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Le mapo tofu, ou « tofu épicé de grand-mère », est un plat de la cuisine du Sichuan dont la popularité s'est étendue à l'ensemble de la Chine, continentale et Taïwan, ainsi qu'au Japon et en Corée. Il est devenu un classique de la cuisine familiale.
Aujourd'hui, Nicolas cuisine un mapo-tofu ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes cuisson 15 minutes)
-2 gousses d'ail
-2 échalotes
-du gingembre à râper
-tofu doux
-huile
-500g de hachis de viande
L'assaisonnement:
-2 càs de mirin (vinaigre de riz)
-1 càs de miso
-1 càs de sauce pour nem
-1 càs de sauce soja
-1 càc d'huile de sésame
-1 càc de maïzena
-1 càs d'eau 
Préparation de l'assaisonnement:
Mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement dans un bol et réservez.
Préparation du mapo tofu:
Pelez et hachez finement les gousses d'ail et les échalotes.
Râpez le gingembre.
Égouttez le tofu et le couper en petits dés.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Faites-y revenir l'ail, l'échalote et le gingembre.
Ajoutez la viande hachée. 
Lorsque la viande est cuite ajoutez le mélange d'assaisonnement et remuez bien.
Ajoutez le tofu.
Mélangez délicatement. C'est prêt !
J'ai accompagné ce mapo tofu de riz basmati.
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