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C'est particulièrement beau le soir, quand les lanternes sont allumées. Et souvent il y a foule, avec des chaises sur le trottoir pour les clients qui attendent qu'une table se libère. Ces restaurants sont souvent spécialisés dans les poissons et fruits de mer, et ils servent aussi du canard laqué.
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Hier, je me suis promenée dans les vieux quartiers du centre, du côté des lacs
Non loin de la Tour de la Cloche et de celle du Tambour
Un petit chien comme on en rencontre parfois, habillé des pieds à la tête... pauvre bête!
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Avec un peu de retard dû à la fraîcheur tardive du temps, le printemps est là! Ici les forsythias du parc Yue Tan (=de l'autel de la lune), un jour venteux et gris!
Les magnolias, dans un espace vert longeant une grande avenue...
Et même si ce n'est pas un vrai parc avec un ticket à acheter à l'entrée, il y a un beau corridor couvert peint, du style de celui du Palais d'Eté, mais moins long
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Ingrédients pour 4 personnes:
2 livres d'agneau désossée 3 c. à soupe d'huile ou de beurre 1/2 c. à café de sel poivre au goût 1 livre de petites tomates pelées et débarrassées des graines (ou des tomates en boîte) 1 c. à soupe de farine 1 ou 2 gousses d'ail écrasées 1/8 de litre de vin blanc 1/4 de litre de bouillon de poulet du persil haché Comment procéder: Couper l'agneau en cubes et le sécher avec du papier essuie-tout. Mettre 2 c. à soupe de l'huile dans une grande poêle sur feu modéré. Ajouter les cubes d'agneau et les saupoudrer du sel et du poivre. Les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces et tendres quand on les perce avec la pointe d'un couteau. Enlever la vainde avec une écumoire et la mettre sur un plat de service chauffé. Garder au chaud. Mettre le reste de l'huile dans la poêle sur feu modéré. Ajouter les tomates et, en remuant doucement avec une écumoire, les faire sauter légèrement pendant 5 minutes. Les retirer avec l'écumoire et les disposer autour de l'agneau. A feu modéré, ajouter la farine au jus restant dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que la farine commence à prendre couleur. Ajouter l'ail écrasé, puis le vin et le bouillon et remuer. Amener à ébullition et, en remuant constamment, laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Verser sur l'agneau et les tomates et parsemer de persil. Servir avec un légume vert et des pommes de terre ou avec du riz nature. |
L'agneau est ma viande préférée, en voici quelques bonnes recettes! Ingrédients pour 6 personnes:
2 c. à soupe d'huile 2 livres d'épaule d'agneau maigre, désossée et coupée en cubes 2 gousses d'ail écrasées 1 ou 2 oignons pas trop gros finement émincés 150 g de tomates en boîte sans leur jus 1/8 de litre de vin blanc sec 3/4 de litre de bouillon de boeuf (frais, en boîte ou fait avec des cubes) 3 c. à soupe de farine 1 c. à café de sel poivre au goût 1 feuille de laurier 1 c. à café d'origan sec 1 c. à café de basilic sec 3 jaunes d'oeufs 2 c. à soupe de jus de citron 3 c. à soupe de persil haché Comment procéder: *Préchauffer le four à 180°C. *Dans un wok ou une grande poêle chauffer l'huile et ajouter les cubes d'agneau, un peu à la fois, et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun doré. Les transférer dans uen cocotte allant au feu. *En rajoutant éventuellement un peu d'huile, faire sauter l'ail et l'oignon environ 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter les tomates et le vin blanc et faire bouillir une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Verser le bouillon et remuer avec une cuillère en bois pour mélanger. Faire reprendre l'ébullition. *Saupoudrer la viande avec la farine, le sel et le poivre. Remuer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit parfait. Verser la sauce sur la viande dans la cocotte. Ajouter la feuille de laurier, l'origan et le basilic. Amener à ébullition en remuant de temps à autre. *Couvrir la cocotte et mettre au four pendant au moins 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Avec une écumoire, transférer la viande sur un plat de service profond chauffé, couvrir pour garder chaud. *Passer le bouillon dans une casserole moyenne. Laisser reposer un peu pour que la graisse éventuelle remonte à la surface (dans ce cas, l'enlever). *Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs avec le jus de citron avec un fouet et ajouter, en remuant, 4 c. à soupe de sauce. Verser l'ensemble dans la casserole de sauce en fouettant. A feu très doux, cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce ait assez épaissi pour napper le dos de la cuillère. Ne pas laisser bouillir. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir avec un peu de persil. |
Je suis allée me promener hier dans ce parc, qui est attenant à la Cité interdite, côté ouest. Il est calme et très reposant, avec des bancs confortables, et tous les attributs ordinaires d'un parc: arbres, bien sûr, souvent anciens (je veux dire très vieux!), et diverses constructions: portiques, temples etc... Voici d'abord le portique à l'entrée:
Puis la statue du personnage qui a donné son nom au parc, Sun Yat-sen, qui fut le fondateur de la première République en Chine, après le "dernier empereur" dans les années 1920. C'est lui qui a en fait lancé la mode de ce fameux costume que les étrangers appellent "costume Mao", mais qui est en fait le "costume Sun Yat-sen".
Quelques vieux arbres! Tous sont répertoriés et leur santé surveillée, ils ont chacun une petite étiquette avec un numéro.
Un temple au milieu du parc...
Un coin très calme et isolé.
Comme tous les parcs, les diverses parties sont souvent reliées par des portes de ce type
Vue sur la Cité interdite toute proche, avec les saules pleureurs qui ont déjà presque un petit air de printemps.... Il faisait +3°C.
Et les inévitables chats, qu'on trouve dans presque tous les parcs, en communautés prospères, apparemment nourris par les employés du parc....
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Et avec tout cela, j'ai laissé passer le Nouvel An chinois sans rien dire, heureusement que d'autres comme La Guillaumette y ont pensé. Je me rattrape avec cette petite recette bien courante et simple!Ingrédients pour 4 personnes:
1/2 litre de bouillon de poulet ou de légumes maison 2 c. à café de racine de gingembre fraîche pelée et râpée 2 c. à café de sauce de soja 1 c. à café d'huile de sésame 1 c. à café de poudre de cinq-épices 1 à 2 c. à soupe de maïzena 2 à 3 oeufs selon leur taille sel et poivre au goût 1 oignon vert très finement haché 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée Comment procéder: Dans une grande casserole, mettre le bouillon avec le gingembre, la sauce de soja, l'huile de sésame et la poudre de cinq-épices. Amener à ébullition et faire bouillir à petit feu une dizaine de minutes. Mélanger la maïzena avec 4 à 5 c. à soupe d'eau froide et verser dans le bouillon. Cuire en remuant constamment jusqu'à léger épaississement. Assaisonner de sel et de poivre. Dans un bol, battre les oeufs avec 2 c. à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ramener la soupe à ébullition et y faire couler lentement les oeufs battus en remuant constamment avec des baguettes. Servir immédiatement dans des bols individuels chauffés, avec un peu d'oignon vert et de coriandre sur le dessus. Peut se servir comme élément d'un repas chinois ou comme repas léger pour le soir. A propos, la soupe est toujours servie en dernier dans un repas chinois.... |
Bonjour, me revoilà... Je ne vous avais pas oubliés, mais le temps a passé bien vite....
Pour la veille de Noël, nous sommes allés manger une fondue mongole dans un restaurant du village voisin. 
La fondue mongole est servie dans le plat en cuivre que vous voyez ici, chauffé au charbon de bois. Dans le plat il y a du bouillon, divers aromates, et l'on y fait cuire de très fines tranches de boeuf ou d'agneau, ainsi que du chou chinois, divers légumes-feuilles, du vermicelel de riz. Quand c'est cuit, on repêche avec des baguettes et l'on trempe dans une sauce au sésame pour manger.
Ces plats sont très décoratifs, en voici certains photographiés dans la vitrine d'un magasin.
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Ce sont des "biscotti", donc relativement durs, c'est normal, puisque normalement on les mange après les avoir trempés dans du vin doux ou du café!Pour 8 personnes:
2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeufs 320 g de farine 200 g de sucre 1 1/2 à café de levure chimique 125 g d'amandes en bâtonnets ou d'amandes entières mondées, grossièrement hachées 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé 1 c. à soupe de lait Comment procéder: Préchauffer le four à 180°C. Battre légèrement les deux oeufs entiers et un des jaunes. Ajouter la farine, la levure et le sucre et bien mélanger pour obtenir une pâte molle. Ajouter les amandes et le zeste d'orange et pétrir jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Diviser la pâte en parties égales et les façonner en forme de cylindres. Dans un petit bol, battre à la fourchette le jaune d'oeuf restant et le lait. Placer les cylindres de pâte sur une plaque à four et, avec un pinceau, les enduire du mélange jaune d'oeuf/lait. Cuire environ 20 minutes. Enlever du four et couper en tranches. La pâte, à ce stade, est très fragile, y aller avec grande précaution!!! Réduire la température du four à 150°C. Remettre les tranches sue la plaque à four et remettre au four jusqu'à ce que les tranches aient séché. |
Je fais en général cette recette et la précédente le même jour, puisqu'elles se complètent au niveau de l'oeuf....Pour 2 douzaines de biscuits:
150 g d'amandes en poudre 200 g de cassonade 1 gros blanc d'oeuf 15 g de beurre du sucre glace Comment procéder: Préchauffer le four à 170°C. Huiler généreusement une plaque à four ou bien y étaler du papier cuisson. Mélanger tous les ingrédients, sauf le sucre glace, dans une casserole et remuer à feu très doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Retirer du feu. Quand la pâte a suffisamment refroidi pour être manipulée, en faire de petites boules, puis les aplatir pour faire des ronds. Si la pâte est trop collante, se tremper les mains dans le sucre glace pour façonner les biscuits. Placer les biscuits sur la tôle et cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir avant de les détacher de la tôle en s'aidant d'une spatule. Ils se conserve,nt bien dans une boîte en métal. |
Pendant les fêtes, et aux autres moments aussi, il est bien agréable d'avoir sous la main des biscuits secs, au cas où quelqu'un vient prendre un café à l'improviste etc... ou pour un petit goûter. J'en fais toujours à l'avance et les congèle. Ils dégèlent relativement vite, c'est donc pratique! J'ai un faible pour ceux aux amandes, comme ces trois recettes!Pour environ 50 biscuits:
150 g de sucre 240 g de beurre ramolli 1 gros jaune d'oeuf 250 g de farine, tamisée 200 g d'amandes en bâtonnets 1/4 c. à café d'extrait d'amande amère Comment procéder: Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier ciré. Battre le sucre avec le beurre ramolli avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange léger et crémeux. Ajouter le jaune d'oeuf en battant. Ajouter et mélanger la farine, l'extrait d'amande et les amandes en bâtonnets (ou des amandes grossièrement hachées). Se fariner les mains et former la pâte en une boule. Réfrigérer une heure. Avec les mains, former de petites boules, les aplatir ensuite pour former des ronds. Placer sur les plaques et cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu'à ce que les petits biscuits commencent à dorer. |
Cette année, quelques centres commerciaux et hôtels ont installé des décorations de Noël dans l'espoir d'attirer des clients...
Certaines rues sont illuminées...
L'hôtel Jianguo a même mis une crèche!
Et le chameau des rois mages est garé en arrière!
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Bon réveillon et toutes sortes de bonnes choses! Bises!
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La petite maison à droite sert de remise pour toutes sortes de choses.
Sur la gauche, notre maison actuelle. Au fond, notre maison précédente, qui sert également de débarras pour l'instant, et les chats y dorment.
Là, c'était la neige de printemps du 18 mars dernier (pluie qui s'est transformée en neige pendant la nuit, mais a fondu, bien sûr, dès les premiers rayons du soleil!!!).
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