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On peut vraiment mettre les pommes à toutes les sauces; en soupe et avec du curry et des carottes, ce n 'est pas mal du tout!Ingrédients pour 4 personnes:
2 c. à soupe d'huile 1 c. à soupe de poudre de curry 1 livre de carottes coupées en dés 1 gros oignon émincé 1 pomme à cuire un peu acide, coupée en dés 75 cl de bouillon de poulet sel et poivre au goût yaourt pour la garniture Comment procéder: Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à fond épais. Ajouter la poudre de curry et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter les carottes, l'oignon et la pomme, en remuant pour bien enrober de curry. Couvrir la poêle. Cuire à feu doux une quinzaine de minutes, en secouant le wok de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mettre dans un blender avec la moitié du bouillon et actionner jusqu'à obtention d'une purée lisse. Remettre dans le wok et ajouter le reste du bouillon. Amener la soupe à ébullition et ajuster l'assaisonnement à votre goût. Servir dans des bols ou des assiettes avec un peu de yaourt sur le dessus. On peut aussi décorer avec des filaments de carotte obtenus avec un zesteur.
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Cette photo tirée d'un magazine montre une affluence exceptionnelle de visiteurs à la Cité Interdite à Pékin au moment de la Fête nationale du 1er octobre....
Par contre, un jour de neige, c'est plus raisonnable...
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Oui, c'est la saison des pommes, mais il ne faut pas se limiter à les utiliser en dessert!Pour 4 personnes:
2 c. à café d'huile 2 oignons moyens coupés en dés 1 feuille de laurier 2 clous de girofle 1 petit bâtonnet de cannelle 4 grains de poivre 750 g de morceaux de poulet, débarrassés de la peau (les chats seront ravis de l'aubaine!) 1 c. à café de poudre de curry 1 c. à café de racine de gingembre fraîche finement hachée 1 c. à café d'ail écrasé 1 c. à café de sel 1 c. à café de poivre de Cayenne 1 c. à soupe d'amandes en poudre 15 cl de yaourt nature (sans sucre) 2 pommes vertes, pelées, évidées et coupées en tranches 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée 15 g d'amandes effilées légèrement grillées et feuilles de coriandre pour la garniture Comment procéder: Commencer par préparer tous les ingrédients en quantité voulue, pour les avoir sous la main, car pour la cuisine indienne comme pour la cuisine chinoise, il faut souvent aller vite... Chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir les oignons avec la feuille de laurier, les clous de girofle, le bâtonnet de cannelle et les grains de poivre pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, mais n'aient pas encore pris couleur. Ajouter alors les morceaux de poulet et continuer à faire sauter en remuant pendant encore au moins 3 minutes. Baisser le feu et ajouter la poudre de curry, le gingembre, l'ail, le sel, le Cayenne et la poudre d'amandes. Cuire en remuant sans arrêt pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le yaourt et continuer à cuire en remuant 2 minutes de plus. Ajouter les pommes et la coriandre hachée, couvrir et cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Servir immédiatement après avoir garni des amandes effilées et des feuilles de coriandre. S'accompagne généralement de riz étuvé. |
Comme je crois comprendre qu'il y a des amateurs de poisson, en voici une autre recette, peut se faire avec du tilapia, du cabillaud ou toute autre sorte de filets!Pour 4 personnes:
8 filets d'aiglefin ou autre poisson, débarrassés de la peau 3 c. à soupe de jus de citron 1 1/2 c. à café de sel 1 c. à café de poivre 65 g de farine 85 g de beurre (ou huile) 1 ou 2 gousses d'ail écrasées 30 g d'amandes effilées ou en bâtonnets 1 c. à soupe de zeste de citron finement râpé 1/4 c. à café de cumin en poudre Sur une grande assiette, arroser les filets avec la moitié du jus de citron, puis saupoudrer de 1 c. à café de sel et de la moitié du poivre. Laisser 5 minutes en attente. Sécher les filets sur du papier essuie-tout. Mettre la farine dans une assiette creuse et passer les filets un à un dans la farine. Les secouer pour enlever l'excédent de farine. Laisser en attente. Faire fondre le beurre ou chauffer l'huile sur feu modéré dans une grande poêle. Ajouter l'ail et faire cuire 1 minute en tournant sans arrêt. Ajouter les filets de poisson et, en les retournant de temps en temps, les faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté. Les sortir de la poêle avec une écumoire. Les garder au chaud. Mettre dans la poêle les amandes, le zeste de citron, le cumin, le reste du jus de citron, du sel et du poivre et remuer pour bien mélanger. Bien réduire le feu et cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Remettre les filets de poisson dans la poêle et, en les retournant de temps en temps, les faire cuire jusqu'à ce que la chair s'effeuille sous la pointe d'une fourchette. Enlever la poêle du feu et déposer les filets sur un plat de service chaud. napper avec la sauce aux amandes parfumée au citron et servir aussitôt. S'accompagne très bien de pommes de terre nouvelles à la vapeur, de petites carottes nouvelles et de pain baguette. Et éventuellement de Chablis.... |
Bonjour tout le monde! Je vous présente ce sympathique animal qu'est le panda géant. Au zoo ils dorment tout le temps, mais ici ils sont dans la vraie nature des montagnes de l'ouest de la province du Si Chuan.
En hiver
En été
Bon appétit! Au menu, feuilles de bambou!
Le paysage dans la région où vivent les pandas
Même région!
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Une recette toute simple, mais un résultat succulent! 1 livre de filets de cabillaud, 60 g de beurre, 2 c. à soupe de jus de citron, 30 g de farine, 1/2 c. à café de sel, un peu de poivre, du paprika.
Si vos filets sont grands, les couper en portions d'une personne. Mélanger le beurre fondu et le jus de citron dans une assiette. Dans une autre assiette, mélanger la farine, le sel et le poivre. Passer les morceaux de poisson d'abord dans le beurre au citron, puis dans la farine. Placer dans un plat à four non graissé et saupoudrer d'un peu de paprika. Cuire à 180°C à découvert (au four) jusqu'à ce que le poisson s'effeuille à la fourchette, soit 25 à 30 minutes. Garnir avec des brins de persil et, si vous voulez, des rondelles de citron. |
Bonjour à toutes et tous!Désolée de ma longue disparition de ce blog... Trop de choses à faire, mais me voici "retraitée", c'est-à-dire que j'ai cessé d'enseigner, ce qui me permet de me consacrer davantage à tout ce que j'aime, en particulier la cuisine et la pâtisserie, mais pas seulement.. Je vais essayer de venir vous voir plus souvent, car j'aime vraiment beaucoup le site Certiferme! Nos chats, que je vous avais présentés, sont hélas tous partis vers un monde meilleur, Silvester à 19 ans et sa soeur Rayons X à 18 ans....Nous en avons bien sûr d'autres, dont Petit-Jaune, qui sur la photo, louche à travers la vitre sur une assiette de poisson pour humains....
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"Petit" Michmich, qui a bien grandi.."Qu'on est donc bien sur ces draps bien propres!"
Blanc et Noir: "Je suis bien fatigué!"
Pardonnez-moi, je ne sais pas mettre ma patte devant ma bouche!
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C'est dans le même coin, en Nouvelle-Zélande, que sur la photo précédente.
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C'est une vue d'une zone d'élevage de vaches en Nouvelle-Zélande. N'ont-elles pas de la chance de brouter dans un si bel environnement?
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C'est une recette qui provient du site Marmiton, mais que j'ai un peu adaptée. Elle a un succès extraordinaire à notre café! Une pâte brisée
1OO g de chocolat riche en cacao 6 c. à soupe de crème fraîche 1 bocal de poires au sirop 3 oeufs 80 g de sucre 3 ou 4 bonnes cuillerées à soupe de crème fraîche Etalez votre pâte dans le moule. Faites fondre doucement le chocolat dans la crème fraîche et étalez ce mélange sur le fond de tarte. Coupez les poires en lamelles épaisses à votre goût et rangez-les en bon ordre sur la couche de chocolat étalée sur le fond de tarte. Battez bien ensemble les trois derniers ingrédients et versez sur les poires. Mettez au four chaud à 200°C pendant une demi-heure, le dessus de la tarte sera alors bien gonflé et doré, mais ça redescend ensuite... |
Hier j'ai passé la journée à une foire de nouvel An dans le parc Chaoyang à Beijing. Voici les fruits cuits dans le caramel que tout le monde déguste à cette occasion (le reste de l'année aussi, mais on en trouve une moins grande variété).
Comme vous le voyez, les vendeurs, qui font cuire les fruits sur place, sont de vrais confiseurs tout de blanc vêtus!
On vend aussi bien sûr des ballons...
Et encore d'autres fruits en brochettes caramélisées...
Et de la barbe à papa!!!!!!
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C'est une recette d'inspiration chinoise, mais avec quelque chose de pas asiatique pour deux sous, les choux de Bruxelles. C'est quelque chose de rare ici, assez cher, dans de petites barquettes. 1 gros blanc d'oeuf
1 c. à soupe + 1 c. à café de fécule de maïs 1 livre et demie de blancs de poulet, coupés en cubes de 1,5 cm, ou en lanières Environ dix ou quinze choux de Bruxelles, coupés en deux (ou plus s'ils sont gros) 1/8 de litre d'huile 1 échalote hachée menue 1 ou 2 gousses d'ail hachées menues 1 c. à soupe + 1 c. à café de gingembre frais pelé et haché menu 1 poivron rouge ou vert, coupé en morceaux de 1,5 cm 6 oignons verts coupés en diagonale en morceaux de 1,5 cm 3 c. à soupe de sauce de soja 1 c. à café de sucre 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz chinois 20 cl de bouillon de poulet 1 c. à café d'huile de sésame 1 c. à café d'eau froide Une boîte de liserons d'eau de 250 g, coupés en tranches fines Dans un petit bol, battez ensemble le blanc d'oeuf et la c. à café de maïzena. Ajoutez le poulet et laissez mariner dix minutes. Faites cuire les choux de Bruxelles 2 1/2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Faites chauffer l'huile dans le wok, ajoutez le poulet, égoutté, et faites sauter 45 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit opaque et juste ferme, transférez-le dans un bol en l'égouttant. Dans l'huile chaude, faites sauter l'échalote, l'ail et le gingembre 30 secondes. Ajoutez le poivron et faites sauter encore 2 minutes. Ajoutez les oignons verts et les choux de Bruxelles et faites encore sauter une minute. Dans un petit bol, battez ensemble la sauce de soja, le sucre, le vinaigre, le bouillon, l'huile de sésame, la c. à café restante de maïzena et l'eau froide. faites un puits au milieu des légumes, versez-y cette sauce. Quand elle bout , remuez bien pour mélanger et laissez mijoter 1 minute. Ajoutez alors le poulet et les liserons d'eau, assaisonnez à votre goût de sel et de poivre et cuisez encore 30 secondes. Il y en a pour six personnes, servi avec du riz. |
Et voici ce qui nous a occupés le week-end dernier....., malgré le froid relatif!
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