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Une ballade au parc australien à Carcassonne pour un dépaysement assuré
Difficile de ne pas faire un tour dans la cité...
Impossible de résister à un délicieux cassoulet
belle semaine 
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Gaspacho de petits pois à la menthe
Entrée printanière: saumon mi cuit, asperges sauvages, crème d'avocat au raifort
Terminons par un fraisier menthe et comme promis la recette qui va avec A vos fourneaux!!!
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Un petit clafoutis extrèmement gourmand s'impose car voici venu le temps des cerises
Et je profite de cette chantilly à la vanille réalisée cet après midi pour accompagner ce clafoutis
mélanger 85g de beurre mou avec une càc de sucre semoule, 85g de sucre glace, cannelle,85g de poudre d'amandes 5 g de maïzena et un oeuf faites revenir les cerises dans un peu de beurre et d'amaretto beurrez des petits moules, versez la préparation et ajoutez les cerises égouttées cuire à 175° 15 min 
BON WEEK END
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Au programme cet après midi ; les mousses
mousses de fruits chantilly praliné mousse au thé mousse chocolat un moment délicieux... 
C'est Julie la pâtissière qui nous a donné le cours et que vous pouvez retrouver le mardi matin sur france bleu avec Mercotte
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Me voilà partie à vélo pour le col du Tourniol dans ce magnifique Vercors
La momie; particulièrement belle et bien découpée avec cette luminosité
La route est belle et lumineuse
L'air est vif , ennivrant et le soleil chaud; il y a plein de senteurs boisées qui se mêlent et délivrent un doux parfum ; l'été est proche...
Tout est paisible, à contrecoeur je redescends
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Tartelette aux fraises avec une ganache montée au chocolat orelys de Valrhona au léger parfum de réglisse, j'ai mêlé plusieurs parfums; menthe, vanille et verveine
les saveurs s'harmonisent dans un tourbillon gourmand belle semaine 
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Voici une recette inspirée par Pierre Hermé j'ai rajouté de la fève de Tonka rapée pour corser le goût
Sablés infiniment chocolat 140g de chocolat noir 70% (Guanaja de Valrhona)
150g de beurre mou
120g de cassonade
50g de sucre semoule
Fève de Tonka rapée
3g de fleur de sel
vanille 170g de farine
30g de chocolat en poudre non sucré
5g de bicarbonate de soude
Couper le chocolat en petits morceaux. Ramollir le beurre incorporer la cassonade, le sucre semoule, la fleur de sel et la vanille . Mélanger ensemble la farine avec le chocolat en poudre et le bicarbonate de soude. Puis ajouter ce mélange au précédent ainsi que le chocolat coupé en petits morceaux 
Façonner un ou 2 rouleaux d'environ 4cm de diamètre et les mettre au réfrigérateur au moins 1h.
Préchauffer votre four à 170°.
Détailler les rouleaux de pâte en tranches de 1cm et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien car elles vont s'étaler à la cuisson. 
Les cuire 12min et les laisser refroidir; les formes sont un peu irrégulières mais quelle saveur!!!
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Un flan de rascasse sur une bisque de langoustines aux écrevisses et à la crème de coco oups!
vite fait; bien fait malgré tout ! 
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Galettes aux flocons d'avoines, vinaigre de framboises
1 oignon 1 oeuf 1 gousse d'ail 80g de flocons d'avoine persil curry, sel faites revenir les oignons et le curry, mélangez les flocons le persil l'ail, les oignons,l'oeuf battu laisser reposer 15 minutes ,faites dorer les galettes dans une poêle servir avec une salade quelques légumes marinés au miel et pourquoi pas un chèvre chaud? 
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Voilà le premier fraisier de la saison parfumé à la menthe
Amateurs de fraises régalez vous!!! 
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Un des derniers clin d'oeil de l'hiver qui a du mal à laisser sa place; en tous cas ce matin entre nuages et éclaircies la petite sortie en vélo a permis de profiter de ce climat particulier d'une ambiance d'hiver avec un décor bien printanier
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J'ai gardé les restes du rouget; la tête, les arrêtes et j'ai réalisé une soupe de poissons aux écrevisses avec de délicieux croûtons accompagnée bien sûr d'une rouille bien relevée
bon appétit et belle journée 
Sans oublier l'escabèche de rouget barbet qui après une nuit au repos révèle toutes ses saveurs
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Une envie de travailler des produits frais de saison eh bien c'est fait!
Cubes de saumon français mi cuit sur une crème d'avocat raifort wasabi 
Thon au chorizo, sa fricassée de morilles asperges et blettes à l'ail des ours
Ganache banane jivara, copeaux de Malavieille
Bon premier Mai 
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Prenez un rouget barbet bien frais et réalisez une escabèche c'est divinement bon!!
L'escabèche:
faites revenir l'oignon, l'ail, le fenouil, le thym, le laurier, l'anis vert, ajouter du vin blanc et les filets de rougets désarrêtés réservez au frais 
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Les beignets d'acacia
avec un coulis de framboises et quelques fraises ...un délice 
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