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Type : Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Pour : 2 personnes - 1 ananas frais - Quelques gouttes de citron - 1 gousse de vanille - 1 pincée de safran - Sucre en poudre Tranchez l'ananas en deux dans le sens de la longueur en conservant ses feuilles vertes. Incisez délicatement le contour des deux moitiés avec un couteau afin d'en récolter la pulpe. Aidez-vous ensuite d'une cuillère à café pour ne pas abîmer la peau du fruit qui servira de coupelles 
Coupez alors la pulpe de l'ananas en morceaux et déposez-les au fur et à mesure dans une poêle avec son jus.
Ajoutez sur le dessus l'intérieur de la gousse de vanille avec les gouttes de citron et la pincée de safran. Saupoudrez l'ensemble de sucre en poudre. Mélangez doucement à la cuillère en bois. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement. 
A la fin de la cuisson, laissez refroidir à température ambiante, puis déposez la préparation poêlée dans chaque moitié d'ananas servant de coupelles. Servez frais.
Recette très simple et délicieuse... A consommer sans modération ! 
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Type : Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Pour : 4 personnes - 4 paupiettes de veau (j'en ai fait cuire plus ici) - 250 g de pruneaux dénoyautés - Graines de pavot - 1 aubergine - 1 carotte - 1 tomate - Jus d'1/2 citron - 2 cuillères à café de concentré de tomate - Huile d'olive - 1 pincée de poudre de Colombo - 1 pincée de muscade - Thym - Persil - 1 échalote émincée - Sel, poivre Dans une cocotte, faites revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive et le jus de citron. Après coloration, déposez-y les paupiettes de veau, salez, poivrez, puis recouvrez de graines de pavot. Ajoutez la poudre de Colombo et la muscade. 
Lorsque la viande est bien dorée de chaque côté, incorporez les légumes préalablement épluchées, lavées, puis coupez en morceaux. Assaisonnez.
Recouvrez l'ensemble d'eau tiède, saupoudrez généreusement de thym, de persil et incorporez le concentré de tomate. Mélangez doucement, puis laissez mijoter une trentaine de minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud accompagné de pommes dauphines, par exemple 
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Type : Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes Pour : 4 personnes - 3 verres de riz parfumé - 2 pincées de safran (pas plus) - 1 cube knoor - Huile d'olive - Persil - Thym - Sel, poivre Dans une grande poêle, versez un filet d'huile d'olive, puis le riz. Mélangez constamment jusqu'à ce que le riz se colore légèrement. Ajoutez alors de l'eau et le cube émietté. Saupoudrez d'aromates et de safran. Salez, poivrez. Laissez mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps et en incorporant un peu d'eau au cours de la cuisson si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement, puis servez bien chaud. C'est une recette très simple qui vaut le détour et qui, mine de rien, change du riz basic... 
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Type : Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour : 4 personnes - 20 noix de Saint-Jacques avec leur corail - 750 g de champignons frais - 4 cuillères à soupe de crème liquide - 1 cuillère à soupe rase de vinaigre de vin - Beurre - Herbes aromatiques ciselées (thym, persil, herbes de Provence,...) - 1 belle échalote - Sel, poivre Commencez par laver très rapidement les champignons, puis laissez-les sécher sur du papier absorbant. Ils ne doivent pas être gorgés d'eau. Coupez-les alors en lamelles. Dans une poêle sèche, faites-les revenir à feu vif une minute seulement avec l'échalote hachée. Poursuivez la cuisson à feu doux, assaisonnez, puis couvrez. Les légumes doivent être tendres et dépourvus d'eau. Réservez au chaud 
Déglacez alors la poêle avec un peu de beurre et saisissez à feu vif les noix de Saint-Jacques avec leur corail juste une minute de chaque côté. Salez, poivrez et saupoudrez légèrement d'herbes aromatiques. Réservez au chaud au fur et à mesure de la cuisson et recommencez pour le restant des noix de Saint-Jacques.
Versez le vinaigre, puis la crème liquide dans la poêle. Mélangez doucement à l'aide d'une spatule en bois, assaisonnez à votre convenance, puis servez aussitôt accompagné des noix de Saint-Jacques et des champignons frais.
Pour ma part, j'ai servi ce plat avec du riz au safran (recette sur le blog). Un délice... vraiment!!! 
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Type : Dessert Difficulté : Moyen Préparation : 25 minutes Cuisson : 8 minutes Pour : 4 personnes - 100 g de chocolat noir pâtissier (en tablette)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 œufs
- 40 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
- Pour le coulis de framboises :
- 450 g de framboises + quelques unes pour la décoration
- 2 cuillères à café de sucre en poudre (quantité à varier selon vos goûts)
Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole.
Faites fondre doucement au bain-marie avec les noisettes de beurre et les deux cuillères à soupe d’eau.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement de la préparation.
Incorporez alors petit à petit le chocolat fondu légèrement refroidi.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis versez une cuillère à soupe dans le saladier. Remuez énergiquement.
Incorporez délicatement le reste des blancs en neige en soulevant doucement la préparation à l’aide d’une spatule en bois.
Disposez l’ensemble dans un récipient ou une assiette creuse et réservez 12 heures au réfrigérateur.
Réalisez le coulis de framboises. Pour cela, mixez les framboises. Passez-les au tamis si nécessaire, puis mélangez avec le sucre en poudre. Réservez au frais.
Au moment de servir, versez un fond de coulis de framboises dans chaque verrine. Disposez doucement sur le dessus l’équivalent de deux cuillères à soupe de mousse au chocolat, puis garnissez de framboises entières. Servez sans attendre.
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Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 75 minutes Pour : 6 personnes - 1 rôti de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Huile d’olive
- Graines de pavot
- Quelques brins de persil
- Herbes de Provence
- Thym
- 2 échalotes
- 4 gousses d’ail
- Sel, poivre
Retirez le filet qui enveloppe le rôti de porc.
Coupez chaque gousse d’ail en deux.
Réalisez des incises dans la viande et enfoncez les moitiés d’ail dans les cavités prévues à cet effet.
Dans une cocotte, faites revenir rapidement un fond d’huile d’olive avec les échalotes émincées.
Déposez alors le rôti de porc et dorez-le de tous côtés. Salez, poivrez.
Retirez la viande de la cocotte, badigeonnez toute sa surface de moutarde, puis déposez-la de nouveau sur le feu. Parsemez de graines de pavot, d’herbes aromatiques ciselées et versez un à deux verre(s) d’eau. Laissez mijoter au moins 1 heure à feu doux. Au fur et à mesure de la cuisson, ajoutez si nécessaire un peu d’eau.
Rectifiez l’assaisonnement, coupez-en des tranches et servez bien chaud accompagné de sa sauce.
Servez avec les légumes de votre choix. Pour ma part, je l'ai accompagné de galettes de légumes à la ciboulette (recette sur le blog).
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Type : Accompagnement Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Pour : 2 personnes - 2 pommes de terre - 2 carottes - 1 courgette - 2 œufs - Huile d’olive - Quelques brins de ciboulette frais - Sel, poivre
Épluchez, lavez, puis coupez les pommes de terre, les carottes et la courgette en morceaux.
Dans une casserole d’eau chaude, faites cuire les légumes une vingtaine de minutes.
Égouttez, déposez l’ensemble dans un récipient et écrasez les légumes à l’aide d’une fourchette (surtout ne les mixez pas car les galettes ne tiendront pas !!!).
Mettez-les de nouveau dans la casserole, puis mélangez-les avec les œufs battus. Assaisonnez à votre convenance et parsemez généreusement de ciboulette ciselée.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Déposez des louches de la préparation et laissez-les cuire doucement 5 minutes. Les deux faces de chaque galette doivent être bien dorées et doivent se tenir. Manipulez-les avec précaution.
Après cuisson complète, retirez-les de la poêle pour les réservez au chaud. Recommencez l’opération avec le reste de la préparation.
N’hésitez pas à parsemer généreusement de ciboulette ou d’ajouter d’autres fines herbes.
Servez chaud accompagné de la viande de votre choix. Pour ma part, je l’ai accompagné d’un rôti de porc à la moutarde.
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Et pour la Fête de Noël soit J-2 avant les 12 coups de minuit, je vous offre ci-après la projection visible tous les soirs à la Place de la Mairie de Rennes jusqu'au 5 janvier. Il y en a une toutes les 30 minutes.
Soyez patient, ragardez jusqu'à la fin et écoutez bien, il y a une petite histoire d'accompagnement... Elle dure à peine 10 minutes et c'est pour toute la famille. Bon film ! |
Type : Plat
Difficulté : Facile Préparation : 5 minutes Cuisson : 40 minutes Pour : 4 personnes - 4 beaux morceau de lapin - 250 g de champignons - Farine - Huile d'olive - 1 cube "maggi" - 1 cuillère à café de rhum - Thym, Herbes de Provence, Persil - Graines de pavot - 1 échalote - Sel, poivre Emincez l'échalote et déposez-la dans un faitout avec l'huile d'olive. Laissez dorer quelques minutes à feu très doux. Farinez vos morceaux de lapin, puis faites-les revenir des deux côtés avec l'échalote. Remuez régulièrement. Versez 3 verres d'eau, parsemez le tout de graines de pavot, d'herbes aromatiques ciselées, de sel et de poivre. Ajoutez le rhum, les champignons, le cube émietté, puis mélangez avec une cuillère en bois. Laissez mijoter une trentaine de minutes à couvert et à feu doux 
Servez chaud avec la sauce et les champignons dans une saucière (si vous le souhaitez). Accompagnez de légumes ou de pâtes à la crème fraîche...
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Type : Plat Difficulté : Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Pour : 6 personnes - 6 côtes de veau
- 250 g de lardons fumés
- Châtaignes fraîches et grillées (votre récolte congelée)
- 2 tomates mûres
- 2 cuillères à café rase de concentré de tomate
- 1 grosse cuillère à soupe de pâte d’arachide (disponible dans les magasins exotiques)
- Huile
- 1 à 2 pincée(s) de muscade en poudre
- Thym
- Paprika
- Persil
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Dans un récipient, déposez les côtes de veau. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Ensuite, badigeonnez leurs deux faces de paprika et de persil. Laissez mariner environ une heure.
Émincez la gousse d’ail et l’échalote.
Faites-les alors revenir rapidement dans un fond d’huile, dans une cocotte.
Lorsqu’ils sont dorés, grillez la viande sur les deux côtés. Prenez-vous à deux fois si nécessaire. Réservez les morceaux de veau dans une assiette.
Lavez et coupez les tomates en petits morceaux.
Déposez-les dans la cocotte avec les lardons fumés. Grattez bien le fond à l’aide d’une spatule en bois pour décoller éventuellement l’ail et l’échalote.
Versez le concentré de tomate en remuant sans cesse, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux. 
Dans un bol contenant de l’eau chaude, délayez doucement la pâte d’arachide. 
Versez ce mélange dans la cocotte avec toutes les épices. Ajoutez un peu d’eau et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en sel et en poivre. Comptez une dizaine de minutes de cuisson à petits feu.
Incorporez-y ensuite les côtes de veau et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires avec un couvercle.
Lorsque l’ensemble de la préparation est prête, prenez quelques louches de la sauce aux lardons et arachide et versez-la dans une grande casserole.
Mettez-la sur feu moyen et incorporez alors les châtaignes congelées. Laissez réchauffer 5 minutes.
Servez bien chaud les côtes de veau accompagnées de ses châtaignes à la pâte d’arachide.
Suggestions : Récoltez vos châtaignes fraîches en automne, grillez au feu de bois, puis congelez le surplus. Vous pourrez ainsi profiter de leur goût tout au long de l'année... 
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Changement de décor pour l'approche des fêtes de fin d'année... avec au programme un détour au petit marché de Noël de la ville de Rennes.
On commence forcément par aller jeter un oeil sur la crèche de Noël...
où le petit Jésus est déjà né!!!! (????)
Puis, les stands des chalets...
avec de jolis objets à vendre,
des confiseries,
mais également des objets pas tout à fait comme les autres ; Je vous laisse deviner quelques secondes, en quoi sont réalisés ces cadres et bougies ?
Vous avez trouvez ?
Allez petit zoom... Ce sont des accessoires de décorations faits en prospectus publicitaires... Pas mal quand même! 
Ah oui, j'allais oublié pour les retardataires :
Joyeux Noël à Tous & Bonne Fête de Fin d'Année!!!!!!!!!!
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Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
- 250 g de pavés de saumon
- 250 g de saumon fumé
- 1 belle poignée de minis crevettes roses décortiquées d’avance
- Jus d’1 citron
- 100 g de beurre pommade
- Thym
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire 20 minutes vos pavés de saumon frais.
Pendant ce temps, dans un saladier, déposez les petites crevettes, le saumon fumé coupé en lanières et le jus de citron. Réservez.
Lorsque le saumon frais est cuit, laissez-le refroidir à température ambiante.
Émiettez-le et ajoutez-le dans le saladier avec le beurre en pommade, le thym, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Malaxez l’ensemble avec la paume de vos mains de telle façon d’obtenir une boule de rillette.
Lorsque le mélange est bien homogène, remplissez-en des terrines et réservez au frais quelques heures avant de servir.
À déguster sur des tranches de pain aux céréales grillées.
C’est encore meilleur le lendemain…
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Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 2 personnes
- 2 pavés de saumon frais
- Quelques minis crevettes roses décortiquées
- Tagliatelles
- 1 brique de lait de coco
- 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 filet d’huile d’olive
- Fines herbes
- 1 à 2 pincée(s) de poudre de colombo
- Sel, poivre
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire « al dente » les tagliatelles une quinzaine de minutes. Égouttez, assaisonnez, puis réservez au chaud.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l’huile d’olive, puis cuire les pavés de saumon préalablement assaisonnés. Saupoudrez de fines herbes et couvrez jusqu’à cuisson complète.
Après cuisson du poisson, réservez-le au chaud, puis versez dans la poêle le lait de coco, la crème fraîche et les petites crevettes roses. Ajoutez la poudre de colombo et assaisonnez à votre goût. Faites rapidement chauffer l’ensemble à feu doux en remuant sans cesse.
Servez bien chaud dans des assiettes individuelles en déposant d’un côté, le pavé de saumon de l’autre, les tagliatelles recouvertes de sauce au lait de coco. 
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Type : Dessert Difficuté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Pour : 2 personnes - 2 bananes - Nutella - Chapelure - Arôme de vanille Ecrasez les bananes dans un récipient. Versez deux à trois gouttes d'arôme de vanille et mélangez bien l'ensemble. Répartissez-les dans deux ramequins. Déposez une cuillère à café bombée de nutella sur le dessus, puis recouvrez de chapelure. Faites griller rapidement le tout au four et dégustez tiède. Recette idéale pour les gourmands.... de chocolat! 
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