Pour 6 personnes il vous faut :

3 citrons non traités

1 rouleau de pâte sablée

150 g de sucre en poudre

50 g de beurre

4 œufs entiers

1 cuillère à soupe de Maïzena

et pour la meringue

100g de sucre glace

4 blancs d’œufs

Préparation :

Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier. Arrêtez vous lorsque le mélange est devenu mousseux.

Ajoutez le jus des citrons ainsi que le beurre fondu. Diluez la maïzena dans une cuillère d’eau et ajoutez ensuite au mélange. Mélangez le tout.

Chemisez un moule à tarte avec du papier sulfurisé et pâte sablée. Piquez la pâte avec la fourchette. Versez la crème de citron sur la pâte et faites cuire 35 minutes à 180°.

Laissez refroidir à température ambiante.

Pendant que la tarte cuit et refroidit, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter ajoutez lune cuillère à soupe de sucre glace puis le reste en passant à vitesse maximum pour les serrer.

Une fois la tarte refroidie, garnissez-la de meringue de manière homogène.

Vous pouvez décorer la meringue en plongeant un fouet dans la meringue puis en soulevant rapidement pour former des pointes.

Faites cuire quelques instants sous le grill du four très  chaud.