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Photo prise hier après-midi, dans les champs de notre ami cultivateur d'aubergines et de toutes sortes d'autres splendides légumes.
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Et voici le chat que je ne vous avais pas encore présenté, il faisait chaud ce jour-là....
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Arrivé chez nous en juin, trouvé terrorisé et affamé dans notre jardin, il s'est apprivoisé et est adorable. Il s'appelle "English"...
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Et encore une photo de La Noire, notre chatte angora (en été elle perd pas mal de poil!).
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Une recette égyptienne, qui tient bien au corps, c'est du solide!!!!
Vous aurez la photo quand j'en referai.... pour 4 personnes (douées d'un bon appétit):
1 kg de potiron 200 g de riz 50 cl de lait 100 g de sucre 1 poignée de noix décortiquées 1 poignée de pignons 100 g de noix de coco râpée 2 c. à soupe d'huile Mettez le potiron au four et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites bouillir le riz dans de l'eau 10 minutes; égouttez-le et poursuivez la cuisson dans le lait avec le sucre, jusqu'à complète absorption du liquide. Réduisez les noix en poudre avec les pignons et la noix de coco. Ecrasez le potiron. Mélangez tous les ingrédients et tassez-les dans un moule huilé. Laissez refroidir, démoulez sur un plat et servez. |
Je m'appelle "Michmich", j'ai été trouvé dans une rue de la ville en juin dernier et je suis ravi de ma famillle d'adoption. Je m'amuse beaucoup avec mon oncle Noir-et-Blanc et je mange comme quatre pour grandir plus vite!
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Coucou, me revoilà, après deux petits voyages (l'un au bord de la mer à Beidaihe, là où devait aller Petrus, et l'autre à Shanghai et dans la province du Zhejiang), une longue panne d'ordinateur et, enfin, l'installation chez nous de l'Internet à haut débit!!!!
J'ai donc pu enfin insérer des photos pour les articles pour lesquels j'en avais, c'était cela le problème, la lenteur extrême de mon ancienne connexion. Ce matin, je viens juste vous dire un petit bonjour, remercier celles et ceux qui m'ont envoyé des messages et vous dire à très bientôt Et j'ajoute la photo du plus récent de notre famille animale, Michmich, arrivé chez nous en juin! Il trouve le dessert bien attrayant.... |
Ce n'est pas une recette typiquement chinoise, plutôt une invention sur le thème de la ratatouille....
3 c. à soupe d'huile d'olive ou d'un mélange huile/beurre
2 grosses gousses d'ail, pelées et hachées finement 1 +1/2 aubergine longue, coupée en dés (laisser la peau) 1 petite courgette, coupée en dés (avec la peau aussi) 1 grand concombre, pelé et coupé en dés 1 petite carotte, grattée et coupée en rondelles une boîte de châtaignes d'eau, égouttées 2 c. à soupe de ciboules hachées un petit bouquet de feuilles de basilic 3 ou 4 tomates pelées et grossièrement hachées 2 c. à café de poudre de cinq-épices sel et poivre au goût Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok et faites-y revenir l'ail brièvement. Ajoutez l'aubergine, la courgette, le concombre et les carottes et faites cuire deux minutes. Ajoutez les châtaignes d'eau, la ciboule, le basilic et les tomates. Saupoudrez avec le 5-épices et mélangez bien. Faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore un peu fermes. Salez et poivrez au goût. Peut se servir chaud ou froid. Les châtaignes d'eau (appelées aussi liserons d'eau) sont plus pratiques à utiliser en conserve (boîtes en métal ou bocal en verre, dans les épiceries chinoises). Elles restent croquantes et donnent une texture intéressante. La poudre de 5-épices se trouve aussi en épicerie chinoise, c'est un mélange. Le concombre est souvent consommé cuit en Chine, ce n'est pas mauvais du tout. |
Une autre recette indienne avec des ingrédients pas trop exotiques!
Les graines de moutarde noire se vendent dans les épiceries indiennes. Un petit conseil quand vous préparez des plats indiens ou chinois: préparez bien toutes les quantités d'ingrédients à l'avance dans de petites assiettes ou bols, car il faut aller très vite lors de la cuisson..... Pour 6 à 8 personnes:
2,5 livres de haricots verts 1 c. à soupe de sel 6 c. à soupe d'huile 2 c. à café de graines de moutarde noire 8 gousses d'ail pelées et très finement hachées 1 morceau de racine de gingembre fraîche de 1,5 cm, pelé et finement haché 3 c. à soupe de graines de sésame grillées à la poêle sèche et moulues 4 c. à soupe de coriandre fraîche hachée du poivre gris au goût 1 pincée de Cayenne 1 c. à soupe de jus de citron Nettoyez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 1,5 cm. Jetez-les dans 2 litres d'eau bouillante additionnée de la c. à soupe de sel et maintenez une forte ébullition pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore un peu croquants. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour fixer leur belle couleur verte. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle sur feu moyen. Quand elle est très chaude, jetez-y les graines de moutarde qui, en quelques secondes, vont se mettre à crépiter, ajoutez alors l'ail et remuez. Dès que l'ail prend couleur, ajoutez le gingembre et remuez une fois. Ajoutez les haricots égouttés, les graines de sésame, la coriandre, le poivre, le cayenne et le jus de citron, ainsi que du sel au goût. Baissez le feu et mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement et servez. |
Un dessert de couleur très appétissante et bien rafraîchissant... A consommer toutefois avec modération car il y a beaucoup de kirsch dedans!
800 g à 1 kg de prunes violettes, dénoyautées et coupées en morceaux
3 c. à soupe de jus de citron frais 110 g de sucre 2 c. à soupe de kirsch Mettez dans une casserole les prunes, le jus de citron et un peu d'eau et faites cuire sur feu modéré, en remuant de temps en temps, 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les prunes soient tendres. Mettez le sucre avec 40 cl d'eau dans une casserole et faites cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez et mélangez le kirsch, hors du feu. Réduisez les prunes en purée dans un mixer en leur ajoutant le sirop au kirsch. Faites ensuite congeler selon votre machine ou méthode préférée. |
Très bien en accompagnement d'une salade pour un repas léger. Pour 4 personnes:
9 oeufs 4 c. à soupe de tahini (pâte de sésame libanaise) de la chapelure de l'huile pour la friture sel et poivre Mettez huit des oeufs dans de l'eau froide, portez à ébullition et laissez ensuite cuire 10 minutes. Passez-les sous l'eau froide et enlevez la coquille. Coupez-les en deux et enlevez délicatement les jaunes. Mélangez les jaunes avec le tahini et remplissez à nouveau les oeufs, redonnez-leur leur forme initiale. Battez l'oeuf restant avec une pincée de sel, trempez-y les oeufs et roulez-les ensuite dans la chapelure. Cela va aider à faire tenir les deux moitiés ensemble, appuyez un peu. Faites frire les oeufs ainsi enrobés dans de l'huile très chaude et égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir. Le tahini est une pâte de sésame de couleur claire qui se trouve dans les épiceries libanaises, il est aussi utilisé pour le hoummous (crème de pois chiches) et la baba ghanoush (crème d'aubergines), des hors-d'oeuvre courants au Proche-Orient. |
Vous connaissez tous les galettes de sarrasin qu'on fait en Bretagne, mais vous ignoriez peut-être que le 1er producteur mondial de sarrasin est actuellement la Chine, suivie par le Japon! Le sarrasin est abondamment consommé en Chine, en Corée et au Japon,
sous forme de nouilles à base de farine de sarrasin, d'autres préparations à base de cette farine, de graines de sarrasin et de germes de sarrasin (comme les germes de haricots divers). Ces gens ont bien raison, car c'est un aliment des plus bénéfiques pour la santé! Cette plante, qui, incidemment, n'est pas à proprement parler une céréale, contient énormément d'acides aminés comme la lysine et le tryptophane; elle offre un bon apport en protéines. Elle ne contient pas de gluten. Elle est riche en rutine, une substance anti-oxydante qui renforce les capillaires, réduit les risques d'hémorragie chez les personnes à tension élevée, stimule la circulation veineuse. Elle réduit le cholestérol en en empêchant l'absorption dans l'intestin. Et j'oubliais, elle est riche aussi en fer, zinc et sélénium, minéraux dont nous avons souvent des carences. Alors, filez manger des galettes en crêperie, ou lancez-vous dans d'autres préparations, comme la recette que je viens de donner! Ou, si vous êtes fans des graines germées, faites-en germer pour agrémenter vos salades; la teneur des jeunes pousses en rutine est de beaucoup supérieure à celle des graines.... Et cultivez-en un peu dans votre jardin, c'est une plante assez jolie qui, je crois, enrichit un peu le sol. |
