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Lors de nos dernières courses nous avons découvert en promo un fromage, (au lait de vache)
une Spécialité Alsacienne, Je vous le présente ci-dessous. Il se déguste chaud accompagné de pommes de terre en robe des champs, et de charcuterie alsacienne. je n'ai pas pu résister, je l'ai goûté froid, et effectivement il est délicatement arômatisé.... "aux arômes de pain d'épices" ! Je vous en reparlerais dès que je l'aurais consommé "chaud" comme il le suggère sur l'emballage. Peut-etre le connaissez-vous? Qu'en pensez-vous? cliquez sur la photo pour l'agrandir 
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Ça ce n'est pas signe de chaleur !!!
Je vous souhaite une bonne nuit et un bon week end ! ensoleillé ! (je vais de ce pas faire comme Ch'ti Loulou, enfin presque, car je ne suis pas aussi souple !) ce vendredi brouillard et grisaille toute la journée ! fait frisquet ! 
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Bonjour,
et bien aujourd'hui j'ai l'humeur du temps ! beurk! beurk! beurk ! 
et beurk !
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Cela faisait plusieurs semaines que je n'avais pas vu "Bambi", ce petit chevreuil, (né cette année), je m'inquiètais de savoir ce qui lui était arrivé, je crains toujours pour eux qu'ils ne rencontrent le fusil du chasseur, car ils sont 6 chevreuils, à venir régulièrement brouter le long de la haie.
Chaque fois que je les vois, je suis sans voix, je les observe en silence fenêtre ouverte, sans sortir de chez moi. J'adore. Et puis, hier après midi, juste comme j'allais nettoyer les vitres de la fenêtre de cuisine, alors que je ne m'y attendais pas, oups ! vite mon appareil, et clic clic clic ! Je suis ravie de le revoir, changement de couleur, il a revêtu sa couleur d'automne; toutefois je me demande où sont passés les autres ? Pourquoi ne viennent-ils plus ! Je croise les doigts !!!! un clic sur la photo pour l'agrandir 
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Voici la pâte de coings découpée et enrobée de sucre cristal, ne reste plus qu'à les ranger dans des boîtes en métal ou hermétique et garder au sec. A consommer toute l'année. Une friandise saine et naturelle. (pur fruit et sucre)
La pâte de coings fait partie des 13 désserts de Noël en Provence. Pour retrouver la recette : un clic sur le lien ci dessous http://certiferme.com/blog/article-635-38918-normale-37-pate-de-coings.html 
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Galettes de pommes de terre à la Fourme d'Ambert un petit kg de pommes de terre bien lavées
et cuites en robe des champs,
pelées, et réduites en purée.
Prenez une belle tranche de Fourme d'Ambert...
enlevez un peu la petite croûte
Mélangez-la à la purée de pommes de terre
goûtez et rectifiez l'assaisonnement
"poivre - sel - muscade - piment d'Espelette"
Ajoutez une petite noix de beurre mou, et un oeuf.
Mélangez bien
A l'aide de 2 cuillères à soupe, faites des petites galettes
passez- les dans la chapelure (celle qui croustille!),
et hop la, faites dorer dans une poêle téfal avec
un peu d'huile bien chaude
Servez avec une salade verte ou d'endives,
agrémentée de quelques noix et petits cubes de pomme fruit
 
Fourme d'Ambert Fromage bleu AOC à la pâte persillée. La Fourme tient son nom du récipient en bois traditionellement utilisé pour lui donner sa forme cylindrique d'environ 13 cm de diamètre et 19 cm de hauteur. Origine : Auvergne Massif central. Type de lait : lait de vache cru ou pasteurisé. Caractéristiques : Sa croûte est jaunâtre, et sa pâte ivoire brillante. Riche en matières grasses, elle a une texture souple et onctueuse. Fromage doux et parfumé. Accord vins : Ce fromage s'accorde bien avec un vin rouge moyennement corsé comme un Côtes du Rhône ou un vin blanc doux , comme un Muscat Beaumes-de-Venise ou un Côteaux du Layon. 
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« A la Saint Luc, la betterave devient sucre ! »
Le 18 octobre, jour de la Saint Luc, est une date importante pour toute la filière sucre, puisqu’elle marque l’apogée de la campagne betteravière avec le fameux dicton : « A la Saint Luc, la betterave devient sucre ». Une année magnifique pour la betterave et le sucre en 2011 Les semis de betteraves ont pu être effectués très tôt, dès le mois de mars, avec une quinzaine de jours d’avance sur les années précédentes. Par la suite les conditions de levée ont été bonnes malgré une climatologie bien particulière. Certes la betterave a quelque peu souffert de la sécheresse du mois de mai, mais elle a su aller chercher de l’eau en profondeur grâce à ses radicelles. Les pluies de début juin et celles du mois de juillet ont été extrêmement favorables à son développement. Enfin, le bon ensoleillement estival (août & septembre), avec une alternance de pluie, a permis aux racines de se gorger de sucre. Résultat, la campagne 2011 devrait dépasser 90 tonnes de betteraves par hectare et atteindre près de 5 millions de tonnes de sucre, soit un niveau comparable à l’excellente campagne 2009 et même peut-être plus encore. Ces rendements remarquables sont certes dus à une climatologie qui, enfin a été très favorable à la betterave, malgré ses caprices et imprévus, mais également à l’extraordinaire potentiel de cette plante. Sa productivité ne cesse de s’accroître d’année en année, grâce à une amélioration de la qualité des semences mais également à une optimisation des techniques culturales qui sont toujours plus performantes et respectueuses de l’environnement. Une campagne de plus de 100 jours Si la Saint Luc illustre l’apogée de la campagne betteravière, celle-ci a démarré aux environs du 10 septembre et se terminera tout début 2012. Ainsi, la durée moyenne de la campagne devrait se situer au-delà de 100 jours, en augmentation par rapport aux années précédentes. Pendant plus de 3 mois, dans une trentaine de départements français, les 25 sucreries françaises vont tourner sans relâche : 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7. Elles incarnent le dynamisme économique de la filière. Ce sont ainsi 44 500 personnes qui se mobilisent sources : http://www.agriavis.com/news-5830-laquo+a+la+saint+luc+la+betterave+devient+sucre+raquo.html  |
Filet mignon de porc à l'avesnoise
Il vous faudra,
un filet mignon de porc, de la bière de garde, un bouquet garni, oignon, échalotes, pomme de terre de bonne tenue à la cuisson, des pommes reinettes, de la mâche , du persil, un maroilles, beurre et huile, crème fraîche, sel poivre muscade Coupez le filet mignon de porc en rondelles d'environ 2 cms d'épaisseur, et les déposer dans un saladier,
laissez la viande mariner environ 3h au frais dans environ 50cl de bière de garde,
une pincée de sel et un bouquet garni.
Pour l'accompagnement, cuire des pommes de terre en robe des champs,
les éplucher et les faire dorer dans une poêle avec du beurre et huile, sel poivre,
Réservez au chaud
Pour la garniture,
pelez 2,3 pommes reinettes enlevez les pépins au centre, coupez en tranche moyenne
et faites dorer au beurre dans une poêle, réservez au chaud
Préparez une salade de mâche, mettre au frais
Égouttez la viande
Dans une sauteuse, faites revenir la viande des deux côtés dans du beurre et de l'huile bien chaud pendant 5mn,
ajoutez le bouquet garni
Puis deux échalotes et un petit oignon hachés finement, mélangez + sel, poivre et muscade.
Laissez mijoter à feu doux, saupoudrez légèrement de farine, mélangez, laissez mijoter à nouveau
Pendant ce temps grattez un peu la croûte du maroilles,
puis coupez des petits cubes. Éparpillez sur la viande les cubes de maroilles et quelques 4, 5 cuillères de crème fraîche (liquide)
Laissez fondre le fromage.... mijoter doucement quelques minutes, remuez délicatement,
enlevez le bouquet garni, et servez
Dressez les assiettes
- viande nappée de sa sauce - pomme de terre - pommes dorées au beurre
- une petite poignée de salade de mâche, un peu de persil haché, et à table
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Bon retour chez vous !
Dire que c'est déjà des "souvenirs" - que le temps passe vite ! "hein !" |
Un peu tard, je te réponds :
bien que la plante était vraiment sur les genoux, elle s'est bien remise. Elle fleurit, le manque d'eau l'a stimulé ! merci 
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Ce samedi soir à 23h, j'avais 4° sur le balcon !
je vais devoir sous peu protéger les plantes fragiles avant qu'il ne soit trop tard! Ils ont bien repris, il y a même un bouton de fleur. Le plus ennuyeux et pas pratique du tout c'est lorsqu'il faut les rentrer... en appartement, ké galère ! mais bon, j'aime les plantes alors !!! 
les pieds mère, mais en fin de floraison
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Ma petite Aurélie 62 :
D'Alsace, Vova, Chipie, Ophélie, Ch'ti Loulou, et moi te souhaitent une très bonne fête, gros bisous à toi, à tes proches et mille carresses à toutes tes petites bêtes à poils. A bientôt Danie source photo adoos |
