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j'ai une théorie : c'est les moments ou il y a un pacte, chacun de moi est la sommes total de tous ces moments , 
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pour 4 pers.-3 cuisses de canard confites -4 feuilles de brick -12 cerneaux de noix -3 échalotes -De la ciboulette -Sel, poivre du moulin -Des jeunes pousses de salade (roquette, mâche) Pour la vinaigrette : -1 cuillère à c de moutarde -1 cuillère à s de citron -2 cuillères à s d’huile de noix -Préchauffez le four Th.7 (210°c), garnir la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé
-Concassez les cerneaux de noix et émincez les échalotes. Retirez le gras visible des cuisses. Dans une poêle anti-adhésive, mettre les cuisses de canards confites et laisser fondre le gras doucement. -Retirez les morceaux, leur retirer la peau et les effilocher. Réservez dans un saladier. -Dans la poêle, faire blondir les échalotes à feu doux, puis les ajouter au canard effiloché, avec les noix et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. -Pliez une feuille de brick en deux, placez de la farce au canard sur un côté puis replier de façon à former un triangle. Réitérer l’opération pour les 3 autres feuilles. -Placez les bricks sur la plaque du four puis faire cuire 15 minutes au four (en retournant à mi-cuisson) en veillant à ce que la brick ne brûle pas. -Dans quatre assiettes, disposez des feuilles de salade puis mélanger les ingrédients de la vinaigrette -Placer un triangle joliment dans votre assiette puis mettre la vinaigrette au moment de servir ( pour ne pas " cuire " la salade). On peut également réaliser des bricks sous forme de " cigares ", de " bonbons " ou en encore d’aumônières... |
-4 tranches de truite fumée-1/2 pamplemousse -100 g de fromage blanc à 3,2 % MG -1 petite boîte d’asperges vertes égouttées -Du piment d’Espelette -De l’aneth -Du sel, du poivre du moulin -1 galette de sarrasin -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -Mixer le fromage blanc et les asperges. Ajouter du sel, du poivre puis du piment d’Espelette et de l’aneth.
-Dans 4 verrines, disposer la moitié de la truite fumée coupée en morceaux. Napper de crème au fromage blanc et à l’asperge. Ajouter des morceaux de pamplemousse puis réitérer l’opération une deuxième fois pour terminer les verrines. Placer au frais au moins 1h. -Au moment de servir, découper à l’emporte pièce des formes dans la galette de sarrasin. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis placer les galettes de sarrasin pour les dorer et réaliser des tuiles croustillantes qui accompagneront les verrines. |
-Saupoudrez de paprika et réservez. -Émincez l’oignon et les poivrons jaunes en julienne (fines lamelles). -Détaillez les rondelles d’ananas en six à huit morceaux. -Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. -Ajoutez l’oignon et les poivrons et laissez revenir pendant environ 5 minutes. -Déglacez avec le jus de citron et la sauce Worcester. -Ajoutez le poulet et faites colorer durant 5 minutes puis mettez le jus et les morceaux d’ananas. -Continuez la cuisson durant encore 5 minutes. Pas plus, sinon le poulet sera sec. Servez avec du riz blanc |
pour 6 pers.
6 escalopes de veau -Mixer ou écraser les biscottes afin de préparer la chapelure.-Répartir dans 3 assiettes différentes la farine, les œufs battus en omelette et la chapelure.-Fariner chaque escalope, les tremper dans les œufs battus puis dans la chapelure.-Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire cuire les escalopes pendant 5 min de chaque côté.-Faire cuire en même temps les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.-Passer et maintenir au chaud.-Faire de même avec les épinards surgelés. Passer, remettre dans la casserole.-Saler, poivrer et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 % en fin de cuisson.-Mélanger.-Servir chaque assiette avec les escalopes, les pâtes et les épinards.-Verser le coulis de tomate sur les escalopes et parsemer de parmesan râpé et de basilic ciselé. |
pour 8 pers.150g de farine 100g de maïzena 120g de sucre de canne 100g de margarine allégée aux oméga 3 3 oeufs 25cl de lait d’amandes 2cl de rhum
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pour 6 pers.2 poires 4 oeufs 250ml de lait 10g de beurre 40g de sucre 60g de farine canelle en poudre quelques amande éffilées -Préchauffez le four à 210°,
-Laver les poire, épluchez-les et ôtez le coeur et les pépins. -Coupez-les en quartiers puis en tranches fines. -Beurrez un moule, farinez légèrement et disposez les tranches de poires, -Dans un saladier, battez les oeufs, la farine, le sucre, la canelle en poure . Ajoutez progressivement le lait. -Versez ensuite le mélange sur les poires. -Faites cuire 35 mns à 210° -Décorez avec quelques amandes éffilées grillées et dégustez tiède ou froid suivant votre préférence. |
A tout les coeurs... Endormis... Egarés... Fatigués... Tristes... Blasés... Coléreux... Blessés... Orgueilleux... Seuls... Pas seuls... Je pense à vous à cet instant... A tout les coeurs... Eveillés... Clairs... Disposés... Radieux... Curieux... Calmes... Sains... Humbles... Seuls... Pas seuls... Je pense à vous à cet instant... A tous... Nous sommes vivants... Ici, maintenant... Une rotation de la terre complète autour du soleil... Une milli-seconde de changement parmi tant d'autre 
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Le temps passe si vite qu'une nouvelle année se termine.
Nous vous souhaitons : une santé de fer, l'amour à profusion, le succès en abondance, la joie au quotidien, l'amitié à l'infini, de la bonne humeur à chaque instant, du bonheur en illimité. Nous vous souhaitons des voeux sincères et chaleureux pour une année douce et heureuse sous le signe de l'harmonie. De tout coeur : meilleurs voeux ! 
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A partir d'aujourd'hui et durant la semaine qui va suivre, je fais une pause "vacances"... Cela a pour conséquences que je vais donc quitter ma cuisine pendant quelques jours, mais je ne vous oublie pas... Et pendant cette petite interruption dans les publications, je vous prépare encore quelques surprises et de nouvelles recettes dès mon retour. Bonne semaine à tous ! Et à très bientôt car il paraît que les vacances passent toujours très vite. 
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pour 4 pers Ingrédients : – 300 g de pommes de terre – 150 g de poisson – 8 cl de lait – 8cl de crème – 1 c. à café de jus de citron – 1 gousse d’ail – 1 feuille de laurier – 1 brindille de thym – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 50 g de chapelure
Faire chauffer le lait et la crème. Y ajouter l’ail hâché, le thym, le laurier – Incorporer les morceaux de poisson et laisser cuire lentement pendant 10 mns – Ajouter les pommes de terre et écraser le mélange à la fourchette – Ajouter un filet d’huile d’olive et de la ciboulette ciselée – Mixer grossièrement la préparation au bras mixeur ou à la fourchette – Mettre la préparation dans un plat et déposer sur le dessus de la chapelure – Passer au four quelques minutes pour gratiner – Servir chaud avec de la salade |
4 paupiettes de veau4 tomates 5 branches de thym frais moutarde 20 g de beurre sel poivre Préchauffez le four à th. 5-6 (170° C). Chauffez le beurre dans une poêle et colorez rapidement les paupiettes, salez modérément et poivrez. Placez les paupiettes dans un plat allant au four, badigeonnez-les de moutarde et cuisez 20 min au four. Ajoutez les tomates et le thym et poursuivez la cuisson 5 min à 180°C. Servez les paupiettes de veau entourées des tomates confites et accompagnées de pâtes fraîches. |
pour 20 pers 1/2 paquet de cornflakes Garnissez un grand plat avec du papier d'aluminuim. Faites cuire le beurre et le chocolat coupé en morceaux dans une grande casserole.Lorsque le chocolat devient mou, mélangez avec une cuillère en bois (il ne doit pas bouillir). Hors du feu, versez une partie des cornflakes dans une casserole et enrobez-les délicatement de chocolat. Continuez avec le reste des cornflakes, délicatement. A l'aide de deux cuillères à soupe, formez des petits tas que vous disposez sur le plat. Réservez 1 heure au réfrigérateur
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"Celui qui, par quelque alchimie, sait extraire de son cœur pour les refondre ensemble , compassion, respect, besoin, patience, regret , surprise et pardon, crée cet atome que l'on appelle l'amour."
Khalil Gibran
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