Ingrédient pour un rôtis de 5 parts :

1 petit rôtis de porc

1 gros oignon émincé grossièrement

3 gousse d'ail écrasé avec leurs peaux

25 cl de vin blanc

environ 3 C à soupe de miel

2 c à café de coriandre de mon partenaire Miss Paprika

25 cl d'eau

Préparation :

Commencez par faire doré les oignons dans un peu de beurre et d'huile avec l'ail, une fois qu'ils commencent à doré mettez une C à soupe de miel pour les faire caraméliser dans une marmite.

Nappez votre rôtis de porc de miel et faite le doré avec les oignons ,ensuite déglacez avec le vin blanc laissé réduire .

Rajouter l'eau pour éviter que le miel ne fasse réduire trop tôt la sauce ,ajoutez la coriandre et laissez cuire à feu doux environ 40 minutes à 1h .

Ingrédients pour 4 escalopes:

4 escalopes de dinde ou poulet

4 tranche de bacon

4 tranche de fromage à croque Mr

8 tranche de lard fumé

Sauce :

500 gr champignons de Paris entiers

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

10 cl de jus de champignons

2 cuillères à soupe de maïzena

Sel, poivre, épices

Préparation :

Faire un doré vos escalope de dinde dans un poêle bien chaude .

Ensuite y déposer ,une tranche de bacon et de fromage ,roulez votre escalope et bardé la de deux tranche de lard fumé .

Bloquez le tout avec un cure dents pour éviter que cela s'ouvre a la cuisson .

la sauce :

Dans une casserole versez la crème liquide et la maïzena.
Mélangez au fouet afin de la faire dissoudre ,ajoutez le lait et jus des champignons.
Faites chauffer à feu doux afin que la sauce épaississe.
Salez, poivrez , j'ai ajoutez un peu de paprika et épices pour poulet.

Mélangez l'ensemble à la cuillère ou au fouet.
Vous pouvez ajoutez un filet d'eau si c'est trop épais ou l'inverse un peu de maïzena si la sauce vous semble trop liquide.
En dernier versez dans la sauce les champignons.

Remettez à cuire la viande pour faire fondre le fromage et cuire le lard fumé et versez la sauce au moment de manger .

Bonne appétit

Mes petites recettes de Coxi 

Ingrédients :

3 oeufs

120 g de beurre fondu

120 g de cassonade

300 g de farine

1 sachet de levure

20 cl de lait

confiture de lait Raff'olé on là trouve ici ou dans les magasin Auchan

Préparation :

Dans un saladier ,mélangez la farine ,la cassonade et la levure chimique incorporez ensuite le lait et oeufs préalablement mélangé ensemble .

Bien mélangez le tout pour éviter tout grumeaux qui sont désagréable en bouche .

.Déposer la pâte dans des moules a muffin les remplir au 3/4 et déposer une belle cuiliére à café de confiture de lait .

Enfournez 150 ° pendants environ 15 minute surveiller la cuisson

Bonne dégustation =)

Ingrédient pour 5 personnes :

Crème anglaise:

1 litre de lait

6 oeufs ,gardé que 3 blanc pour la recette .

75 g de sirop d'agave ici

4 C à café de farine

2 sachet de sucre vanillé ou gousse de vanille ou extrait de vanille

Caramel liquide de Eva cuisine je vous fait un copié-coller .

Ingrédients : (pour 1 pot)

250 g de sucre en poudre
5 cl d'eau + 10 cl d'eau
1 C à S de jus de citron

Préparation :
Recette du caramel :
Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le sucre, le jus de citron et les 5 cl d'eau. Laissez bouillir la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne ambrée, pendant environ 10-15 mn.
Lorsqu'elle a pris la bonne couleur, versez les 10 cl d'eau restant. Attention aux projections !
Remuez encore pendant 2 mn et versez le caramel dans un pot en verre ou une petite fiole. Il se conserve un mois au réfrigérateur.

Recette des îles flottantes :

La crème anglaise :

Séparez les blanc des jaunes d'oeufs en gardant 3 blanc d'oeufs pour faire les îles (les 3 autres pour faire des macarons ou autres ).

Dans un saladier ,mélangez ensemble les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave et le sucre vanillé ,incorporez la farine .

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille si vous l'avais choisie ,versez le ensuite sur le mélange oeufs, sirop d'agave tout en remuant pour éviter la coagulation de l'oeuf.

Remettre le tout sur le feu doux pour faire prendre la crème anglaise ,elle est cuite une fois qu'elle nappe bien votre cuillère en bois ..

Versez la préparation dans vos bols et laissez refroidir avant de mettre au frigo .

Pour les îles :

montez vos blancs en neige avec un peu de sucre glace pour qu'ils prennent bien .

Les faire cuire soit au micro-onde soit dans de l'eau frémissante comme vous le préférez pour ma part j'ai fait la méthode micro-onde vus part Norbert Tarayre .

Les mettre sur la crème anglaise et nappé du caramel liquide et mettre au frais ou dégusté de suite .

Ingrédients pour 4 personnes:

1 sachet de purée déshydraté

4 pavé de cabillau

1 peu d'aneth

1 oignon émincé

sel

poivre

Ingrédients :

Dans une poêle faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et ajoutez ensuite les pavé de cabillau émietté en morceau.Laisser cuire doucement ,et assaisonné a votre gout avec le sel -poivre et l'aneth .

Faites la puré comme indiqué dans sur la boite du sachet ,et réservé la .

Prendre un cercle de taille de votre choix mettre au fond de celui si ,du poisson et par dessus de la puré .Presser avec votre poussoir le dessus et enlever doucement votre cercle ,et le tour et joué.

A manger de suite ,bon appétit .

Ingrédients pour 1 pot:

1 oeuf
1 C à soupe de moutarde (plus ou moins grosse selon votre goût)
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
environ 200 Ml huile
sel
 poivre

Préparation de la recette :

Dans le récipient vendu avec le mixeur plongeant (peu large et haut) casser l’œuf, ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

Puis si votre récipient est gradué, le remplir d'huile jusqu'au 300 ml (sinon ça fait à peu près 200 ml d'huile).

Plonger le mixeur bien au fond, le mettre en marche puis le remonter tout doucement.
Ne pas éteindre le mixeur tant que l'huile ne s'est pas totalement intégrée à la mayonnaise

Et voila, une mayonnaise de très onctueuse en seulement 2 min.

Vous pouvez de par cette technique faire une Aïoli , mettre des arôme a votre mayo paprika-curry , herbe .....

Ingrédients
8 tranches de jambon blanc

8 belles endives
100 g de fromage râpé
60 g de beurre
75 cl de lait
60 g de farine
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation

Préparez les endives :

retirez les feuilles flétries, et le centre du pied en creusant 
un cône à l'intérieur; lavez-les rapidement sous l'eau.
Faites-les cuire dans une marmite remplis d'eau salée en 
ébullition, pendant 20 min.

Faites la béchamel :

Dans une casserole, faites chauffer le beurre, lorsqu'il en fondus,
versez la farine mélangez avec un petit fouet, lorsque la pâte est lisse, retirez-la du feu.
Ensuite ,versez peu à peu le lait en filet, mélangez, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement 
du lait; remettez sur feu doux en remuant pour faire épaissir.
Ajoutez une pincée de noix de muscade, à votre béchamel quantité selon vos gout ,
salez, poivrez, mélangez , couvrez et laissez 
en attente.

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Égouttez les endives en les pressant entre vos mains pour évacuer l'eau contenus dans les endives ; enveloppez-les chacune dans une tranche de jambon et déposez-les 
dans le plat de cuisson beurré; arrosez de béchamel; saupoudrez du fromage râpé et enfournez 15 min, pour faire gratiner le dessus.

Servez bien chaud dans le plat de cuisson.

Ingrédients :

250 g de spaghettis

1 boite de ratatouille ( ou mieux maison comme moi )

Ratatouille maison avec les légumes de mon frigo :

1 à 2 Courgettes

aubergines

2 tomates (hors saison donc 1 petite boite de tomate pelé )

1 gros oignon

2 gousses d'ails

Préparation:

Commencez par faire votre ratatouille maison ,en découpant tous les légumes en dés et l'oignon émincé .Faites revenir l'oignon dans une poêle à rebord haut et ajoutez ensuite les autres légumes faites les doré et ensuite ajoutez la tomate ,sel-poivre et laissez réduire le tout doucement .

Pendant ce temps ,faite chauffer de l'eau salé pour faire cuire les spaghettis comme vous en avait l'habitude .

A la demande des enfants se fut accompagné d'un steack haché .

Une fois le tout de cuit ,mélanger les deux préparation ensemble et assaisonné si besoin .

Servir le tout chaud et à manger avec plaisir .

Bon appétit

Ingrédients

Tranche de magret de canard ou un magret entier que vous tranchez

2 échalotes émincés

20 cl de crème fraîche

3 grosse C à soupe de miel toute fleurs

1 pincé de sel et poivre

Préparation :

Faites cuire dans une poêle vos tranche de magrets de canards et réservez les .

Dans cette même poêle (si besoin enlever de la graisse des tranche) ,faire doré les échalotes .

Ajoutez le miel pour le faire fondre et caraméliser les échalotes ,ajoutez la crème fraîche et assaisonné le tout .

Faites réduire la sauce pour qu'elle s’épaississe un peu plus agréable que trop liquide à mon gout ,j'aime quand cela nappe bien .

Mettre vos tranches dans les assiettes et nappez de votre sauce ,vous allez vous régaler .

Bon appétit nous se fut notre apéritif

Voici la seule recette testé pour faire des donut's ou beignet selon la forme que vous leurs donnerez .

Ingrédients :

50g de sucre
3g de sel
20g de levure fraiche
20 cl de lait
2 oeuf
500g de farine
70 g de beurre

Préparation :

A faire la veille :

Mélanger dans le bol de votre robot le sucre le sel ,la levure et le lait .

Allumez le robot avec le crochet ajouter la farine doucement et laissez pétrir pendant 7 minute ensuite ajouter le beurre en petit morceaux et laisser tourner 4 minute on laisse la pâte lever toute la nuit au frais .

Le lendemain matin ,étaler la pâte en forme de rectangle et découper si comme moi avec l emporte piece pour ça facilite la découpe aussi non un emporte piéce et un vide pomme .

Les mettre sur une feuille sulfurisé fariné laisser lever 2 a 3h moi 3h .

Chauffer l huile de friture bien chaude dans une casserole à rebord haut .

Les disposer doucement et on faire cuire environ 1 minutes sur chaque coté,perso je tourne dès qu'ils gonflent et ainsi de suite jusqu'à se que la dorure soit belle et pas trop foncé .

Mes petites recettes de Coxi

Ingrédients:

1 pouletde votre choix

1 sachet de soupe d'oignon déshydraté

50 cl de coco-cola le vrai pas de sous marque car ça ne donne pas le bon gout

Semoule de couscous

Préparation :

Mettre dans un plat allant au four votre poulet ,versez dessus le sachet de soupe et le coca .Enfournez dans votre four Th 5 le temps de cuisson du poulet duré selon comment vous aimé la cuisson de celui si. Moi jusqu’à ce qu'il se détache tout seul donc environ 1 h selon sa taille .

Quand il a fini de cuire ,faites votre semoule de couscous , pour nous j'ai pris 300 g de semoule et 300 ml d'eau bouillante salé et 1 C à soupe d huile .

Bon appétit tout le monde ,se plat se mari très bien aussi avec du riz blanc .

Ingrédients:

1 pâte feuilleté 
120 g poudre d amande 
100 g de beurre fondu
2 oeufs 
7 tranches d ananas en boite

Préparation:

Faites cuire la pâte a blanc a 180° 15 minute.

Pendant se temps mélangez la poudre d'amande le beurre fondu et les œufs.

Verser la préparation sur la pâte y mettre les tranche et enfourné 25 minute à Th 5 bien sur surveillez la cuisson car moi j'ai un four à gaz

Comme vous pouvez le voir j'en ai des tranche qui jouent à cache cache .

Ingrédients:

1 rôtis de porc

2 C à café de fond pour rôtis dissous dans 2 verre d'eau

1 boite de champignon de paris

1 bouteille de vin blanc 20 cl

2 C à café de persil

3 gousse d'ail haché émincé

1 oignon émincé

2 échalotes si petite

1 boite de haricot vert

Préparation:

Commencez par doré le rôtis sur tout ses coté dans votre plat qui vas au four, retirez le et réservez celui-ci .

Dans ce même plat dans votre four faire cuire l ail ,échalote ,oignon pendant ce temps tout en surveillant couper votre rotis en tranche . Mettez le sur la garniture versez ensuite le bouillon et le vin blanc ,laissez le tout cuir doucement Th5 environ 30 dans les 10 derniere minute ajoutez les haricots vert .

Ne pas trop cuir le rotis aussi non il seras sec ça serais dommage

Ingrédients:

8 encornets 
2 belles tranches de pain
1 oeuf
1 barquette de chair à saucisse
3 gousses d'ail haché
1/2 verre de lait

Sauce :

1 petite boite de tomate concassé
1 échalote
1 oignon haché
1 gousse d'ail
persil plat, ciboulette
sel, poivre, piment d'Espelette, thym


Préparation:


Préparez et nettoyez les encornets, les sécher avec du papier absorbant.
Faites tremper le pain dans le lait, bien essorer entre vos mains, mettez-le dans un saladier,ajoutez la farce, le persil et l'ail, mélangez le tout et incorporez l'oeuf enfin obtenir une farce.

Farcissez les encornets et fermez-les avec un cure-dents, réservez..
Dans une cocotte faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon haché, ajoutez la tomates, l'ail émincé ,l’échalote , sel,poivre , faites mijoter 10 minutes.

Ensuite ajoutez les encornets farcis, continuez la cuisson 20 minutes minimum.
Servez-les avec du riz , arrosé de la sauce tomate.