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Les lebkuchen sont des petits pains d’épices glacés de sucre.
D’origine allemande, on les retrouve sur les marchés de noël alsacien en même temps que les fameux bredele. Ce tendre petit gâteau au parfum de "pain d'épices", moelleux à coeur et recouvert d'un glaçage légèrement craquant, est un vrai régal! Aujourd'hui, je cuisine le pain d'épice Lebkuchen de Joël, notre ami de l'ANR! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 20 minutes) -375g de farine -125g de sucre semoule -1 paquet de levure chimique -100g de poudre d'amandes -100g de fruits confits -1 càc d'épices à pain d'épices -200g de miel liquide -5cl de schnaps ou d'eau de vie -5cl de lait -200g de sucre glace 
Coupez les fruits confits en petits dés.
Hachez les amandes ou préparez votre poudre d'amandes. 
Prenez un saladier.
Mélangez la farine, le sucre, la levure, les amandes, les fruits confits et les épices. Ajoutez le miel, le lait et la moitié de l'eau de vie. Travaillez bien la pâte. Formez une boule. 
Formez une abaisse de 1 centimètre d'épaisseur.
Mettez cette abaisse sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier sufurisé. Glissez-la dans le four à 180° pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez le sucre glace avec le reste d'eau de vie et 1 càs d'eau froide. À la sortie du four, laissez tièdir le pain d'épice et badigeonnez-la avec le glaçage. Remettez le pain d'épice dans le four pendant 1 à 2 minutes. 
Laissez refroidir et coupez vos Lebkuchen en petits carrés.
Bon appétit!
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