mélanger la farine, le beurre, le comté et le charbon faire une boule, l'aplatir et la passer au four 5 min ensuite l'émiettez c'est très croustillant et délicieux cuire les asperges à l'huile les passez au four 3 min environ pour gratiner avec le fromage dressez et servez!! 
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Voilà j'avais envie d'une paëlla surtout apres avoir vu celle du chef Thierry Marx
qui cuit le riz à part avec des tomates fraîches rapées et du pimenton ; de la poudre de piment doux achetée en espagne belle soirée 
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Et pourquoi pas une tarte ?
J'ai découvert une recette de tarte aux pruneaux de l'île d'yeu c'est un vrai délice ( voir la recette sur internet) agrémenté de rhum et de cannelle 
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