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Madame et son marcassin, sangliers de Biélorussie, partent se promener dans la grande forêt de Bielavechkaya. Amusez-vous bien!
Les falaises des îles d'Aran dans la tempête (Irlande)
Paysage stupéfiant du parc naturel des volcans, dans l'île de Lanzarote (archipel des Canaries, au large de l'Afrique)
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Pendant que je suis en Amérique du Nord, j'en profite pour vous donner cette recette de pudding des Indiens (que j'ai en fait refaite hier pour utiliser un fond de paquet de semoule à polenta...). Mais pour en revenir aux "Indiens", quoi qu'en aient dit les immigrants européens qui se sont jetés sur leurs terres comme une volée de sauterelles et les ont en partie exterminés, beaucoup pratiquaient l'agriculture, et produisaient beaucoup de maïs.Ici, je trouve facilement farine et semoule de maïs, car les Chinois font une sorte de bouillie avec cette semoule pour le petit déjeuner et la farine sert à faire de petits pains assez bourratifs. Ingrédients pour 4 personnes:
2/3 de litre de lait 60 g de semoule de maïs 1/8 de litre de mélasse 60 g de beurre 1/2 c. à café de sel 1 c. à café de cannelle en poudre (ou plus au goût) Comment procéder: Préchauffer le four à 150°C. Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit sur le point de bouillir. Baisser le feu et verser peu à peu la semoule de maïs. Ajouter la mélasse. Cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. Hors du feu, incorporer le beurre, le sel et la cannelle. Graisser un bol à pouding de 1 litre. Y verser le pouding et cuire au four deux heures, ou jusqu'à ce que le pouding soit pris. Laisser refroidir 30 minutes avant de servir. Très bon avec une boule de glace à la vanille, ou nature, tiède ou froid. Pas la peine de cuire au bain-marie! |
Ce gâteau américain est très léger et presque aérien, mais avec un peu de pratique facile à réussir.
La première étape c'est de réunir assez de blancs d'oeufs. Ce que je fais, je les congèle dans un verre à mesurer d'1/2 litre, en les ajoutant peu à peu à chaque fois que je n'utilise que des jaunes pour une recette. Quand le verre est plein, c'est le moment de faire un gâteau des anges! (Cela représente entre 12 et 15 blancs d'oeufs) Deuxième étape, se procurer si possible un moule spécial, que voici, mais avec un moule à cheminée à fond amovible on peut y arriver aussi! 
Les ingrédients:
90 g de farine ordinaire 30 g de maïzena 320 g de sucre Entre 12 et 15 blancs d'oeufs 1 1/2 c. à café de crème de tartre 1 c. à café d'extrait de vanille 1/4 c. à café de sel Comment procéder: Préchauffer le four à 190°C. Mélanger la farine, la maïzena et 160 g du sucre et les tamiser ensemble par trois fois! Avec un mixer portable ou dans le bol du robot, battre les blancs à vitesse réduite pendnat une minute jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajouter la crème de tartre, le sel et la vanille. Accélérer progressivement la vitesse du batteur et verser peu à peu le reste du sucre en continuant à battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Tamiser environ un tiers du mélange sucre-farine sur les blancs et battre à faible vitesse pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'on ne voie plus de farine et faire de même avec le reste de la farine. Avec une spatule en caoutchouc, bien remuer en soulevant délicatement la masse. Remplir le moule immédiatement pour éviter que les blancs ne retombent, mais attention! NE PAS GRAISSER LE MOULE, même s'il n'est pas anti-adhésif, car les blancs ont besoin de "s'accrocher" aux parois. Cuire 40 à 45 minutes. Le gâteau va monter, à des degrés divers selon votre succès à battre les blancs et à mélanger la farine sans les faire retomber. Au bout de 30 minutes vérifier la cuisson. Si une brochette ressort propre, si le gâteau est bien doré sur le dessus et qu'il remonte quand vous le pressez délicatement avec le doigt, il est prêt. Sinon, le laisser un peu plus longtemps! Au sortir du four, immédiatement poser le moule à l'envers ainsi: 
Si vous n'avez pas de moule spécial, poser le moule utilisé sur trois briques ou quelque chose du genre pour qu'il y ait un espace au-dessous. Laisser le moule ainsi à l'envers jusqu'à refroidissement complet, même toute la nuit.
Pour démouler, passer une spatule fine tout autour du gâteau et démouler à moitié ainsi: 
Puis passer un couteau mince le long de la cheminée du moule, puis une spatule sur le fond pour finir le démoulage!
Je l'ai glacé avec un mélange de chocolat fondu dans un peu de lait, mais il y a toutes sortes d'autres glaçages possibles, et l'on peut aussi se contenter de saupoudrer le gâteau fini de sucre glace
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Quelques-unes de mes cartes postales préférées, à commencer par un paysage typique de la Finlande en été. La forêt n'est jamais bien loin et l'été est très bref, les vaches en profitent bien!
Un paysage de Moldavie
Et, plus près de chez vous, la bonne ville du Puy en Haute-Loire!
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Un classique, mais je ne m'en lasse pas!Ingrédients pour 8 personnes:
250 g de farine 1 1/2 c. à café de levure chimique 1/2 c. à café de bicarbonate de soude 200 g de sucre le zeste râpé de 1 citron 1/8 de litre d'huile sans goût 1/4 de litre de yaourt nature 2 oeufs (séparés) le jus de 1 citron Comment procéder: Bien mélanger ensemble la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et le zeste de citron râpé. Ajouter l'huile, le yaourt et les jaunes d'oeufs, bien mélanger. Battre les blancs en neige et les ajouter, en soulevant la masse, avec une cuiller en métal. Cuire dans un moule à manqué de 25 cm à 180°C environ 40 minutes (vérifier la cuisson pour être sûr). Au sortir du four, verser le jus de citron sur le gâteau chaud et laisser refroidir avant de démouler. |
Les parties restaurées de la Grande Muraille se trouvent juste au nord de Beijing, environ 60 km pour les plus proches. De chez nous, c'est encore moins loin et nous y allons quelquefois, surtout quand il vient des amis...
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Voici la région de Guilin, le long de la rivière Li, dans la province du Guangxi, sud de la Chine. Les montagnes aux formes étranges qui se reflètent dans la rivière ou dans les rizières comme ici attirent beaucoup les touristes.
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Les deux articles suivants doivent se lire dans le sens contraire, je voulais mettre la recette du gâteau aux carottes à la suite de la présentation des carottes et de la râpe, mais j'ai enregistré trop vite....
Bref, ce gâteau aux carottes est un des "best-sellers" à notre café et je suis sûre que vous allez l'aimer. Ce soir, par contre je nous ai fait des gaufres, aux pommes (en ajoutant de la pomme râpée à la pâte à gaufres). Je préfère les crêpes aux gaufres, mais de temps en temps les gaufres sont bien agréables aussi... |
Ne faites pas une moue dégoûtée, ce gâteau surprend tout le monde, en partie parce qu'il ne goûte pas vraiment la carotte (pour ceux qui auraient dédain de ce beau légume...), en partie parce qu'il est vraiment délicieux et léger. L'essayer, c'est l'adopter! Ingrédients pour 8 personnes:
500 g de sucre 3,5 dl d'huile sans goût 4 oeufs 300 g de farine 2 c. à café de levure chimique 2 c. à café de bicarbonate de soude 1/2 c. à café de sel 1 c. à soupe de cannelle en poudre 1/4 c. à café de muscade en poudre 1/4 c. à café de poivre de la Jamaïque en poudre 75 g de raisins secs 1 grosse poignée de noix grossièrement hachées 3 belles carottes râpées Comment procéder: Préchauffez le four à 180°C et huilez et farinez un moule à cheminée assez grand. Mettez le sucre, les oeufs entiers et l'huile dans un saladier et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et un peu gonflé. Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le poivre de la Jamaïque. Ajoutez les raisins et les noix. Mélangez bien. Ajoutez au mélange à base d'oeufs et mélangez bien, jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de farine. Ajouter les carottes et bien mélanger. (Tout cela peut se faire dans le bol d'un mixer électrique). Versez dans le moule préparé et cuisez environ 50 minutes en vérifiant avec un couteau, qui doit ressortir propre. Cela peut, selon les fours, prendre plus longtemps. Attendez que le gâteau ait refroidi pour le démouler avec précaution. |
Tout commence avec de bonnes carottes de notre jardin....
Et puis, voici la râpe à carottes locale, faite d'une tige de bambou et d'une canette de boisson sucrée recyclée!!
Recto 
Puis verso, appuyée sur notre autocuiseur à riz et autres céréales
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Ce soir, j'ai fait une soupe à l'aubergine; elles sont encore en pleine saison ici, et c'est un légume très versatile que j'adore. Sans compter que c'est très bon pour faire baisser le cholestérol!Ingrédients pour 4 personnes:
1 livre d'aubergine 60 g de beurre ou huile 1 oignon moyen coupé en dés 2 tiges de céleri coupées en dés 1 c. à soupe de poudre de curry 1 pincée de thym 1 pincée de basilic 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes 1 grosse pomme de terre coupée en dés 10 à 15 cl de crème fraîche sel, poivre au goût Pour garnir en servant: tomate coupée en dés, ciboule, persil et/ou coriandre fraîche Comment procéder: Couper les aubergines en dés sans les peler. Les saupoudrer de sel et faire dégorger 1/2 heure dans une passoire. Les rincer et les sécher dans un torchon propre. Faire fondre le beurre ou chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok, ajouter l'oignon, le céleri et l'aubergine. Faire sauter en remuant assez souvent jusqu'à ce que les légumes aient un peu ramolli. Il faudra peut-être ajouter un peu d'huile ou de beurre. Ajouter la poudre de curry et faire sauter jusqu'à ce que la bonne odeur se dégage (1 ou 2 minutes). Ajouter le thym, le basilic, le bouillon et la pomme de terre. Couvrir et laisser mijoter à petit feu environ 30 minutes. Passer la soupe au mixer ou au tamis et ajouter la crème fraîche. Assaisonner de sel et poivre au goût. Pour servir, ajouter un peu de tomate concassée, de ciboule et de persil ou coriandre sur le dessus de chaque bol de soupe, pour mettre un peu de couleur et apporter un surcroît de vitamines. Cette soupe se garde au réfrigérateur dans une casserole couverte plusieurs jours sans s'abîmer. Si elle épaissit, rajouter un filet de lait avant de la resservir. |
J'ai une belle petite collection de cartes de chats, que je range peu à peu dans un album; en voici quelques-unes!
C'est bientôt Noël, n'est-ce pas?
Cette carte m'a été envoyée de Russie.
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Notre gingko, paré de ses couleurs d'automne. C'était la semaine dernière, là il est complètement dépouillé!
Le même arbre, vu par la fenêtre de ma pièce-bureau!
A droite du gingko, c'est le cerisier. 
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