chez Séo and Co

préchauffez le four à 210°

épluchez le potirons,le couper en cubes puis le cuir à l'autocuisseur 5mn

mélanger les oeufs avec la farine & déléyez avec  le lait puis la crème fraîchepuis incorporer les dées de jambon,les épices
dans un moule préalablement huilé,superposer 4 feuilles de brick les unes sur les autres en les faisant bien adhérée entre elles,huiler la derniere feuille de brick avant de déposer nos morceau de potirons dessus.
recouvrir de la préparation de quiche & terminer par le fromage râpé

laisser cuire au four 30mn

consommer avec une salade verte

Le rangement, la clé d’une bonne conservation

Première erreur à éviter, l’entassement. Et c’est vrai que bien souvent le premier réflexe est de se débarrasser de la corvée des courses en accumulant les aliments de façon anarchique dans le frigo, en se disant que le rangement sera pour plus tard. Résultat, les yaourts s’empilent, cachent le jambon qui va se faire oublier, et le beurre prend un coup de froid, collé au congélateur. Donc première règle, il faut ranger avec minutie.
Les réfrigérateurs ne sont pas tous construits de la même façon et selon les modèles, le froid peut provenir de haut ou du bas. Pour le savoir placez un thermomètre dans un verre d’eau en haut puis en bas de votre frigo et comparez les températures.
- Les fruits et légumes doivent être placés là où l’air est moins vif, et emballés dans des plastiques bien fermés.
- Sur les clayettes du milieu, vous pouvez placer de la viande, un reste de gratin de la veille, les yaourts, les desserts lactés et les légumes et fruits cuits.
- Le beurre, la crème fraîche, les pâtes fraîches, la charcuterie crue, les fromages et les produits traiteur frais font partie des aliments qui réclament un froid vif, car ils sont beaucoup plus fragiles.

- Dans la porte, placez les aliments de consommation rapide. En effet, l’ouverture et la fermeture de la porte entrainent des variations de température. Placez-y les jus de fruits, le lait, ou le sachet de parmesan entamé, par exemple.

Astuce + : Essayez de placer devant, les aliments les plus proches de la date de péremption, et vous verrez, fini les aliments périmés ! Pour une meilleure conservation, emballez vos aliments séparément. À vous le papier alu, les films alimentaires et les boîtes hermétiques

À consommer avant le….

Vous venez de savourer un yaourt à la vanille, et en regardant de plus près, vous constatez que la Date Limite de consommation est dépassée de deux jours. Grave ou pas grave ? Voici un petit passage en revue des bonnes règles d’hygiène alimentaire pour enfin y voir clair.

La DLC ou Date Limite de Consommation

La DLC est là pour dire clairement " à partir de cette date, nous ne pouvons plus garantir la fraîcheur du produit ". C’est donc à vous de décider de la consommation du produit ou non. Vous avez traqué les mauvaises odeurs et les traces de moisissures ? Tout vous semble normal ? Faites attention, un produit périmé ne se voit pas ou ne se sent pas forcément !
De la même façon, si un produit est entamé, sachez qu’il doit être consommé dans les 48 heures, et ce, même si la DLC indique une date plus lointaine.  C’est notamment le cas pour la charcuterie, le lait, et les jus de fruits.

La DLUO ou date Limite d’utilisation optimale

Il ne faut pas la confondre avec la DLC. Au-delà de la DLUO, la consommation du produit ne présente pas forcément un danger mais il peut avoir perdu ses qualités nutritionnelles ou ses arômes originels. C’est le cas pour le café par exemple qui va perdre ses saveurs. Pas de risques réels donc, mais plutôt une altération de la qualité ou du goût.

Vite, à la poubelle !
Voici quelques exemples qui devraient vous aider à faire le tri et à ne prendre aucun risque :
-    Attention aux couvercles bombés, ils signifient que le produit est probablement périmé.
-    Traquez les traces de moisissures, notamment sur les céréales, les noix, les cacahuètes, elles peuvent être terriblement nocives.
-    Sentez les odeurs ! Une viande un peu sombre à l’odeur suspecte doit terminer à la poubelle sans se poser de questions.

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Point trop en faire, il ne faut…

Le shopping alimentaire de fin de semaine, ça, c’était déjà à votre programme. Mais la popote en mode « intensif » vous effraie un peu ? Pas d’inquiétude, en suivant ces quelques conseils, votre week-end ne se transformera pas en un « cuisithon » épuisant.

-  Ne faites pas les courses et la cuisine le même jour, vous en ressortiriez lessivée. L’idéal est de se rendre à l’hyper le samedi matin, en famille si cela permet de gagner du temps. Accordez-vous une pause l’après-midi et le soir. Le dimanche matin, étalez les courses sur la table ou le plan de travail, et comme dans les restaurants « gastros », faites la « mise en place » qui consiste à peler, découper ou râper les ingrédients. Là encore, une aide familiale sera grandement appréciée. Du coup, la séance « fourneaux » du dimanche après-midi s’en trouvera simplifiée, voire même amusante, en piochant des lamelles de bœuf par-ci et des oignons émincés par-là. Et en musique, c’est encore mieux !

-  Concentrez-vous sur les plats principaux. Les entrées et les desserts n’ont pas besoin d’être cuisinés : un melon fraichement découpé, une salade tomate/mozzarella, des desserts tout prêts (crème caramel, yogourts, compotes) ou des fruits frais feront l’affaire.

-  Utilisez le même ingrédient dans plusieurs recettes : par exemple, le champignon peut être découpé cru dans une salade, être la base d’un délicieux velouté et accompagner des blancs de poulet avec une bonne sauce à la crème et à l’estragon.

Conseil + : avant les courses, faites de la place dans le congélateur et le réfrigérateur et vérifiez que vous avez une grande quantité d’emballages adaptés et de quoi identifier leurs contenus.

… mais tout bien planifier, ça, oui !

Le vendredi soir, laissez-vous aller à la rêverie gourmande en feuilletant des magazines de recettes et en visitant vos blog culinaire favori… Mais raisonnez par semaine et non au jour le jour pour concevoir des menus variés qui s’équilibrent entre eux.
Pour les 3 premiers jours de la semaine, les plats tiendront très bien au réfrigérateur, et pour les jours suivants, privilégiez les recettes qui se congèlent facilement.

-  Du lundi au mercredi : débutez la semaine en faisant le plein d’énergie avec des pâtes (nouilles sautées, spaghettis bolognaises, poêlée de pâtes). Le lendemain : une dînette autour de l’œuf : omelette aux pommes de terre, brouillades, œufs cocotte. Mercredi : on décline la pâte brisée, feuilletée ou la brick avec des quiches, des chaussons salés, des samoussas, réchauffés au four traditionnel.

-  Jeudi et vendredi, piochez dans le congélateur. N’oubliez pas de transférer les plats congelés vers le réfrigérateur le matin : ainsi, ils seront décongelés dans les meilleures conditions sanitaires pour la fin de journée. Pour varier les plaisirs, donnez dans le poulet un soir, puis dans la viande ou le poisson le lendemain.

-  Le samedi, jour des courses, détendez-vous autour d’un repas froid comme un plateau de fromages/salade verte ou un assortiment de charcuteries/melon. Du bon pain s’impose ! Dimanche, c’est relâche, vous l’aurez bien méritée après avoir cuisiné une bonne partie de la journée. Faites-vous livrer ou finissez les restes de la semaine. Ou bien encore, demandez à votre partenaire de la maison de prendre le relais !

Conseil + : votre organisation n’a pas à être militaire. Laissez un blanc de temps en temps : "Chéri, je n’ai rien prévu pource soir, on va au restau ? ".

Les petits plats qui venaient du Grand Froid

Si vous voyez sur vos recettes les mots " mijotés ", " braisés ", " gratinés " ou "en sauce ", il y a des chances qu’elles se congèlent facilement. Eh oui, les plats réconfortants aiment le grand froid… pour ensuite mieux nous réchauffer ! Voici quelques suggestions…

-  Pour des boulettes délicieuses : hachez 3 petits oignons blancs, ciselez une botte de coriandre et de persil plat. Dans un saladier, mélangez un kilo de bœuf haché, les oignons et les herbes, ajoutez 2 cuillères de chapelure, un œuf cru et une petite cuillère de cumin. Assaisonnez. Façonnez une vingtaine de boulettes, puis réfrigérez une heure. Faites cuire dans une casserole remplie de sauce tomate toute prête. D’autres déclinaisons faciles à congeler autour du bœuf haché : lasagne, hachis Parmentier, chili con carne.

-  Pour un poulet au curry et lait de coco : faites revenir 1 oignon émincé, une cuillère de gingembre râpé, deux gousses d’ail écrasées dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez 5 blancs de poulet coupés, et quand ils sont bien dorés, saupoudrez une petite cuillère de curry. Versez 40 cl de lait de coco et mélangez. Ajoutez de la coriandre ciselée, une cuillère de concentré de tomate, du jus de citron vert et assaisonnez. Encore du poulet ?  crumble de poulet, poulet sucré-salé à l’indienne

-  Et enfin, on n’oublie pas les bonnes soupes ! Le plein d’idées .

Conseil + : quitte à cuisiner, autant voir grand. Quand vous aurez acquis les automatismes, doublez voire triplez les quantités et emballez par portions équivalentes à un repas familial : tranquillité assurée pour 3 semaines !

Allez, vous vous y mettez le week-end prochain ?

je t'envoie une flèche mon petit ange
ainsi que pour tous ceux
 qui sont partient trop vite

bonne fin de semaine & bon week-end