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Un classique de la cuisine, le poulet farci !
Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une des recettes de Laurent Mariotte pour la réalisation de ce poulet farci. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - repos 24h - cuisson 2h30 à 3h) -1 poulet fermier -125g de beurre -pommes de terre -sel, 4 épices Pour la farce: -250g de hachis mélange -100g de jardons fumés -1 oeuf -marjolaine -1 oignon -1 boîte de marrons -10cl de calvados -sel, 4 épices 
La veille:
Mettez le hachis dans un saladier avec les lardons. Salez mais peu car les lardons le sont déjà. Saupoudrez de 4 épices. Incorporez l'oignon haché et un peu de marjolaine. Ajoutez l'oeuf, le calvados. Mélangez, couvrez et laissez reposez 24h dans le réfrigérateur. 
Le jour J :
Préparez un bouillon de poule et réservez. Farcissez le poulet. Si vous avez un surplus de farce, faites-en des boulettes et mettez-les dans le plat avec le poulet. Pour maintenir la farce j'ai posé deux rondelles de citron. Beurrez le plat ainsi que le poulet et mettez-le dans le plat. Disposez les pommes de terre pelée et coupée tout autour. 
Glissez le plat dans un four à 220° et laissez cuire 1h.
Au bout de ce temps, mettez le poulet sur une cuisse et commencez à verser, toutes les 10 minutes, un peu de bouillon sur la volaille par petites louches. Retournez les pommes de terre et ajoutez les marrons. Laissez cuire le poulet 1/2h. À ce moment, mettez le poulet sur l'autre cuisse et poursuivez la cuisson 1/2h. N'oubliez pas de versez un peu de bouillon sur le poulet et sur les pommes de terre toutes les 10 minutes. Verifiez la cuisson de poulet, mettez-le sur le dos et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Pour finir: -1h sur le dos -1/2h sur une cuisse-1/2h sur l'autre cuisson -1/4h ou 1/2h sur le dos pour finir la cuisson 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien. 
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j'adore L. Mariotte et sa cuisine! et la tienne bien entendu hihi bises
Par titanique le 08/01/2025 à 15:39
Voir mon blog !
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Oui, en effet, moi aussi. C'est une cuisine simple et à la portée de tous. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 09/01/2025 à 10:14
Voir mon blog !
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