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La Pana cotta est un dessert italien, originaire du Piémont.
Son nom signifie littéralement « crème cuite » et ce dessert est généralement servi avec un coulis de fruits rouges. Aujourd'hui, je cuisine une panna cotta à la compote de pommes à la fève tonka! 
Les ingrédients pour la panna cotta:
-30cl de crème liquide -sucre vanillé -3 feuilles de gélatine -30g de sucre 
Les ingrédients pour la compote de pommes à la fève tonka:
-4 ou 5 pommes -30g de sucre -une fève tonka -5cl de calvados 
Placez les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide afin d'hydrater la gélatine.
Essorez-la. Versez la crème, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Faites chauffer légèrement afin de bien incorporer le sucre à la crème. Dès l'ébullition ajoutez la gélatine dans la crème. Mélangez bien pour bien la dissoudre. Versez cette préparation dans les coupelles et placez-les dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures. 
Pelez, lavez et coupez les pommes.
Mettez les fruits dans une sauteuse. Ajoutez-y le sucre et càs d'eau si nécessaire. Râpez un peu de fève tonka sur les pommes. Faites cuite vos pommes à feu doux pendant minutes environ en remuant de temps en temps. Au moment de servir la panna cotta réchauffer la compote et faites-la flamber avec 5cl de calvados. Répartissez la compote sur la panna cotta et servez aussitôt! 
Bon appétit!
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