S'inscrire au fil RSS
|
Le risotto est une réduction d'un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients.
Il est traditionnellement originaire du nord de l'Italie. Le risotto est cité dans la littérature francophone dès 1818, et, notamment dans les livres de Stendhal. Mais si j'en faisais un plat festif? Aujourd'hui, je cuisine le risotto à la truffe! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes) -300g de riz à risotto -une truffe de 20g -1 échalote -1 litre de bouillon de poule -20cl de vin blanc -huile d'olive -sel, poivre -100g de parmesan 
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Faites-la revenir dans une sauteuse dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le riz. Remuez jusqu'à totale absorption de la matière grasse. Ajoutez le vin blanc et faites réduire. Continuez la cuisson en y incorporant peu à peu le bouillon chaud. Louche après louche. 
Lorsque le riz est cuit ajoutez le parmesan.
Rectifiez l'assaisonnement. Versez le risotto dans le plat de service. Coupez la truffe en fines lamelles. Parsemez-en le risotto. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "risotto" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "menus"sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
Voir
les 16 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
