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Terrine de truite fumée
Betterave du jardin Ail noir et citron caviar. 
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Une tatin aux figues. raisin.amandes du jardin,pistaches, abricots secs.
Une pâte feuilletée rapide. Les fruits sont confits au miel de romarin,avec une tige de romarin frais,les saveurs se mélangent et distillent un parfum d'Automne qui fait craquer tous les gourmets. 
La pâte feuilletée rapide est simple lorsqu'on sait que c'est le beurre qui fait les couches de pâte.
Les amandes du jardin.
La pâte feuilletée donne du croustillant et du moelleux ce dessert maison ,une innovation inspiré de la forêt avoisinante est
terriblement addictif ! Regalez vous!! 
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Une purée couleur d'Automne avec une touche exotique.
3 pommes de terre Une patate douce Un peu de curry De la crème de coco 20 g de beurre Une purée orangée pour accompagner un poulet au gingembre par exemple. Belle soirée 
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Une entrée gourmande avec cette truite de Vercors que j'ai fait en gravlax.
Du citron caviar de ma production,des ravioles grillées,des suprêmes d'oranges, avocat,quelques herbes. Regalez vous!! 
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Un peu de gourmandise pour égayer ce temps d'automne.
Des éclairs au chocolat guanaja avec un croustillant qui enrobe l'éclair et le sublime. 
Prêts à passer au four
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Des figues passées au grill 5 minute avec un trait de liqueur de mirabelles sur un sabayon à l'armagnac.
Gourmandise assurée. Le sabayon est un mélange de jaunes d'oeuf.d'eau et de sucre à monter sur un bain marie jusqu'à obtenir une texture mousseuse qui épaissi un peu et qui est très aérienne. On ajoute ce que l'on veut; zestes d'agrumes.liqueur ou champagne. Regalez vous!! 
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Une nouvelle commande pour un petit cowboy de 5 ans.
Le plus compliqué a été de mouler le petit pistolet avec du chocolat. L'entremet est composé du gâteau au chocolat de Mercotte D'une mousse chocolat blanc de chez Valrhona au citron vert et d'une ganache jivara framboise de chez Pic avec quelques billes de framboises à l'intérieur. Plusieurs recettes chipées aux meilleurs pour cet entremet.Le chapeau de cowboy cache des Smarties pour la petite surprise. 
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L'été indien se poursuit à Narbonne plage,les bains de mer n'en finissent plus, difficile de sortir de l'eau.
Après quelques courses aux halles retour vers la plage. Profitons de cette douce arrière saison. 
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Une adresse à retenir. Chez Anna est un restaurant à Narbonne plage, où l'on mange local,de saison et où le raffinement et la générosité ne sont pas un vain mot.
C'est Anna aux fourneaux.ambiance conviviale assurée. 
Une souris d'agneau fondante à souhait et son gratin dauphinois tout aussi fondant.
Le carpaccio d'ananas au chocolat est un pur délice.
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Une escapade a Narbonne plage où le beau temps est au rendez vous. Un paysage magnifique, le mois de septembre est idéal pour se ressourcer quelques jours.
Bon we
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Un bel échange avec notre Mercotte et de délicieuses recettes du chef Thomas Redon qui pour avoir goûté ses plats est un chef des plus talentueux.
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