Aux saveurs de chez moi

Me revoici de retour avec une recette très moelleuse aux fruits que j'ai trouvé sur ce site. J'ai fait mes petites modifications car je n'avais pas tous les ingrédients.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Pour : 8 personnes

- 200 g de groseilles lavées et équeutées
- 80 g d’amandes en poudre
- 175 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 150 g de beurre ramolli

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Battez le beurre ramolli et le sucre, puis ajoutez les oeufs un par un.
Incorporez la farine tamisée avec la levure, le sucre vanillé et l'amande en poudre.
Ajoutez délicatement les groseilles.
Beurrez un moule à cake et versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour environ 50 minutes de cuisson.
Patientez 15 minutes, puis démoulez votre cake.

Le décortiquage des groseilles est un peu fastidieux mais le résultat en vaut vraiment le coup ! Il est aussi bon tiède que froid.
Une recette à garder sous le coude...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 2 personnes

- 300 g de blancs de poulet
- 200 g de riz parfumé
- 1 petit poireau
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de saké (ou de la bière blanche agitée)
- 1 cuillère à soupe de mirin (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à café de sucre)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 20 cl de bouillon
- 1 oignon
- Sel, poivre

Faites cuire le riz comme à votre habitude, puis réservez.
Coupez le poulet en petits morceaux ainis que l'oignon et le poireau.
Dans une poêle ou un wok, faites revenir le saké avec le mirin, la sauce soja, le bouillon et le sucre, puis ajoutez le poireau, l'oignon et le poulet. Remuez bien et laissez cuire quelques minutes. Assaisonnez.
Dans un bol, battez les oeufs et versez dans la poêle. Attendez quelques secondes, le temps qu'ils prennent un peu.
Dans des bols individuels, déposez du riz parfumé et versez sur le dessus le contenu de la poêle.

Ajoutez du nori coupé en fines lanières pour parsemer sur le dessus, si vous en avez... Bon app!!

Type : Dessert
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 3 gourmands

- 1 pomme boscoop
- Biscuits à la cuillère (environ 9)
- Café froid
- Cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'eau
Pour la Crème Pâtissière à la Maïzena :
- 50 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 à 75 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 cuillère à soupe de kirsch

Faites la crème. Mélangez le sucre, la maïzena et les jaunes d'oeufs. Délayez peu à peu avec le lait froid.
Faites épaissir à la casserole en portant doucement à ébullition quelques secondes et en remuant sans cesse.
Versez la crème dans une jatte froide, ajoutez l'alcool, remuez et laissez refroidir.
Epluchez la pomme et coupez-la en lamelles. Faites-la revenir dans une casserole avec l'eau, le beurre et le sucre environ 5 minutes à feu doux. Laissez refroidir.
Dans chaque verrine, déposez 2 boudoirs coupés en deux et préalablement trempés dans le café froid. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème, puis un boudoir trempé de café et coupé en deux. Déposez enfin les lamelles de pommes et saupoudrez de cacao.

Et dans ma lancée d'ailerons de poulet, j'ai essayé une marinade à la sauce soja, qui donne un bon résultat!

Préparation : 5 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes

- 12 ailerons de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cube knoor émietté
- Gingembre en poudre
- Sel, poivre

Mélangez correctement la viande avec la sauce soja, la moutarde et le cube knoor. Assaisonnez généreusement de gingembre, puis d'un peu de sel et de poivre. Réservez au frais 30 minutes minimum.
Faites cuire ensuite les ailerons de poulet 15 minutes environ sous le grill de votre four et dégustez!!!

Mettez un peu d'huile sur la viande durant la cuisson pour ne pas qu'elle soit sèche.

Les ailerons de poulet, c'est vraiment super bon et pour que ce soit encore meilleur, marinez-les avant de les faire griller au four!!! Un prétexte aussi pour manger avec les doigts!

Préparation : 5 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes

- 12 ailerons de poulet
- 2 cuillères à soupe de caviar de tomates à l'ail
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- Huile de tournesol
- Sel, poivre 5 baies

Mélangez bien les ailerons de poulet avec le caviar de tomates, la moutarde, le poivre 5 baies et le sel. Laissez mariner 30 minutes minimum au frais.
Le temps écoulé, faites cuire la viande au grill du four environ 15 minutes. Versez un peu d'huile de tournesol sur le dessus pour laisser la chair tendre.

Recette tirée du livre "Wok" de Martine Lizambard, tout un programme... Je n'avais pas tous les ingrédients, je vous ai donc mis à côté mes modifs.
Je vous laisse savourer mais avec les yeux.. :-)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes

- 250 g de riz parfumé
- 100 g de petits pois écossés
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café d'huile de sésame (pour moi, de l'huile d'olive)
- 2 saucisses chinoises (j'ai pris 3 saucisses normales)
- 150 g de porc cuit (j'en n'ai pas mis)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe de cive hachée
- Sel fin

Faites cuire le riz à l'avance, égouttez-le soigneusement et laissez-le refroidir.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette avec l'huile de sésame et une pincée de sel.
Faites cuire les petits pois 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Coupez les saucisses et le porc en très petits dés.
Chauffez l'huile d'arachide à feu vif dans le wok. Quand elle commence à fumer, ajoutez le riz et faites-le revenir 2 minutes, sans cesser de remuer.
Ajoutez le porc, les saucisses et les petits pois, mélangez et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes, en remuant toujours.
Versez les oeufs battus dans le riz, puis ajoutez la cive et faites revenir 2 à 3 minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les oeufs coagulent. Servez dans un plat chaud ou dans des bols individuelles.

Avant d'être sauté, le riz doit être complètement refroidi, bien sec et ses grains nettement séparéa : préparez-le à l'avance, conservez-le cuit au frigo et égrenez-le éventuellement à la fourchette.
Si vous utilisez des petits pois surgelés, ajoutez-les au riz sans les cuire avant.
Bon appétit à tous!!

Tout simple et peut-être même, TROP simple... mais c'est vraiment bon, en entrée, accompagné de petites tranches de pain grillées ou mouillettes, histoire de se mettre en appétit! Une petite recette du livre d'Amélie Bar "Toutes les bases de la bonne cuisine".

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes

- 6 oeufs
- 100 g de champignons de Paris étuvés avec 20 g de beurre, 1 gousse d'ail, 1 pincée de noix de muscade râpée, le tout pendant 10 minutes
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Ciboulette, persil,...
- Sel, poivre

Battez les oeufs en omelette avec l'eau.
Mettez dans une casserole les oeufs battus et la moitié du beurre. Faites cuire 10 à 15 minutes en remuant sans cesse lentement. Qauand les oeufs sont devenus crémeux (avant la cuisson complète), retirez-les du feu, puis ajoutez le reste de beurre, le lait et les fines herbes ciselées. Salez, poivrez.
Incorporez la préparation aux champignons et servez de suite avec des mouillettes de pain!

Toujours du chocolat... je sais.. oups!

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 3 personnes

- 100 g de chocolat noir en tablette
- 1 sachet de café "qualité filtre" de 2 g
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 100 g de sucre en morceaux
- 1/2 litre de lait demi-écrémé

Mettez le 3/4 de lait dans une casserole avec le sucre, le café et le chocolat coupé en morceaux. Faites fondre sans remuer!
Pendant ce temps, délayez la maïzena avec le reste de lait.
Lorsque le lait bout, versez le mélange et remuez jusqu'à ce que le tout bout de nouveau. Versez dans des verres/ramequins. Laissez bien refoirdir.

Avec ce beau soleil, une salade bien fraîche pour le soir, c'est l'idéal!

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 2 personnes

- 1 boîte de filets de maquereaux "aromates et muscadet" de 175 g
- 2 oeufs
- 3 tomates bien mûres
- 3 pommes de terre
- 1 boîte de maïs de 150 g
- Ciboulette ciselée
- Sel, poivre

Mélangez les tomates équeutées et coupées en dés avec les maïs égouttés. Assaisonnez de sel, de poivre, de ciboulette et une cuillère à soupe de jus de maquereaux.
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Pelez-les et coupez-les en morceaux.
Emiettez les filets et mélangez-les avec les pommes de terre froides et 5 cuillères à soupe de jus de maquereaux.
Faites cuire les oeufs, écaillez-les et coupez-les en deux.
Préparez les assiettes en mettant d'un côté le duo tomates-maïs, puis pommes de terre-maquereaux et posez les quartiers d'oeufs.

Pour changer, voici un plat de lapin...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 6 personnes

- 1 lapin coupé en morceaux
- 5 carottes
- 2 tomates
- 2 cuillères à café de caviar de tomates
- 1 cube knoor
- Huile de tournesol
- 1 noisette de beurre
- Cive ciselée
- Gingembre en poudre
- 2 oignons émincés
- Sel, poivre

Mettez les morceaux de lapin dans un faitout avec les oignons émincés, le beurre et un peu d'huile. Laissez dorer la viande à feu doux. Salez, poivrez.
Au bout de 10 minutes, Ajoutez la carottes préalablement épluchées et coupées en tronçons, puis mettez les tomates coupées en morceaux, le cube émietté, la cive et le caviar de tomates. Recouvrez d'eau à hauteur, salez et poivrez. Ajoutez un peu de gingembre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter environ 40 à 45 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin et bon appétit!!

J'avais un reste de blancs d'oeufs et pour ne pas les perdre, j'ai fait un dessert de Françoise que je remercie au passage!! Je savais qu'elle avait des bonnes idées pour récupérer les blancs d'oeufs... Alors, voici sa recette :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes

4 blancs d'oeufs
40 g de maïzena
30 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de sucre
60 g de beure
Parfum : j'ai mis 1 cuillère à café d'arôme fleur oranger

Battez les blancs en neige très ferme.
Incorporez-y doucement pour ne pas casser les blancs, la farine, la maïzena, la levure, le sucre, le parfum choisi et le beurre fondu.
Beurrez un moule à tarte ou recouvrez-le d'une feuille sulfurisée.
Versez la pâte et faites cuire au four à 150-180°C pendant 30 minutes. Démoulez tiède.

Encore une petite tarte... mais avec des légumes frais!

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 4 personnes

- 1 pâte feuilletée pure beurre
- 10 champignons de Paris
- 3 tomates
- 1 aubergine
- Gruyère râpé
- Moutarde (2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oeuf
- 20 cl de lait
- 1 pincée de gingembre en poudre
- Sel, poivre

Pelez l'aubergine et coupez-la en fines lamelles. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Egouttez bien.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez en lamelles. Laissez réduire dans une poêle à feu très doux avec le gingembre. Egouttez.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez à la fourchette, recouvrez d'un peu de moutarde, puis répartissez les champignons, les lamelles d'aubergines et les tomates lavées et coupées en rondelles. Salez, poivrez.
Dans un bol, battez l'oeuf avec la farine et le lait. Assaisonnez et versez sur la tarte. Parsemez de gruyère.
Enfournez environ 35 minutes.

Super avec une salade verte!!!

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pasta!!!

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 2 personnes

- 250 g de fusillis
- 8 champignons frais
- 2 cuillères à soupe de caviar de tomates
- 1 cuillère à café bombée de fumet de poisson dilué dans 10 cl d'eau (ou mieux de vin blanc)
- Huile d'olive extra vierge " Feuilles de basilic"
- 1 belle pincée d'herbes de Provence
- 1 gousse d'ail émincée
- Sel, poivre

Nettoyez et coupez en lamelles les champignons frais. Faites-les revenir dans une poêle dans l'huile d'olive "Feuilles de basilic" avec l'ail. Couvrez et laissez ainsi 5 minutes, à feu doux.
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée avec les herbes de Provence pendant 12 minutes pour qu'elles soient "al dente". Egouttez, salez, poivrez et versez une cuillère à soupe d'huile.
Dans les champignons, mettez le caviar de tomates et le fumet de poisson dilué dans 10 cl d'eau. Laissez mijoter et réduire un peu avant de verser sur les fusillis et de servir bien chaud!

Mmmmhh, le bon goût de champignons frais...

Grand défit que je me suis lancée aujourd'hui : faire un fraisier! Aïe, c'est compliqué et long quand même mais je ne regrette pas du tout car le résultat était comme je l'espérais. Il est vrai que je n'ai pas de cercle et ça se voit...hihihi, la présentation n'est pas aussi bien mais pour mon premier fraisier, je suis très contente. La mousse est légère et bonne, au bon goût de kirsch. J'ai fait la recette de Martine Dauphin mais je n'ai pas fait le dessus à la pâte d'amande car étant donné que mon gâteau était un peu "bancale", je n'ai pas osé alourdir et rajouter quelque chose dessus... voici la recette avec quelques petites modifs.

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 22 minutes
Pour : 8 minutes

- 500 g de fraises lavées et équeutées
Pour les Biscuits :
- 9 oeufs entiers
- 225 g de farine
- 225 g de sucre
Pour la Crème Mousseline :
- 1 sachet de sucre vanillé
- 9 jaunes d'oeufs 
- 150 g de sucre
- 75 cl de lait
- 75 g de maïzena
- 350 g de beurre doux 
- 50 g de Kirsch
Pour le Sirop :
- 50 g d'eau
- 50 g de sucre
- 1 verre à liqueur de Kirsch

• Faites la crème mousseline. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre et ajoutez la maïzena sans battre. Versez le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettez sur le feu et faites bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher. Hors du feu, ajoutez 1/3 du beurre et fouettez vivement. Laissez refroidir en le couvrant hermétiquement d'un film alimentaire. Quand la crème est froide, au batteur, mixez le beurre, puis incorporez la crème pâtissière froide cuillère par cuillère et le Kirsch. Battez à pleine vitesse environ 5 minutes. La crème va monter et se tenir comme une mayonaise en devenant très légère et mousseuse : c'est la véritable crème mousseline. Réservez au réfrigérateur.

• Réalisez le sirop de « punchage ». Faites bouillir l'eau et le sucre. Arrêtez au premier bouillon. À froid, incorporez le Kirsch. Réservez.
• Faires les biscuits. Pour cela, séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les aux jaunes en 2 fois en veillant à ne pas faire retomber l'appareil.
• Couchez 2 plaques à la poche à douille ou à la spatule sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et faites cuire à 200°C pendant 12 minutes environ. Veillez à l'uniformité de l'épaisseur pour ne pas avoir des endroits plus cuits que d'autres. Coupez alors les deux plaques aux dimensions futures du gâteau en prévoyant un peu de marge pour pouvoir parer le gâteau. Posez un biscuit sur un plat et punchez généreusement au pinceau avec le sirop. Mettez une couche de crème mousseline bien régulière.
• Disposez harmonieusement des fraises lavées et équeutées sur le biscuit en mettant les plus belles sur la périphérie car elles seront ensuite tranchées et terminez de garnir. Mettez le reste de crème.
• Punchez le second biscuit et posez-le sur le gâteau. Recouvrez d'un peu de crème ce qui facilitera l'adhérence de la pâte d'amande ensuite. Avec un reste de crème, appliquez sur les bords du gâteau. Réservez au froid au moins 2 heures pour que la crème durcisse (ne pas mettre au congélateur afin de le pas endommager les fraises).
• Décorez comme vous le souhaitez avec le reste des fraises, par exemple.
  

Aujourd'hui, voici une tarte fine que j'ai faite avec ce que j'avais sous la main... une superbe boîte de maquereaux marinés au vin blanc et aromates (super bon!!!), des tomates et de la sauce soja... Allez, top chrono!!

Type : Entrée
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes

- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de 175 g de filets de maquereaux marinés au vin blanc et aux aromates
- 2 tomates
- 1 beau morceau de gruyère que vous râpez (c'est encore meilleur que le gruyère râpé tout fait)
- 1 belle cuillère à café de sauce soja
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Gingembre en poudre
- Cive ciselée
- Sel, poivre

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Emiettez dans le fond le maquereaux égouttés, puis ajoutez la sauce soja.
Lavez les tomates, coupez-les en fines lamelles que vous disposez sur le poisson en rosace. Salez, poivrez, ajoutez de la cive et du gingembre en poudre.
Dans un bol, battez la maïzena avec le lait. Versez sur la tarte et parsemez généreusement de gruyère râpé.
Enfournez pour environ 35 minutes.

Dégustez accompagné d'une bonne salade verte... Cette tarte est très bonne et aussi très légère, parfaite pour une entrée. En plus, ça sent bon le maquereaux et le vin blanc... Bon appétit!