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Ce midi, c'est quinoa aux petits légumes du jardin ou pas...
Le quinoa; 1 volume de graines 2 volumes d'eau un peu de sel aux herbes Je rince d'abord les graines dans une passoire fine. (Ces graines sont enrobées naturellement d'une substance qui les protège des insectes et des oiseaux, et qui après cuisson, donnerait un goût amer) Je les mets avec l'eau et le sel dans la soupière du cuit-vapeur. Au bout d'un quart d'heure, l'eau est absorbée, et le petit germe des graines est apparu. Je réserve à couvert. Les légumes: Pendant la cuisson du quinoa, j'ai préparé mes légumes. (on peut mettre à peu près n'importe quoi....) Ils passeront un quart d'heure dans le cuit-vapeur. 
Je replace quelques minutes la soupière sur le cuit-vapeur pour réchauffer le quinoa qui a joliment gonflé sans être collant.
Et voilà, c'est bon pour le service! Je pense que les avantages diététiques de la cuisson à la vapeur ne sont plus à démontrer... Millet, fonio, quinoa: de bonnes petites graines dont le goût et le parfum sont très différents.... D'autres petites graines? oui! j'en trouverai d'autres! (et sans gluten, toujours!) Sans oublier le riz dont les variétés sont nombreuses... 
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les 19 commentaires
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Je n'ai pas eu le temps d'aller en courses....
Voyons ce qu'il me reste. Un gros pamplemousse: il y a plusieurs jours qu'il attend, je m'en occupe... Une belle betterace rouge: pas le temps de la cuire 1 / 2 oignon rouge : je prends. Une pomme: ça, j'en ai plein. Avec tout ça, je dois pouvoir faire quelque chose de sympa. Je pèle à vif le pamplemousse en éliminant soigneusement toutes les peaux blanches. Je réalise des spaguetti avec la betterave crue. Je tranche finement un peu d'oignon en spirale. J'en fais autant avec la pomme dont j'ai ôté le centre. Une petite sauce: Huile d'olive, jus de pamplemousse et citron, 3 grains de sel, et c'est tout! AH si ! Un tout petit peu de gingembre rapé.... Résultat; Je préfère la betterave quand elle est cuite! mais c'était très bon tout de même..... 
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Aujourd'hui, potimarron au four!
En entrée, salade verte et oeuf dur. En dessert, fruits. J'ai détaillé un demi potimarron en tranches minces (1/2 cm) en conservant la peau. 
J'ai étalé les tranches de potimarron sur une tôle à pâtisserie.
Un petit badigeonnage à l'huile d'olive, du persil, quelques gousses d'ail non pelées, et des olives noires. Sel aux herbes, et poivre du moulin. Au four 40mn à 180°. 
Un peu de riz blanc, et voilà!
C'était délicieux! Encore un repas végétarien et sans gluten. 
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Ce midi:
Légumes d'été et légumes d'automne.... Assiette copieuse, précédée d'un quart de melon, et suivie d'une pêche du jardin... Le tout? sans gluten, bien sur! 1/2 tomate, 2 carottes rapées, 1 courgette crue finement tranchée, salade verte, olives noires. Les haricots blancs de type Soisson ont trempé toute la nuit, et ont cuit une petite heure avec un bouquet garni. Non! pas prout prout ma chère ! le sans gluten évite toute manifestation bruyante ... Une petite vinaigrette au citron, de l'ail et du persil, et voilà! 
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Oui!
J'ai commencé à déguster mon cadeau.... Ma gentille filleule, apprenant que depuis 3 mois je mangeais "sans gluten", m'a apporté un paquet de FONIO. Un cadeau que j'apprécie, moi la curieuse en cuisine (comme ailleurs!) Le Fonio???? Je n'en avais jamais entendu parler. Une petite graine africaine, toute minuscule, mais très riche en nutriments. J'ai donc cherché sur le net...ICI et aussi LA.. 
J'ai simplement siuvi les indications du paquet:
- 1 tasse de graines. - 2 tasses 1/2 d'eau - sel - porter à ébullition. - laisser cuire tout doucement 10 minutes - couper le gaz, couvrir et laisser gonfler. (la prochaine fois, j'essaierai en pilaf) 
Manger de la graine, oui! je veux bien, mais pas que! J'ai préparé des légumes - ceux que j'avais sous la main - dans le panier du cuit-vapeur. 
Les graines, pas du tout collantes, ont bien gonflé, avec un parfum très agréable. Les légumes ont cuit rapidement. 
Dégustons !
C'est délicieux! Les points positifs: - Bio - Sans gluten - Très léger quoique nutritif autant que le quinoa. - Délicieusement parfumé, texture agréable. - Commerce équitable (faut y croire.....) Les points négatifs: - C'est assez cher - Ce n'est pas en accord avec mes idées de consommer "local".... Conclusion: Une petite graine intéressante, facile à cuire, qui peut permettre des taboulés.... J'y reviendrai! 
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Je découvre le millet, acheté dans un magasin bio.
Cette petite graine occupe encore une place de choix dans l'alimentation africaine ou asiatique sous le nom de mil. Elle est cultivée depuis les temps préhistoriques. Aujourd'hui en Europe et en Amérique, elle ne sert presque plus qu'à nourrir les oiseaux et le bétail… Elle m’intéresse car elle est dépourvue de gluten. En effet, depuis 3 mois, j’ai éliminé le gluten de mon alimentation, pour des raisons sur lesquelles je reviendrai plus tard. Les utilisations du millet : Il se présente en grains ou en flocons, et peut se substituer à la plupart des céréales " classiques ". On peut l'incorporer dans les potages pour les épaissir, en faire des croquettes, des puddings, des salades. On peut aussi le faire germer, et l'utiliser dans une salade, ou l’intégrer dans des pains, des tartes ou autres biscuits. J'ai acheté du millet en vrac, c'est plus économique. 
Ma recette du jour : millet aux champignons.
Je fais chauffer les grains de millet à sec dans une casserole, 
Dès qu'ils commencent à dorer, j’ajoute deux fois leur volume d'eau bouillante.
Je laisser cuire doucement une vingtaine de minutes et je sale en fin de cuisson. 
Dans une autre sauteuse, je fais revenir des champignons de Paris.
Je mélange le millet avec les champignons, je couvre et laisse gonfler les grains. Sel aux herbes, ail, persil plat, et voilà ! 
Je me suis régalée.....
(Sauf que j'ai eu beaucoup de mal à poster cet article.....) 
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Bonjour tout le monde !!!
Je n'étais plus vraiment en panne d'ordinateur...mais toutes ces mises à jour qui moulinent et remoulinent me lassaient beaucoup. Le WINDOWS 10....pas si simple! Après quelques ajustements, tout semble vouloir marcher à nouveau. Je n'ai pas retrouvé tous mes fichiers ou adresses, mais ça va s'arranger... Et le plus agréable, c'est que je peux à nouveau publier des photos! Bien entendu, pendant que je m'amuse au clavier, certains bossent....car l'hiver sera rude !!! 20 stères en un mètre de long sont arrivés, empilés à l'abri.... 
Une habituelle corvée de l'été...
La pluie revient, le bois est bien abrité, je vais pouvoir lire vos blogs !!! 
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Un petit passage par ici pour dire que je ne vous oublie pas.....
Après une absence, c'est mon ordi est en panne, et je n'ai pas eu le temps de m'en occuper! La semaine prochaine peut-être !!! A tout bientôt!!! (j'aurais bien mis une petite image, mais ........pas moyen.... pfffffffffffffff!) |
Je vous l'ai déjà montré, cet iris sauvage et si élégant.
Cette fleur sublime revient chaque année....envahir les bords de la mare ! Et chaque année, c'est un pur bonheur que de le photographier! 
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Je vous ai parlé de mes bambous.....oui, LA ! Depuis plusieurs jours, on taille, on creuse, on extirpe, on effeuille, on voyage à la déchetterie.... Pour faire récréation, je me suis décidée à faire idendifier mes bambous par un spécialiste: Il s'agit de Phyllostachys (qui a les feuilles pointues) viridiglaucescens (couleur du chaume vert glauque) Cette variété aime l'humidité, les terres riches et lourdes et peut pousser jusqu'à 8 mètres, résiste au-delà de -20°C..... 
Bonne nouvelle !!! Phyllostachys viridiglaucescens.....se mange ! oui ! J'ai épluché quelques pousses, et tout d'abord, j'ai goûté tout cru... Pas terrible! beaucoup d'amertume. J'ai donc cherché sur le net: cru, c'est toxique.... Bon ! je n'en suis pas morte.... Alors, j'ai fait cuire.... 30 minutes à l'eau, puis un petit passage à la poêle... Conclusion: ce n'est pas en cuisine que j'éliminerai mes bambous.....je n'ai pas vraiment aimé (mais sans doute y a t-il d'excellentes recettes.... 
Avez-vous déjà cuisiné les pousses de bambou? il parait qu'on en trouve en boîte.... 
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Figurez-vous qu'il y a une dizaine d'années, alors que je baguenaudais au gré des chemins, j'ai longé une décharge réservée aux terres et matériaux.....
Pas très romantique direz-vous !!! Ce qui devait arriver arriva, j'ai pénétré dans ce dépôt , et j'y ai ramassé....un p'tit, tout p'tit bout de rhizome..... Et j'ai enterré au fond du parc. Pendant deux ou trois ans, il ne s'est rien passé.... Puis un beau jour : 
Chouette ! un bambou !!! La tondeuse a évité cette jolie pousse .... Et aujourd'hui.... j'ai une bambouseraie ! 
J'adore cette herbe....GEANTE !
Aujourd'hui, ces magnifiques bambous se sont fortement installés. Chaque printemps, de nouvelles pousses apparaissent, grandissant de près d'un mètre par jour ! 
Certaines cannes , comme celle-ci, mesure 7 à 8 m de hauteur, et il me faut les deux mains pour en faire le tour !
Alors, il faut tailler, couper à la base, et limiter l'expansion de cette plante.....
Les cannes récoltées l'hiver se conservent pendant plusieurs années, et me servent à de multiples usages: tuteurs, barrières, cabanes......je vous montrerai ça un jour ! Les cannes actuellement coupées me paraissent bien encombrantes..... 
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Je me suis dit ce matin: Il devrait y avoir quelque part sur Certiferme cette vieille recette de pâte à tarte, réalisée en 2 minutes, sans le secours du robot que je n'aime pas nettoyer..... Il y a bien longtemps, des démonstratrices d'articles culinaires en plastique réalisaient cette pâte à tarte lors de réunions entre voisines. Je ne sais si ces réunions existent toujours. Maintenant, ces "commerciales" ou plutôt ces "animatrices" - ce mot sonne mieux - proposent en réunion de magnifiques robots, magnifiques et bien chers.... J'ai tapé "pâte à tarte Tupperware". Et je suis arrivée sur cet article ! Et voila !!! Jolie n'est-ce pas !!! 
Les ingrédients pour la pâte: 250 gr de farine 1c/c levure 1c/c sel 100ml huile d'olive 100 ml eau tiède Pour la garniture : 4 pommes Préparation: - La pâte: Les ingrédients sont mis dans l'ordre indiqué dans un bol à couvercle. J'ai secoué énergiquement horizontalement, puis de haut en bas. La pâte a formé une boule, qui a reposé le temps de l'épluchage des pommes et du préchauffage du four. Elle s'est révélée très facile à étaler sur le plan de travail fariné. - Comme Catherine, j'ai jeté mes pommes en vrac sur la pâte... Cuisson: 30 mn à 200° + 10 mn four éteint. Résultat tip top ! Je dois dire que les pommes du commerce ne sont pas terribles ! Mais j'ai mangé toutes les miennes...alors, en attendant que ces jolies fleurs donnent de bons fruits..... Merci Catherine ! 
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Chaque village de France, ou presque, possède son Monument aux Morts, devant lequel la population est invitée à se recueillir, les 8 mai et 11 novembre, en souvenir des soldats morts pour la France.
Il faut savoir qu’une loi du 25 octobre 1919 sur la « commémoration et la glorification des morts pour la France au cours de la Grande Guerre » attribuait une subvention aux localités envisageant d’honorer le souvenir de leurs disparus. Du coup, la machine fut lancée, même dans les villages ruraux, qui se contentèrent souvent de monuments très simples en raison de leurs maigres finances.
A Moirans-en-Montagne, une statue, « la pensée de la France à ses morts », femme nue, souleva ainsi le tollé et une pétition circula pour contraindre le Conseil municipal à un autre choix.
Les Conseillers tinrent bon et le monument fut commandé.
Une femme nue… une mère...la France….l'oeuvre fut installée devant une école maternelle, ce qui fit rebondir la polémique. Nous sommes en 1920, ne l’oubliez pas !
Encore une fois, le Conseil municipal tint bon, sur la base qu’il fallait dès leur jeune âge faire comprendre aux enfants leur histoire, avec ces 46 noms de Moirantins morts pour la France.
Et le monument trouva sa place à l’entrée de l’école. La statue fut bientôt couverte d’un drap !
Puis peu à peu, les citoyens acceptèrent ce monument tout à fait unique en France…
Je l'ai trouvé très beau....
Il parait qu'il n'a jamais été inauguré. 
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