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En cuisine, le médaillon est une tranche de viande que l'on prépare à son gré!
Aujourd'hui, je cuisine des médaillons de porc aux olives! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes-cuisson 30 minutes-attente 3 heures) Préparation du filet de porc: -1 filet de porc -1 bouquet garni -2 gousses d'ail -1échalote -huile d'olive -sel et poivre 
Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote.
Salez et poivrez le filet de porc. Placez-le dans un plat creux. Ajoutez-y le bouquet garni, l'ail et l'échalote. Arrosez-le d'huile d'olive. Couvrez le plat avec un film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. 
Les ingrédients pour la sauce:
-2 càs de calvados -10 cl de vin blanc -10cl de bouillon de boeuf -10cl de crème fraîche -olives dénoyautées -beurre -plat de filet de porc mariné 
Retirez la viande du plat et coupez-la en médaillons.
Faites chauffer un morceau de beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les morceaux de porc de tous les côtés. Ajoutez tous les éléments de la marinade....bouquet garni, ail et échalote. Versez le calvados et laissez réduire. Versez le vin blanc et le bouillon. Couvrez et faites cuire à feu doux 20 minutes environ. Au bout de ce temps, ajoutez les olives et la crème. Remuez et faites réduire doucement. C'est prêt! 
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