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Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.
Recettes COOKEO, c'est ICI.
Recettes CAKE FACTORY, c'est ICI.
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Le flan pâtissier peut être proposé sur une pâte brisée. Dans ce cas, il se rapproche du Pasteis de nata portugais dont je vous ai déjà parlé ICI.
Aujourd'hui, j'ai choisi de le préparer sans pâte. Rien de compliqué dans cette recette car le flan n'est rien d'autre qu'une crème pâtissière que l'on cuit ensuite au four. Et pourtant, c'est si bon ! Les ingrédients : - 1 litre de lait - 3 œufs - 100gr de sucre - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 90g de Maïzena 
La recette... on ne peut plus simple!
1 - Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 10 minutes, 90°, viteese 3. 2 - Verser dans un moule à manqué ou des moules individuels en silicone. 3 - Enfourner pour 40 à 45 minutes à 180°. 
4 - Laisser refroidir avant de démouler. Garder au frais 2 ou 3 heures avant de servir.
Recette sans Thermomix :
1 - Fouetter les œufs, le sucre, la Maïzena et la vanille. 2 - Porter le lait à ébullition. Le verser sur la préparation et fouetter. 3 - Verser dans la casserole et faire épaissir sur feu moyen en tournant régulièrement avec une cuillère en bois. 4 - Verser dans un moule à manqué ou des moules individuels en silicone. 5 - Enfourner pour 40 à 45 minutes à 180°. 
C'est délicieux... Ce flan a un bon goût de vanille, il fond tout seul dans la bouche, tellement qu'on attaque la deuxième part sans même se rendre compte qu'on a fini la première!!!!!
Pour les "Thermomixeuses", je vous rappelle mon récap de recettes qui se trouve ICI.
Bon après-midi.... 
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les 10 commentaires
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Pour personnaliser simplement et rapidement votre table, pensez au chemin de table!
Celui-ci m'a été offert par mon amie Martine lors de notre balade au marché de Noël de Colmar.
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Habituellement avec les restes de mon bon poulet rôti de dimanche, j'aurais préparé un ragoût avec des pommes de terre (c'est ICI). Cette fois-ci, j'ai voulu changer et j'ai utilisé le blanc du poulet pour préparer un couscous "light"....
Vous pouvez préparer cette recette avec des blancs de volaille. Il faudra juste les laisser cuire plus longtemps. Les ingrédients : - des blancs de poulet - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 courgette - 2 carottes - 200g de graines moyenne de couscous - raz el hanout (selon votre goût) - 50g de raisins secs - 20h d'huile d'olive - sel et poivre du moulin - 1 petite boîte de pois chiches (je n'en avais pas...) 
La recette :
1 - Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon et la gousse d'ail épluchés et coupés grossièrement. Programmer 5 secondes, vitesse 5. 2 - Ajouter l'huile olive, le ras el hanout (j'ai mis 1/2 cuillère à café), saler, poivrer et programmer 4 minutes, 100°, vitesse 1. 3 - A la sonnerie, ajouter 300 grammes d'eau. 
4 - Eplucher les légumes, les couper en petits morceaux. Les disposer dans le panier vapeur, d'abord les carottes au fond puis les courgettes.
5 - Mettre en place le panier vapeur dans le bol, fermer le couvercle et programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 1. 
6 - Pendant ce temps, préparer la semoule. La verser dans un saladier. Saler et ajouter une cuillerée d'huile.
7 - Verser de l'eau chaude sur la graine, de façon à la recouvrir largement (suivre les indications de la boîte). 8 - Laisser gonfler 5 minutes à couvert, puis égrainer à la fourchette et ajouter les raisins secs. Bien mélanger. 
9 - A la sonnerie, placer les blancs de poulet déjà cuits dans le Varoma. Vérifier la sauce dans le bol. Si elle est trop épaisse, rajouter un peu d'eau. Fermer le bol et mettre le Varoma en place. Programmer 4 minutes, Varoma, vitesse 1. C'est juste pour réchauffer les blancs de poulet.
Remarque : si vous choisissez des blancs de volaille crus, programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 1. 
10 - Servir les légumes, la sauce, le poulet et la graine. Proposer de l'harissa si vous aimez....
D'autres recettes Thermomix dans ce récapitulatif....
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Je n 'ai pas encore fini de vous parler de mon poulet du dimanche.... En effet, pour la première fois, j'ai recyclé la carcasse et ceci grâce à mon Thermomix... mais vous pouvez très facilement faire cette recette sans cet appareil.
Ce bouillon de poulet, congelé en petits cubes, me servira à donner du goût à une soupe, des pâtes, du riz ou des légumes... Les ingrédients : - 1 carcasse de poulet cuit - 1 poireau - 2 carottes - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni (thym, laurier) - 1/2 gobelet de gros sel - poivre du moulin 
La recette :
1 - Eplucher et laver tous les légumes. Les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. 2 - Désosser grossièrement la carcasse de poulet : retirer les os nus et la graisse, et découper le reste en morceaux pouvant tenir dans le bol. 3 - Ajouter le sel, le bouquet garni et 1,2 litre d'eau froide. 4 - Programmer 60 minutes, 100°, vitesse mijotage, sens inverse. Dès que le liquide bout, baisser la température à 90° et poursuivre la cuisson jusqu'à la sonnerie. 
5 - Au-dessus d'un grand saladier, vider le contenu du bol au travers du panier vapeur. Dans celui-ci, retirer soigneusement tous les morceaux de carcasse, aromates et déchets.
6 - Remettre dans le bol les légumes, les morceaux de viande détachés de la carcasse ainsi qu'une louche de bouillon. Mixer 20 secondes, vitesse 9. 7 - Verser le reste du bouillon dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 2. Transvaser dans le saladier et laisser refroidir. Réfrigérer une nuit. 
8 - Le lendemain, retirer la couche de graisse figée qui a pu éventuellement se former à la surface du bouillon.
9 - J'ai utilisé une poire à jus pour répartir le bouillon dans mon moule. Vous pouvez aussi utiliser des bacs à glaçons. Congeler et démouler les glaçons de bouillon. Les stocker dans un sac fermé au congélateur. 
Une prochaine fois, je testerai les fonds de légumes au Thermomix qui peuvent remplacer les bouillons cubes.
C'est une recette aussi très intéressante, facile à réaliser et qui a l'avantage d'être naturelle. 
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Votre prochaine destination vacances? regardez cette vidéo réalisée par l'agence ARTGRAFIK....
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Pour faire suite à un de mes derniers articles sur l'Epiphanie avec les enfants, voici la jolie fève que mon amie Martine m'a offerte. Je vous en parle car cette fève n'est pas banale.... 
Ces fèves de collections sont créées depuis quelques années par la Fédération lorraine des artisans pâtissiers qui a pour objectif la promotion des savoir-faire et du métier des artisans pâtissiers. Elles reprennent les couleurs des collections et la forme des modèles des Emaux de Longwy. Elles sont fabriquées en porcelaine pour des questions d'exigence des matières en contact avec l'alimentation. 
Elle est signée "Thérèse d'Encausse". Graphiste de formation et très attirée par les arts décoratifs et les savoir-faire ancestraux, elle collabore avec les Emaux de Longwy depuis 1997. Elle crée avec passion et joue avec la palette de couleurs traditionnelles dont le bleu Longwy.
Mais mon amie me l'a surtout offerte car elle sait que j'adore les chats! Ce petit chat est venu rejoindre cette jolie collection qui appartenait à ma maman et que j'ai gardée précieusement.
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Je reprends mes petits articles sur les bons moments passés en famille. Le dimanche, veille de notre départ, nous sommes allés manger avec notre petite famille, dans un restaurant italien situé à Moutfort au Luxembourg.
Après les agapes de Noël, un pizza nous suffisait... Enfin! c'est ce que nous croyions.... car quand nous avons vu arriver les assiettes, quelle surprise!
Les pizzas étaient énormes et débordaient sur la table. Je n'avais jamais vu des pizzas de cette taille! 
Lucie a un truc "infaillible" pour que ses morceaux de pizza restent chauds... Elles les posent les uns sur les autres!!!
Quant à Roger et Vic, ils ne se sont pas laissés abattre... Julien était plus raisonnable....
Les desserts... c'est moi la plus raisonnable avec ma salade de fruits! Je vous rassure, tout le monde fut étonné....
Oui ma petite Lucie, toi aussi, tu as été raisonnable!!!!
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Nous avions apporté une galette pour tirer les rois avec les enfants. Je l'avais choisie à la compote de pommes car Roger n'apprécie plus tellement la frangipane.
Nous avons respecté la tradition qui a d'ailleurs, beaucoup plu à Lucie. La plus jeune se cache sous la table et désigne les bénéficiaires des parts au fur et à mesure que celles-ci sont servies.
Nous n'avons pas triché et le hasard a bien fait les choses car c'est Lucie qui a été la reine...
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Le hasard a fait qu'au détour d'un rayon chez Super U à Metz, je tombe sur cette cuillère balance créée par BIRAMBEAU.
Originale, elle sert à la fois de cuillère et de... balance! Elle est très pratique pour prélever et peser de petites quantités. Je l'ai surtout achetée pour peser avec précision l'agar-agar. Elle intègre dans son manche un écran LCD et trois commandes. Elle affiche une précision de pesage au dixième de gramme près et des capacités minimum et maximum de respectivement 0,5 et 300g. Elle fonctionne avec 2 piles type AA (fournies). Son prix : environ 15€. 
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Une belle combinaison de saveurs entre l'aubergine et la tomate. Résultat, un velouté délicieux auquel j'ai ajouté quelques copeaux de parmesan.
Les ingrédients : - 1 aubergine - 1 petite boîte de tomates pelées - quelques lanières de piment vert (il est doux) - 2 gousses d'ail - quelques branches de persil - 1 cuillère à café de bouillon de légumes Herbamare - sel et poivre du moulin - copeaux de parmesan - 500g d'eau 
La recette :
1 - Mettre le persil ciselé dans le bol du Thermomix avec l'huile d'olive et les gousses d'ail. Programmer 4 minutes, Varoma, vitesse cuillère. 2 - Pendant ce temps, éplucher les légumes, les couper en morceaux. 3 - Mettre les morceaux d'aubergine et de piment et programmer 5 minutes, 100°, vitesse 1. 4 - Ajouter les tomates, le bouillon Herbamare, l'eau, le sel et le poivre. Programmer 22 minutes, 100°, vitesse 1. 5 - A la sonnerie, mixer 30 secondes, vitesse 10. Si c'est trop épais, ajouter de l'eau et continuer à mixer. 
6 - Ajouter quelques copeaux de parmesan à cet excellent velouté qui fait penser à la ratatouille.
Avec cette recette, je participe au défi cuisine "Soupes et Veloutés".
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C'est une vieille tradition qui remonte à Henri IV et qui met le poulet a l'honneur. Dans le sud-ouest bien sûr, mais dans bien d'autres régions, le poulet est le plat du dimanche.
Accompagné de pommes de terre, de riz, de champignons ou de légumes, le poulet est vraiment la viande de tous, je n’ai encore jamais entendu quelqu’un dire "je n’aime pas le poulet". Cette viande blanche supporte bien les condiments, ail, oignons, échalotes, laurier, thym, poivre et piment. Elle est digeste et pauvre en cholestérol. Les ingrédients : - 1 beau poulet fermier - 1 tête d'ail - 2 feuilles de laurier - 3 branches de thym ou romarin - quelques graines de coriandre - du piment d'Espelette - sel et poivre du moulin - huile d'olive - pommes de terre - persil - graisse de canard La recette : 1 - Masser le poulet avec l’huile d’olive. Saler. Saupoudrer de piment d’Espelette. 2 - Mettre le poulet dans un grand plat allant au four. Couper la tête d’ail en deux sans l’éplucher et la mettre à l’intérieur du poulet. Ajouter le laurier et le thym. 3 - Faire cuire dans le four préchauffé à 180° (Th 6) pendant 60 minutes. 4 - J'ai accompagné ce poulet de pommes de terre à la sarladaise. Eplucher les pommes de terre et les laver, les couper en rondelles assez épaisses puis les sécher soigneusement. Ciseler le persil et hacher l'ail. 5 - Dans une cocotte, faire chauffer la moitié de la graisse de canard à feu moyen, puis ajouter les pommes de terre et les cuire à feu vif pendant 10 min en remuant souvent. 6 - Lorsque les pommes de terre sont cuites et commencent à dorer, saler et poivrer. Ajouter le reste de graisse de canard, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert et à feu très doux pendant 20 minutes environ. Remuer délicatement si nécessaire. En fin de cuisson, ajouter l'ail et le persil et redonner quelques tours de moulin à poivre. 
Accompagné de légumes, le poulet est tout aussi délicieux....
- 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 gros oignon - 2 carottes - 1 courgette - 1 aubergine - 1 bulbe de fenouil - 3 pommes de terre - 6 gousses d'ail - branches de romarin 
Voilà....
Et pour terminer cet article dominical.... un conseil pris chez Cyril LIGNAC :
Pour contrôler la cuisson du poulet, piquer la cuisse avec une fourchette. Si le jus qui en sort est clair, c'est qu'il est cuit! 
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Gigi du blog "Simplement Gigi" et et Ghislaine du blog "Chez Mamy Gigi" sont les étoiles du jour.
Toutes les deux ont réalisé ma recette de muffins à la crème de marrons. Bravo à toutes les deux et merci pour ces belles réalisations. Ghislaine a utilisé un joli moule à manqué en carton "Lili cook" pour la présentation. Quant à Gigi, ces muffins lui ont tellement plu qu'elle a fait une deuxième fournée avec du nutella! 
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De retour du marché, du boucher, du boulanger ou de la droguerie du coin, on se souvient tous des images de grand-mères, à la ville ou à la campagne, revenant des courses avec leurs filets à provisions plein à craquer. Même complétement rempli, il se détend, se déforme, mais ne craque pas sous la pression. Depuis des années, il a quasiment disparu au profit des sacs en plastique. Et pourtant cette année, le célèbre "FILT" revient en force.
La loi de transition énergétique prévoit l'interdiction des sacs plastique de caisse à usage unique. Cette loi promulguée en août, devait initialement prendre effet dès le 1er janvier. Elle a été repoussée à la fin mars. Eh bien ces fameux filets à provisions sont français ! Ils proviennent de la société FILT, installée depuis 1925 en Normandie à Caen, qui en fabrique plus de 120.000 par an. Dans une France en crise, on revient aux classiques et aux fondamentaux, aux choses qui durent et qui rassurent. Et cet accessoire du quotidien, léger, solide et peu encombrant en fait partie. Faites comme moi, ayez toujours un filet à provisions dans votre sac à main. Il ne prend pas de place, c'est bien pratique et ça dépanne! 
Il est commercialisé sur le site LE COMPTOIR PARISIEN.
Profitez-en pour vous visite ce site qui a de multiples idées cadeaux parmi l’épicerie fine, les objets de décoration, les accessoires, la papeterie, les bijoux, mais aussi le linge de maison et des créations artisanales à des prix abordables. Et en plus, ces produits tendances sont uniquement de fabrication française. 
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Le chou kale (prononcez "kalé") est devenu le nouvel aliment star. On ne parle que de lui outre-Atlantique.... Je sais, vous direz, ce n'est pas toujours une référence!!!!
Très populaire en Europe au Moyen-Âge, il a vite basculé dans l'anonymat. C'est au 17ième siècle qu'il débarque aux États-Unis. Grâce aux régimes des stars, il s'y est rapidement offert une nouvelle jeunesse, notamment à New-York. En effet, ce cousin du chou frisé et du brocoli est l'aliment minceur par excellence. Parfait pour les périodes "détox", il est non seulement extrêmement bon pour la santé mais aussi très savoureux ! Certaines bloggueuses de Certiferme en ont déjà parlé. C'est ICI, ICI et encore ICI..... A présent, vous savez tout sur le chou kale... lol... 
On peut le retrouver sous toutes ses formes : en jus, en soupe, cuisson vapeur, wok, salade, chips, accompagné de pommes de terre, de fromage ou rehaussé d'un filet d'huile d'olive...
Aujourd'hui, j'ai choisi de vous le proposer en version cuite, car c'est plus la saison des soupes que des salades. 
Les ingrédients :
- 200g de chou kale. Il est vendu par feuilles. - 1 courge butternut - 3 carottes - 1 poireau (de mon congélateur) - 1 cuillère à soupe de mon bouillon de légumes Herbamare ou 1 cube - 1 cuillère à café de graines de moutarde - sel et poivre du moulin - 2 saucisses Montbéliard (pas obligatoire). 
La recette :
1 - Retirer la tige centrale des feuilles de kale et les laver soigneusement. 2 - Couper la courge butternut épluchée en gros cubes, les carottes en rondelles et le poireau en morceaux. 3 - Mettre le tout dans la cocotte minute avec le fond de légumes, les graines de moutarde, les saucisses sans les piquer et de l'eau. Saler légèrement, poivrer et cuire 20 minutes. 
4 - J'ai servi la soupe telle quelle pour bien apprécier le goût de chaque légume...
... mais vous pouvez aussi la mixer!
Avec cette recette, je participe au concours "Défi cuisine : Soupes et Veloutés".
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Nouvelles infos en bas de cet article.... A découvrir!
================================================================== Lors du dernier atelier culinaire Thermomix à l'occasion des fêtes, j'ai appris à faire de la gelée de vin blanc sucré pour accompagner le foie gras. L'animatrice nous a aussi conseillé cette même recette avec du Pineau. Je vais vous donner les ingrédients pour ces deux recettes. Les ingrédients avec Pineau : - 375 g de Pineau - 250g de sucre à confitures - 1 sachet d'agar-agar - 1 bâton de cannelle - 1 fleur de badiane - 4 grains de cardamome 
La recette :
1 - Préparer les bocaux : mettre un petit bâton de cannelle, une étoile de badiane et les 4 grains de cardamome dans un bocal. 2 - Mettre le Pineau dans le bol du Thermomix. Porter à ébullition 5 minutes, 100°, vitesse 2. 3 - Ajouter le sucre, le sachet d'agar-agar. Programmer 3 minutes, 100°, vitesse 2. 4 - A la sonnerie, la préparation doit avoir atteint les 100°. Programmer le temps de cuisson inscrit sur le paquet de sucre à confitures. J'ai programmé à nouveau 100°, vitesse 2 pendant 7 minutes. 5 - Répartir la préparation sur les épices. Fermer les bocaux. Les retourner pour les stériliser. Laisser refroidir. 
Les ingrédients avec vin blanc moelleux :
- 375g de vin moelleux - 500g de sucre à confitures - 1 sachet d'agar-agar - 1 bâton de cannelle - 1 étoile de badiane - 4 grains de cardamome La recette est la même que pour celle avec le Pineau. 
C'est délicieux pour accompagner un foie gras mais vous pouvez aussi utiliser cette gelée pour déglacer une sauce ou pour accompagner une terrine ou un fromage.
Ce peut être aussi une idée originale de cadeau gourmand. 
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Retour d'expérience : Essai très concluant..... Nous avons goûté cette gelée de Pineau avec du foie gras, chez les enfants à Noël. C'était délicieux. Je vous donnerais toutefois ce conseil : si vous présentez votre foie gras sur une tranche de pain d'épices, préparez votre gelée de Pineau avec un peu moins de sucre car le pain d'épices est déjà sucré. Je mettrais 200g de sucre pour 500g de Pineau. Essai à faire une prochaine fois! 
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