chez Séo and Co

La première étape est la préparation des ingrédients :
- remplir une casserole d'eau ;
- couvrir et porter à ébullition ;
- plonger les oeufs dans l'eau bouillante ;
- laisser cuire 10 min ;
- les retirer de l'eau et les plonger dans l'eau froide ;
- lorsque les oeufs sont froids, les écaler et les couper en morceaux, réserver ;
- laver, sécher, ôter le trognon et couper les pak choi en lanières, réserver ;
- éplucher, laver, sécher et couper les carottes en rondelles, réserver ;
- laver et sécher les tomates cerises, réserver ;
- laver, sécher et ciseler le basilic pourpre, réserver ;
- dans une poêle à sec, faire revenir les lardons pendant 3 min environ, réserver.



La deuxième étape est la préparation de la vinaigrette :
- dans un bol, mettre le sel avec le poivre du moulin, la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive ;
- mélanger énergiquement.



La troisième étape est la préparation de la salade :
- dans un saladier, mettre les pak choi, les carottes, les tomates cerises, les oeufs durs, ainsi que les lardons ;
- parsemer de basilic pourpre ;
- mélanger ;
- arroser de vinaigrette ;
- bien mélanger ;
- servir de suite !


Bon appétit !!!

avec la participation de Piratageculinaire

Donc c’est la rentrée  (arffffff).

Après 2 mois  de off, nos petits ou grands vont retourner sur les bancs de l’école/collège/lycée/crèche. Et nous autres parents allons devoir nous y remettre aussi…

Mais pas n’importe comment hein !

1 Ton réveil tu n’oublieras pas de remettre à la bonne heure. Parce que si on doit compter sur les enfants pour être à l’heure….on est mal. (et on est en retard)

2 Ton petit déj en famille façon publicité Ricoré/Nivéa/Nutella tu prendras chaque matin. Mais siiiiiiiii c’est une belle résolution.

 Le petit déj ça créé des liens. Ou pas.

3 Les plats tout faits tu banniras car ….tu prendras le temps de cuisiner chaque jour des légumes et du poisson bio à toute la famille. Ou pas.

4 Le sport tu t’y remettras (ou tu t’y mettras). Accompagner les enfants à l’école les accompagner aux leçons d'équitationde judo natation foot...., changer les couches, faire les devoirs : c’est du sport non ? NON????

5 Des responsabilités à tes enfants tu donneras. C’est  bien joli de naitre mais va falloir descendre les poubelles et faire son lit aussi. Nan  !

6 Le nom de la maitresse ou tu prof instite tu retiendras. Pas comme l’an dernier ou à la fête de l’école tu ne savais pas qui était la maitresse de ton fils comme une mauvaise mère !

7 Un club de lecture pour enfants tu lanceras. Moi avec ma fille je mettais en place des année "un club de lecture " avec leurs copains et copine une fois/mois et demi à la bibliothèque. Ils parlent et s’échangent les livres lus. Même ma fille à 2 ans, ouais ouais.

8 Le coucher tôt tu pratiqueras. Une fois les enfants couchés, le diner avalé, au lit ! Avec un bon livre rien de tel que de se coucher tôt pour attaquer les lendemains. Allez!!!!

9 Un tableau à bons points tu instaureras. Sur le frigo : chaque enfant a le droit à un bon point à la fin de la journée s’il a été sage. Au bout de 10 bons points il a le droit à une petite récompense.

10 Le stress tu laisseras. A qui du veux : ta voisine, une ennemie, l’autre enfin celui qui n’est pas toi. Pour t’aider achète toi des gants de boxe !

Bonne rentrée à tous et à toutes !!

 Les images qui se trouvent sur ce blog circulent sur le Web et n'étaient pas identifiées à un auteur ou un propriétaire au moment où je les ai trouvées.

Cependant, si vous reconnaissez une photo ou une image qui vous appartient ou si la présence de votre création sur mon blog vous dérange,

 faites-le moi savoir par message privé et il me fera plaisir d'apporter les correctifs nécessaires.

 Merci!!!

Une rentabilité qui se discute

Pour certaines d'entre nous « acheter ces appareils est une fausse bonne idée, car ils finissent rapidement au fond d’un placard. De plus, entre le coût d’achat de l’appareil, les ingrédients que l’on achète en petite quantité – donc plus chers -, que l’on oublie dans un coin et qui se périment, le temps de préparation, sans parler du résultat parfois aléatoire, on n’a rien à y gagner. » Mais l'une d'entres nous n'est pas du tout du même avis, et met en avant la qualité : « Au moins, on sait ce que l’on mange », estime-t-elle. Quant à un ami, il pense, lui, que « c’est certainement intéressant quand on a une famille nombreuse. »

Le plaisir de manger sain

Rentable ou pas, Estelle a cédé depuis longtemps à l’envie de s’équiper. Et ses appareils tournent à plein régime ! « Chez moi, la yaourtière et la machine à pain marchent deux fois par semaine, parfois trois pour le pain. Aucun doute, le résultat est meilleur en goût, et surtout je sais ce que je mets dedans ! », affirme-t-elle. Virginie est d’accord : « On y gagne en saveurs et au moins on sait ce que l’on utilise pour cuisiner ! Et elle sait de quoi elle parle… J’ai pas mal d’appareils qui me permettent de préparer des plats moi-même : machine à pain, sorbetière…, pour ne citer qu’eux ! »
Pour les adeptes des yaourts aux fruits frais, Estelle conseille volontiers la sorbetière, « à condition d’utiliser de très bons fruits. » Quant aux robots multifonctions, ils savent tout faire ou presque… Ce que confirme Lolo : « Mon robot sert à faire des gâteaux, des carottes râpées, à couper les pommes de terre… Et grâce à mon blinder, je réalise des mousses de fruits ou de légumes frais. »

Cours de cuisine

Vous avez donc décidé de vous équiper et de vous lancer. Pourquoi ne pas prendre maintenant des cours de cuisine pour réussir à coup sûr vos petits plats ? Des marques d’électroménager en organisent. Vous pouvez, par exemple, vous inscrire en ligne sur www.cooking-chef.fr  pour assister à une démonstration gratuite ou prendre un cours avec un chef. Même principe sur www.ecoledecuisinethermomix.fr  pour trouver le cours de cuisine le plus proche de chez vous sur le thème qui vous convient : par exemple,

« comment réussir son pain ? ».

S’il est vrai que réaliser ses glaces, son pain ou ses yaourts demande du temps, de l’énergie et de la patience, « le plaisir de le faire soi-même et de manger sain n’a pas de prix ! », je reconnais volontier.

C’est très facile, voici comment je fais un pain de base de 500g.

Ingrédients achetés en supermarché :
– 330 g de farine (éviter le 1ier prix), coût de 20 cts,
– 6 g de levure boulangère fraiche, coût de 6 cts,
– 220 g d’eau tiède,
– une bonne cuillère à café de sel fin,
Méthode :
– mettre la levure et le sel dans l’eau et mélanger (ça me prend 2 mn),
– verser dans la farine et mélanger (ça me prend 2 mn),
– mettre dans un plat pour four et lisser avec une cuillère à soupe mouillée la pâte,
– mettre dans le four avec un verre d’eau,
– laisser monter au moins 2 heures,
– mettre le four à 220°c pendant 40 mn préchauffage compris, coût de 17 cts,
– laisser le pain refroidir à l’envers sur une grille,
Vous avez un pain de 500 g fait maison pour 43 cts.

Saveurs marines

Pour celles et ceux qui n’aiment pas la viande, il existe heureusement des alternatives. préparer ainsi des burgers aux inspirations marines, à l’image de ce burger au saumon et crème fraîche :

 « Un vrai régal. C’est également délicieux avec des œufs de lump, de la crème légère et un peu d’aneth », assurement. Et pour un « crabe burger », suivez les indications du chef  :

 pour les steaks de crabe, mélangez 500 grammes de chair de crabe, une cuillère à soupe de mayonnaise, un œuf, une cuillère à soupe de moutarde, de la chapelure et un peu de ciboulette. Une fois vos steaks cuits, il suffit « d’assembler » les burgers en ajoutant sur les « buns » de la sauce tartare.
Réservée aux grandes occasions, le « homard burger » ravira vos convives. Pour cela, faites revenir une queue de homard à la poêle, que vous découperez ensuite en fins tronçons. En guise de sauce, le chef suggère « une mayonnaise à la crème fraîche et jus de citron ». Et pour remplacer la tomate et l’oignon, quelques lamelles de carottes, de concombre et de radis seront les bienvenues.

Le « made in France »

Typiquement américain, le burger ? Pas si sûr. Pour lui donner une touche frenchy, il vous suffira de remplacer le steak par une escalope de poulet panée revenue à la poêle, le traditionnel bacon par de la poitrine fumée également poêlée et le ketchup par une sauce blanche composée d’un yaourt nature, d’une cuillère à café de moutarde et de ciboulette. Ne pas oublier la feuille de salade et la rondelle de cornichon pour le croquant ! Vous pouvez aussi varier les plaisirs en troquant le steak de bœuf contre du veau ou de l’agneau haché, et en utilisant des fromages locaux – Beaufort, cantal, ou encore fourme d’Ambert – en lieu et place du traditionnel cheddar.

Exotique

Pour une touche plus méditerranéenne, la proposition du chef, véritable invitation au voyage, met l’eau à la bouche :

« Vous prenez de l’agneau (déjà cuit) haché, du houmous en guise de ketchup, du fromage frais, une pincée de coriandre, et vous voilà au pays des mille et une nuits ! » Tentant, non ?

Et vous, quelles recettes de burgers  maison nous conseillez-vous ?

il à contribué:  le chef Mie Depaingue.

Spécial grillades et viande rouge
Pour découvrir de nouveaux plaisirs gustatifs, cette recette de marinade pour relever le goût des grillades signée Margot semble parfaite :

 « 1/6 de tasse de sauce soja, 1/4 de tasse d’huile d’olive, 1/6 de tasse de jus de citron frais, 1/8 de tasse de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de poudre d’ail, 1,5 cuillère à soupe de basilic séché, 1 cuillère à soupe de persil séché, 1/2 cuillère à thé de poivre blanc moulu, 1/8 cuillère à thé de sauce piquante, et 1/2 cuillère à thé d’ail haché. Passez ensuite le tout au mixeur pendant 30 secondes. Versez la préparation sur la viande, que vous laisserez mariner pendant deux heures au réfrigérateur. »

Autre préparation pour relever le goût des viandes rouges, un mélange d’huile d’olive et de vinaigre balsamique auquel on ajoute du romarin effeuillé, des feuilles de laurier, des gousses d’ail écrasées, de l’échalote ciselée, du sel et du poivre.

 Pour le poulet, Nikita opte pour une recette beaucoup plus simple :

 « Huile d’olive, jus de citron, ail et paprika. »

Saveurs d’ailleurs
Une marinade, c’est aussi l’occasion de donner à votre barbecue un petit air exotique. Alors direction l’Inde, avec cette recette parfaite pour le poulet tandoori :

 yaourt nature, huile d’olive, vinaigre et épices (garam masala, gingembre, ail, cumin, piment de Cayenne). Un mélange dont il faut enduire les morceaux de poulet la veille.

 Pour la volaille, toujours, une autre recette toute simple partagée par Margot :

 « Sauce soja, citron, ail haché et miel. »

Osez le sucré-salé
Les amateurs n’auront que l’embarras du choix. Comme, par exemple, ce mélange d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de miel liquide, de moutarde, d’un peu d’ail, de sel et de poivre.

« Particulièrement recommandé avec du porc »,

assure Nikita. Une variante possible avec une préparation miel, citron, thym et huile d’olive. Le poulet, lui, se marie parfaitement avec l’orange.

 La recette :

pressez un jus auquel vous ajouterez de l’huile d’olive, de la sauce soja, de l’ail, du cumin, de l’échalote hachée et du miel (ou du sirop d’érable).

Faites rimer poisson et citron
Et le poisson, direz-vous ? Il est souvent recommandé de l’accommoder avec des marinades à base de citron. Comme, par exemple, une préparation à base d’huile d’olive, de jus de citron et de ciboulette. On peut aussi y ajouter des fines herbes : thym, origan, romarin, basilic… A chacun ses goûts et ses inspirations. A noter que le temps d’imprégnation ne doit pas dépasser une heure, le citron ayant la fâcheuse tendance à cuire le poisson.

Et vous, avez-vous des recettes faciles de marinades ? Si oui, partagez-les avec nous !

Ils ont contribuées : Margot et Nikita

Faites cuire les penns dans l'eau bouillante salée suivant les recommandations du paquet et ceci pendant 10mns environ.

Pendant ce temps, faites griller les tranche de bacon .

Epluchez les avocats et coupez-les en dés.

Tranchez les olives et les tomtes en rondelles.

Egouttez les pennes, mélangez-les avec les olives et les tomates et faites sauter le tout 3 mns .

Versez dans un saladier, ajoutez les avocats, le bacon grillé, le pesto et mélangez délicatement.

Préchauffez le our à 180°(ther 6)

2mincez les échalottes et faitez-les revenir dans l huile d'olive.

Laissez la peaux des courgettes et coupez-les en cubes, ajoutez-les aux échalotes, faites-les dorer puis laissez-les cuire à feu doux 15mns

salez et poivrez.

Dans un bol, écrasez le beurre en pommade à l'aide d'une fourchettte. Ajoutez la farine, la chapelure, le parmesan râpé et du basilic ciselé, mélangez du bout des doigts afin d'obtenir un gros sablé.

Placez au frais 30mns.

Versez les légumes dans des verrines et émiettez le crumble aux dessus. Enfournez pour 20mmn

le crumble doit légerement dorer.

Faites griller vos tranches de pain dans le grille-pain,ôtez les croûtes et détaillez ces tranches en tout petits cubes.

Réservez.

Emincez es radis en tranches et réservez.

Mettez le st moret dans un bol et travaillez-le à l 'aide d'une fourchette pour le rendre crémeux, ajoutez 2 ou 3 tours de moulin cinq baies et mélangez bien.

Dans le fond de chaques verrine, disposez un peu de germes de soja puis quelques cubes de pain grillé et enfin des rondelles de radis.

Parsemez de fleur de sel, puis disposez 1 c à c de st moret.

Renouvelez cette opérations; germe de soja, puis radis et fleur de sel en terminant avec le st moret.

Parsemez du mélange cinq baies et dressez 2 rondelles de radis verticalement avec quelques germes de soja au milieu bien frais.

Vous pouvez utilisez le radis noir également,  pour cette recette .

Pelez les pamplemousse et les quartiers.

Coupez les avocats en dée.

Coupez les coeurs de  palmier en rondelles.

Dans un saladier, placezles quartiers de pamplemousses, les dés d'avocats, les rondelles de coeurs de palmier,les pousses d'épinards et les tomates cerise.

Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre.

Mélangez-la à la salade et manger aussitôt.

 2 pâtes à pizza
 Des tomates
 Du boursin ou mozzarella...
 Du jambon fumé...ou des miettes de thon...emincé de dinde ou de poulet....

1 jaune d"oeuf pour (dorer votre pâte)

 Coupez vos tomates en rondelle et disposez-les sur une première pâte à pizza.
 

Salez et poivrez puis ajoutez un petit morceau de jambon fumé puis une bonne cuillère de boursin.

Vous pouvez alors saupoudrer avec des herbes.
 

Recouvrez avec la seconde pâte à pizza puis découpez vos bun's à l’aide d’un verre.
 

Soudez les bords

(si besoin vous pouvez utiliser un peu d’eau).
 

Dorez vos bun's avec du jaune d’oeuf.
 

Mettre au four jusqu’à ce que vos bun's soient légèrement dorés.

C’est prêt !

Sachez par ailleurs que les variantes sont suivant vos reste également .... vous pouvez congeler vos bun's.