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Un poirier , crème pâtissière au jivara et poires fraîches
truite fumée du Vercors avocat coriandre
Pâté de crabe aux épices
Riz aux amandes, coulis de betteraves aux framboises
Aioli automnal
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La foire aux cèpes à Saint Bonnet le Froid en haute Loire a ravit nos pupilles et papilles, quelques images pour partager avec vous ce moment gourmand automnal...
Le chef étoilé Régis Marcon
Une verrine de dégustation : un régal ; gauffre, chantilly parfumée aux cèpes sur une gelée d'orange une association incroyable et qui pourtant laisse au palais une émotion indescriptible inutile de vous dire que cette recette se retrouvera sur ma table de Noël
Des coulemelles
Qui ont fini en fricassée
belle soirée 
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Le lac du Bourget et ses trésors gourmands, une belle pause au chalet du coucou
Salade de chèvre chaud au miel de montagne
filet de sandre
Carpaccio d'ananas
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Abracadabra des doigts de sorcières apparaissent , c'est la période....
Dans la salade de mâche à la semoule de chou violet
Même dans le boeuf bourguignon et ses poires au vin à la cannelle
BON WEEK END
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Une crème d'oursins , et sa douceur de fenouil
Videz les oursins et réservez les langues de corail
réaliser une béchamelle à laquelle vous ajouterez une cuillère de crème entière un peu de bisque de crabes maison et le corail d'oursins mixés, ajoutez 2 oeufs, cuire au bain marie jusqu'à obtention d'une crème tremblotante réalisez le crèmeux de fenouil en mixant les morceaux cuits revenus dans du beurre et échalote, ajoutez de l'anis vert réservez en poche au frais 
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Les poissons frais mijotés longtemps accompagnés de quelques crabes, une rouille bien provençale qui sent bon l'ail sur des tartines grillées
on en redemande! 
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Coupez en 2 les butternuts passez les au four 30 min
avec une cuillère parisienne prelevez la chair et mélanger la à des lardons et échalottes remplir les butternuts parsemez de fromage de raclette ou ce que vous avez sous la main il me restait du taleggio c'est un régal!! 
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Un clafoutis de cèpes frais ça ne se refuse pas
Avec une salade de fruits du dragon et pommes confites au miel
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Un pain qui se déguste nature mais aussi avec un fromage de chèvre ou en plus gourmand du foie gras, en somme un pain qui s'adapte
composé de farine blanche, de farine de seigle, de farine de sarrazin, d'abricots secs, de figues,de pistaches et de noisettes , il est idéal pour faire le plein d'énergie! 
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Voilà un gratin Dauphinois au bleu du Vercors, aux noix et aux cèpes
Un gratin bien local et très gourmand Des pommes de terre découpées en tranches avec du lait de la crème une feuille de laurier , de la muscade, du sel, du poivre dans un plat en terre le tout recouvert de morceaux de bleu, de cèpes et de noix à mettre au four 1 h à 190° il est meilleur le lendemain si on arrive à tenir!! 
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Une spécialité qui vient du nord et que j'ai chipé au meilleur boulanger
une pâte briochée, des pommes et un succès assuré!! 
faire une pâte briochée avec 350g de farine, 150g de beurre mou, 3 oeufs, levure fraîche, 3 c à s de sucre 1 càs d'huile, sel
préparez la quelques heures avant ou la veille réalisez une compote séparez la pâte en 2 morceaux, étalez la première ajoutez la compote (je l'ai parfumée de vanille et de cannelle) des tranches de pommes sur la compote et recouvrez de l'autre partie de la pâte dorez au jaune d'oeuf enfournez 30 min à 180° c'est un régal ! 
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L'Automne est une saison propice aux ballades mais une ballade à cheval dans les bois et la campagne environnante est tout simplement merveilleuse une journée de détente bienvenue
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Allez un risotto aux cèpes bien parfumé et bien crémeux au pesto d'ail des ours ( que j'ai réalisé et congelé)
belle soirée 
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De la viande de porc, du poulet, un peu de foie gras et des cèpes frais, parfumé d'un peu de cognac et des herbes du jardin
Le tout au four au bain marie pendant 2 heures à 170°
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