Ne pas mettre trop de mousse dans les verres...là ce ferra une très bonne entrée. Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats bien mûrs 250 g de crevettes roses cuites 1 cuil et demi à soupe d’huile d’olive 2 tomates ½ oignon quelques gouttes de sauce piquante type « hot sauce » ½ cuil à café de paprika le jus d’un citron 2 blancs d’œuf sel, poivre Préparation : Coupez en dés la chair des avocats, des tomates et de l’oignon et mixez le tout. Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, puis mettre le paprika et la sauce piquante ; réserver ce mélange. Battez les blancs en neige. Ajoutez le blanc au mélange tout doucement pour ne pas casser les blancs. Versez le tout dans des verres à pied et les recouvrir de papier aluminium et mettez les au frigo recouvert pendant 2 heures. Au moment de servir, ajouter les crevettes salées, poivrées et citronnées ainsi que quelques cubes de tomates et du persil.
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