Aux saveurs de chez moi

Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 2 personnes

- 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail
- 2 tomates coupées en cubes réguliers
- 1,5 cuillère à café de fumet de poisson
- 300 ml d'eau (ou de vin blanc si vous en avez)
- Huile d'olive
- Jus de citron
- Persil ciselé
- Herbes de Provence
- 1 échalote émincée

Faites revenir dans une poêle l'échalote dans l'huile d'olive.
Ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter 5 minutes.
Versez le fumet de poisson dilué dans l'eau et mettez dans la poêle avec le jus de citron. Incorporez aussi le persil, les herbes de Provence.
Quand tout est mélangé, déposez les noix de Saint Jacques et laissez-les cuire quelques minutes seulement. Servez bien chaud avec du riz parfumé!!!

Ici, vous n'avez pas besoin ni de sel ni de poivre car le fumet de poisson parfume parfaitement le plat et le saumon fumé donne le goût salé.

Avec les beaux jours qui arrivent, les pique-niques seront au rendez-vous... Je vous propose ici un sandwich au saumon fumé pour changer du jambon. J'ai remplacé le beurre par du fromage au bleu et c'est pas mal du tout! Vous pouvez ajouter un trait de jus de citron. C'est quand même bien meilleur que les sandwichs achetés au supermarché, non?...

Préparation : 15 minutes
Pour : 2 personnes

- 4 grandes tranches de pain complet "ultra moelleux ", spécial sandwichs
- 2 à 3 belles tranches de saumon fumé
- 1/2 tomate coupée en fines rondelles
- 1/2 St Agur "fromage au bleu" soit 70 g
- Cive ciselée

Tartinez les 4 tranches de fromage comme si c'était du beurre mais ne mettez pas une couche trop épaisse!
Déposez sur 2 tranches de pain le saumon fumé afin qu'il recouvre complètement toute la surface.
Mettez 2 à 3 rondelles de tomates, déposez la cive ciselée et refermez.

Pour trinquer fraîchement sous le beau soleil qu'on a en ce moment, rien de tel qu'un bon cocktail...
J'ai voulu utilisé un reste de nectar de litchis et j'ai improvisé.

Type : Boisson
Préparation : 5 minutes
Pour : 2 personnes

- 20 cl de Passoa "Exotic flavour of passion fruits"
- 10 cl de nectar de litchis
- 2 cuillères à soupe de kirsch
- 1 trait de jus de citron
- 2 rondelles de kiwi pour la déco

Versez le passoa, le nectar de litchis, le kirsch et le citron dans un shaker (ou autre). Remuez bien et laissez au frais 5 minutes au moins.
Versez le cocktail dans deux verres et décorez d'une rondelle de kiwi !

J'ai oublié de mettre un peu de sucre sur le bord des verres pour faire un p'tit plus pour la déco... ce sera pour la prochaine fois!

Allez ce soir, c'est décidé, j'innove un peu! J'avais une pâte feuilletée dans le frigo. J'ai fait des petits cercles avec un verre et je me suis lancée avec du saumon fumé...

Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes

- 1 pâte feuilletée
- 1 plaquette de saumon fumé coupé en beaux morceaux
- 2 cuillères à soupe bombées d'amandes effilées légèrement dorées à la poêle sèche
- Mesclun
- 1/2 tomate coupé en tous petits dés
- Vinaigrette avec vinaigre balsamique et huile d'olive
- 2 cuillères à café bombées d'huile d'olive extra vierge "verdale"
- Cive ciselée

Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et découpez-en des cercles avec un verre (j'en ai obtenu 16). Mettez-les sur une plaque à four recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez pour environ 15 minutes en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps, mettez en boule le reste de pâte, farinez le plan de travail, étalez au rouleau à pâtisserie et réalisez des petits formes avec un emporte-pièce (étoiles, par exemple). J'en ai obtenu 12.
Enfournez 10 minutes après avoir récupéré les cercles de pâte que vous laisserez refroidir.
Disposez du mesclun dans 4 assiettes, assaisonnez à la vinaigrette, puis mettez 4 blinis feuilletés par personne et sur le dessus, des morceaux de saumon fumé, quelques amandes, des cives et versez un peu d'huile d'olive "verdale". Parsemez les salades de dés de tomate.

Quand j'ai vu les beaux muffins de chez Papill'hot et qu'en plus, ils sont au chocolat... je n'ai pas résisté, j'ai testé la recette et vraiment je ne regrette pas, c'est un pur délice! A refaire...

Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 gourmands!!!

Pour 12 muffins :
- 12 cuillères à soupe de nutella
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème liquide

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis incorporez les oeufs, le beurre fondu, le sucre et la crème liquide.
Remplissez les empreintes à muffins au 1/3, ajoutez une cuillère à café de nutella et remettez de la pâte.
Enfournez 25 minutes. Lancez une deuxième fournée si vous n'avez pas assez de moules. Laissez refroidir vant de déguster.

Voici un petit dessert trop facile à faire et super bon... Je me suis inspirée de ma recette de tarte à la rhubarbe.

Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 2 grands gourmands!

- 2 pêches au sirop
- Quelques amandes effilées
- 150 g de sucre en comptant 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à café de calvados

Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les pêches coupées en fines lamelles dans deux ramequins allant au four.
Dans un bol, mélangez le sucre avec les oeufs, puis ajoutez le lait, le calvados et les amandes effilées. Versez sur les fruits.
Enfournez pour environ 35 minutes et laissez tiédir ou refroidir avant de tout dévorer!!!

Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes

Glace vanille de bonne qualité
Amandes effilées grillées
Chantilly (maison de préférence)
Pour les 12 Choux :
37,5 cl d'eau
150 g de beurre
225 g de farine de blé
4 oeufs
3 pincées de sel
Pour la Sauce au Chocolat :
150 g de chocolat noir dessert
10 cl de crème fraîche
20 g de beurre

Faites chauffer dans une casserole l'eau, le sel et le beurre pour réaliser la pâte à choux. Dès l'ébullition, versez d'un seul coup la farine et battez énergiquement à la spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule. Incorporez les oeufs battus et mélangez bien. Remettez sur le feu jusqu'à une belle consistance.
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, formez de belles boules de pâte espacées les unes aux autres. Enfournez 15 à 20 minutes selon les fours, puis laissez refroidir.
Au moment de servir, faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre coupé en morceaux et la crème fraîche. Ne remuez que lorsque le chocolat est fondu et maintenez-le au chaud.
Pendant ce temps, coupez un chapeau dans chaque chou et mettez-en trois par assiette. Glissez dans chaque chou une boule de glace à la vanille, recouvrez du chapeau, versez le chocolat fondu. Parsemez d'amandes grillées et décorez de chantilly!!!

Vous pouvez parfumer la sauce au chocolat d'une cuillère à café de rhum ou de liqueur d'orange. Trop bon!!

Pour Pâques, j'ai fait ce dessert vu sur ce lien. Il est pas mal du tout. Par contre, faites des petites parts car c'est flateur..

Toujours à fond dans le chocolat depuis une semaine, je vous propose de petites tartelettes à la ganache... J'ai fait un fond de spéculoos pour changer, je l'ai vu sur la recette Le Domi de Bloga2 ici sur certiferme.

Type : Dessert
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes

Pour le fond aux spéculoos :
- 100 à 120 g de spéculoos
- 40 g de beurre
Pour la crème de ganache :
- 200 g de chocolat noir à dessert
- 25 cl de crème fraîche épaisse
Pour le décor :
- Quelques rondelles de kiwis (ou de bananes si vous voulez)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un récipient, réduisez en poudre les spéculoos et mélangez-les au beurre fondu. Remplissez-en le fond de quatre moules à tartelettes et tassez bien.
Enfournez 10 à 12 minutes, puis laissez refroidir sans démouler.
Pendant ce temps, faites la ganache. Coupez la tablette de chocolat en morceaux et mettez-le dans une terrine.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche et hors du feu, versez-la de suite sur le chocolat. Fouettez énergiquement au moins 5 minutes jusqu'à dissolution complète des morceaux de chocolat. La crème doit être bien lisse.
Déposez l'équivalent de 3 cuillères à soupe de ganache sur chaque fond de tartelette et réservez les tartelettes au congélateur durant 10 à 15 minutes, pas plus.
Démoulez délicatement en commençant par décoller les bords.

Décorez de rondelles fines de kiwis pour casser un peu le goût de la ganache. C'est un bon dessert, un mélange de croquant avec les spéculoos et la douceur de la ganache au chocolat biensûr!!!

Type : Plat
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 85 minutes
Pour : 4 personnes

- 5 filets de poulet
- 5 belles carottes
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- Huile de tournesol
- Gingembre en poudre
- Herbes de Provence
- Poudre de Colombo
- 1 gros oignon émincé
- Sel, poivre

Badigeonnez les filets de poulet de gingembre et de poudre de Colombo. Salez, poivrez. Faites-les griller au four pendant 45 minutes (mon four n'était pas préchauffé...). Versez un filet d'huile de tournesol sur les filets de poulet et retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, épluchez, lavez, puis coupez les carottes en tous petits dés. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes avec l'oignon émincé. Egouttez.
Coupez la viande en gros morceaux.
Dans une poêle, mettez-y les filets avec les dés de carottes, le lait de coco, un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

J'ai servi ce plat accompagné d'une julienne de légumes (céleri, carottes et courgettes).

Depuis le temps que je voulais essayer les samoussas, pour le coup, c'est fait et c'est sans regret. Ces petits samoussas aux bons goûts de maquereaux et de vin blanc sont vraiment trop bons! A refaire..

Type : Plat
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes

Pour 8 samoussas :
- 4 feuilles de brick
- 1 boîte de filets de maquereaux marinés au vin blanc et aux arômates (176g)
- 4 carottes épluchées, lavées et coupées en petits dés
- 1 tomate
- 1 jaune d'oeuf
- Huile
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de gingembre
- 2 cuillères à café d'aneth
- 1 belle échalote émincée finement
- Sel, poivre

Faites cuire les dés de carottes dans une casserole remplie d'eau salée jusqu'à cuisson complète. Egouttez.
Pendant ce temps, faites revenir l'échalote émincée dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez les maquereaux écrasés avec leur jus. Mélangez bien.
Déposez ensuite les carottes, la tomate coupée en dés, les épices, l'aneth, un peu de sel et de poivre.
Aplattisez une feuille de brick sur votre plan de travail et coupez-la en deux.

Déposez une cuillère à soupe (pas plus) de votre farce sur une extrémité.

Recouvrez la préparation du bas du demi-cercle.

Puis, faites-en un triangle et soudez avec un peu de jaune d'oeuf.

Recommencez pour le reste des ingrédients et faites dorer les samoussas de chaque côté dans une poêle avec de l'huile.

Je les ai accompagné d'un duo de salade batavia/chêne agrémenté du restant de cerneaux de noix concassés, de quelques quartiers de tomate et d'une vinaigrette huile d'olive-vinaigre balsamique.

J'avais trop envie de chocolat aujourd'hui alors je me suis lancée dans une recette extraite du livre "Cuillères, verrines, petites bouchées" de Benoît Molin. Et gourmande comme je suis, j'ai doublé les quantités...

Type : Dessert
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes

- 230 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 120 g de cerneaux de noix
- 50 g de farine
- 150 g de beurre fondu
- 160 g de sucre
- 4 oeufs

Concassez le chocolat en petits morceaux, puis faites-le fondre au bain-marie sur feu doux (j'ai ajouté une noisette de beurre pour être sûre qu'il ne cuise pas). hachez les cerneaux de noix.
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec le beurre fondu, le sucre, puis les oeufs. Incorporez alors le chocolat fondu et les cerneaux de noix.

Versez la préparation dans un moule beurré (elle doit atteindre 3 centimètres d'épaisseur), lissez la surface et enfournez une trentaine de minutes.
Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de démouler. Découpez en carrés réguliers et dégustez tiède ou froid.

Un brownies au bon goût corsé de chocolat et craquant à la fois...

Lavez le poivron, coupez-le en deux, puis en quatre et retirez les parties blanches et les graines. Posez les quartiers sur le grill du four et laissez cuire 25 minutes à 180°C jusqu'à ce que la peau commence à noicir.
Laissez tiédir et retirez la peau du poivron. Coupez-le en petits dés.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez les oeufs, le lait, les dés de champignons, les fromages et les herbes de Provence.
Mettez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 40 minutes environ selon votre four. Laissez refroidir et dégustez avec une bonne salade!

Eh bien voilà, une recette inventée de toute pièce ce soir car il fallait que je liquide des noisettes que j'avais, alors je me suis lancée... Je suis plutôt contente de moi car quand j'ai vu la consistance de la pâte, je me suis fait une frayeur (façon de dire biensur...). Je pensais qu'elle n'allait pas lever assez (c'est pourquoi, j'ai ajouté la crème liquide). En fait, si et en plus, les muffins étaient bien moelleux comme quoi... il faut tenter parfois des trucs.

Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 12 à 14 muffins soit environ 4 personnes

- 55 g de noisettes décortiquées
- 120 g de gruyère râpé
- 150 g de farine de blé
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs entiers
- 2 belles cuillères à soupe de crème liquide (ou du lait)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Vérifiez que les noisettes sont bien décortiquées (sans peau), puis mixez-les rapidement.
Mettez-les dans un saladier avec la farine, la levure et les oeufs. Mélangez bien. Ajoutez le fromage, l'huile, la crème liquide, du sel et du poivre, puis continuez de battre. Vous obtenez une petite boule de pâte homogène. Réerservez une heure au réfrigérateur ou comme moi, 10 minutes au congélateur (je n'avais pas le temps).
Remplissez les moules à muffins en silicone au 3/4 soit une cuillère à soupe par moule et enfournez à 200°C pendant 25 minutes.
Démoulez et dégustez tiède ou froid. Perso, je préfère froid, je trouve qu'on retrouve davantage le goût de la noisette....

La dernière galette que j'ai fait date d'il y a 3 ans.... Aujourd'hui, j'ai voulu retenter l'expérience avec une galette à l'orange.

Type : dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes

- 2 pâtes feuilletées (faite maison de préférence)
- 3 belles oranges
- 1 belle poignée de noisettes en poudre
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 180 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 50 g de beurre mou

Récupérez le jus des oranges et faites-le frémir 2 minutes dans une casserole.
Pendant ce temps, fouettez le sucre et 3 oeufs entiers. Ajoutez ensuite la maïzena et le jus d'orange chaud. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir un peu la crème sans la faire bouillir.
Hors du feu, versez la fleur d'oranger et le beurre. Mélangez bien l'ensemble jusqu'à ce que le beurre soit fondu et laissez refroidir.
Cassez le dernier oeuf. Réservez le jaune et battez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez le blanc à la crème.
Etalez une pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte d'une feuille sulfurisée, mettez-y la crème à l'orange au centre et étalez doucement jusqu'à 2 centimètres des bords. Recouvrez de la seconde pâte, soudez les bords (j'ai fait comme un ourlet pour être sûr que la crème ne parte pas car la pâte me semblait assez "liquide"). Guillochez les bords de la galette avec les dents d'une fourchette et dessinez bien sur quelques motifs sur le dessus avec la pointe d'un couteau. Badigeonnez du jaune d'oeuf réservé (avec un peu d'eau).
Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes à 180°C et terminez par 5 minutes sous le grill. Dégustez tiède, c'est meilleur!

Vous pouvez ajouter quelques zestes d'orange avec le jus mais moi, je n'ai pas fait car je n'ai pas de zesteur et il me reste toujours un peu de blanc de la peau qui rend amer...